翻转菠萝布朗尼
材料:
巧克力蛋糕层：普通面粉（中筋面粉）90克，黄油55克，菠萝60克，红糖60克，鸡蛋1个（50克），可可粉1大勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺
做法:
1、把60克菠萝切成菠萝丁，另外50克切成菠萝片。
2、黄油软化以后，和40克红糖一起混合入碗中，用打蛋器搅打均匀，成为湿润的糊状。
3、在模具的内壁涂抹一层黄油(可以起到防粘的效果)，把搅拌好的红糖糊铺在模具底部，并用勺子轻轻抹平。
4、在红糖糊上平铺好第一步切好的菠萝片。备用。
5、55克黄油软化后，和60克红糖一起混合入一个大碗，用打蛋器打发，直到混合物的颜色变浅，状态膨松。
6、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
菠萝的华丽变身---翻转菠萝布朗尼
7、搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
8、把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛进第7步搅打好的黄油糊里。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，让面粉和黄油充分混合。
10、把第一步切好的60克菠萝丁倒进蛋糕糊。
11、同样用橡皮刮刀拌匀。
12、把拌好的蛋糕糊倒入模具，六七分满即可。把模具送入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右，待蛋糕充分膨发起来，顶部焦黄即可。出炉后，冷却15分钟左右，然后倒扣在盘子里，切成方块状，就可以享用了。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8518.html
小诀窍
1、这款蛋糕之所以叫翻转蛋糕，是因为需要倒扣脱模，原来在底部的菠萝片就出现在顶部了，是为“翻转”。
2、制作翻转蛋糕的模具，可以用长条的蛋糕模，也可以用烤盘或者蛋糕圆模。请根据模具的大小调整配方的用量。具体请参考TIPS第三条。
3、此配方的分量可以做成1个6英寸的圆形翻转蛋糕。把配方的分量加倍以后，制作出来的面糊可以铺满一个九英寸的烤盘或者一个八英寸的蛋糕圆模。
4、一定不能用活底的蛋糕模来制作这款蛋糕，否则黄油在烤的过程中融化后会从底部漏出去。
5、翻转蛋糕的特色在于，翻转菠萝层的黄油与糖，在烤的过程中吸收了菠萝的果汁以后，会渗透进蛋糕层里。所以，烤好后的蛋糕顶部，与菠萝片靠近的地方，口感十分绵润香甜。
6、这款蛋糕，既可以使用新鲜菠萝，也可以使用菠萝罐头哈。
翻转菠萝布朗尼
材料:
巧克力蛋糕层：普通面粉（中筋面粉）90克，黄油55克，菠萝60克，红糖60克，鸡蛋1个（50克），可可粉1大勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺
做法:
1、把60克菠萝切成菠萝丁，另外50克切成菠萝片。
2、黄油软化以后，和40克红糖一起混合入碗中，用打蛋器搅打均匀，成为湿润的糊状。
3、在模具的内壁涂抹一层黄油(可以起到防粘的效果)，把搅拌好的红糖糊铺在模具底部，并用勺子轻轻抹平。
4、在红糖糊上平铺好第一步切好的菠萝片。备用。
5、55克黄油软化后，和60克红糖一起混合入一个大碗，用打蛋器打发，直到混合物的颜色变浅，状态膨松。
6、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
菠萝的华丽变身---翻转菠萝布朗尼
7、搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
8、把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛进第7步搅打好的黄油糊里。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，让面粉和黄油充分混合。
10、把第一步切好的60克菠萝丁倒进蛋糕糊。
11、同样用橡皮刮刀拌匀。
12、把拌好的蛋糕糊倒入模具，六七分满即可。把模具送入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右，待蛋糕充分膨发起来，顶部焦黄即可。出炉后，冷却15分钟左右，然后倒扣在盘子里，切成方块状，就可以享用了。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8518.html
小诀窍
1、这款蛋糕之所以叫翻转蛋糕，是因为需要倒扣脱模，原来在底部的菠萝片就出现在顶部了，是为“翻转”。
2、制作翻转蛋糕的模具，可以用长条的蛋糕模，也可以用烤盘或者蛋糕圆模。请根据模具的大小调整配方的用量。具体请参考TIPS第三条。
3、此配方的分量可以做成1个6英寸的圆形翻转蛋糕。把配方的分量加倍以后，制作出来的面糊可以铺满一个九英寸的烤盘或者一个八英寸的蛋糕圆模。
4、一定不能用活底的蛋糕模来制作这款蛋糕，否则黄油在烤的过程中融化后会从底部漏出去。
5、翻转蛋糕的特色在于，翻转菠萝层的黄油与糖，在烤的过程中吸收了菠萝的果汁以后，会渗透进蛋糕层里。所以，烤好后的蛋糕顶部，与菠萝片靠近的地方，口感十分绵润香甜。
6、这款蛋糕，既可以使用新鲜菠萝，也可以使用菠萝罐头哈。
翻转菠萝蛋糕
材料:
黄油蛋糕配料：黄油100克，低筋面粉85克，细砂糖65克，鸡蛋85克，牛奶100克，盐1/4小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)
做法:
1、红糖、细砂糖、蜂蜜混合均匀后，一点一点的加入水，并不断搅拌，直到搅拌成如图所示的浓稠的糖浆状态。红糖与细砂糖事先用食品料理机打磨成粉以后再加入水效果更佳。
2、取两个6寸圆形塔模或比较深的PIZZA盘，在底部及周围涂抹厚厚一层黄油，然后将第一步制作好的糖浆涂抹在模具底部。
3、菠萝去皮去硬心以后，切成小块，整齐的摆放在模具底部(当然了，要摆的尽量美观一点哈，因为最后这些菠萝是要翻转过来作为表面的)。
4、黄油软化以后，加入细砂糖、盐、香草精，用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。
5、分3-4次加入打散的全蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要加到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，避免油蛋分离。
6、加完鸡蛋以后的黄油混合物应该是蓬松、轻盈的状态。
让人沉醉的浓郁感受---翻转菠萝塔/翻转菠萝蛋糕
7、一次性的倒入牛奶。不需要搅拌。
8、将低筋面粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊里。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、牛奶、黄油糊充分混合，成为湿润的面糊。
10、将面糊倒入铺了菠萝的模具，8分满。将模具放入预热好185度的烤箱，烤18分钟左右，烤到表面金黄色。取出来以后，冷却5-10分钟，待模具不烫手以后，趁热倒扣在盘子上，移开模具，使底部的菠萝呈现在表面上。趁热食用，味道更佳。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8517.html
小诀窍
1、制作这款菠萝塔的模具，可以使用6寸塔模，也可以用比较深的pizza盘，或者用6寸的蛋糕模，甚至，直接用烤盘来烤都完全没问题。但不管用什么模具，都需要使用固底模具，不能使用活底模具，否则糖浆在烤的过程中会由活底模的缝隙中流出来。
2、如果有条件的话，建议将红糖打成粉末再使用，效果会好很多，制作起来也更得心应手。
3、记得，要趁热脱模。如果凉了以后，菠萝就不容易从模具上脱落下来了。
4、把黄油蛋糕的配料加倍，使用6寸的蛋糕模制作比较厚的蛋糕，就是常见的“翻转菠萝蛋糕”了。配料加倍的同时，记得烘烤时间也要延长10-15分钟。
菠萝布丁
材料:
鲜菠萝1个。
做法:
将菠萝去皮切碎，入盐少许，蜂蜜适量，拌匀。琼脂适量，溶化后入菠萝碎块，冷却后入冰箱备用。每食150克，日3-5次，连食3日。
菠萝布丁披萨
材料:
布丁一个，鸡蛋2个，白糖若干，黄油10克，巧克力酱若干
做法:
先把黄油烤化，将鸡蛋打散，加入黄油，接着搅匀；准备好的面粉加入搅拌的蛋液，活好面，擀好，放进烤盘，捏边，中间撒上布丁，上面挤上巧克力酱，入箱.
菠萝翻转蛋糕
材料:
方烤盘10 inch
做法:
菠萝翻转蛋糕是我除了戚风蛋糕外第二爱吃的蛋糕。
A .黄油在铁锅里融化（或者象我这样加热融化），留2大勺出来加在后面B的混合物里。
把2大勺糖浆加在黄油里搅拌均匀。Molasses其实就是我们吃的红糖。
把融合好的A倒在烤盘里。
再把菠萝排好。
把B料混合，再加预留的2大勺融化的黄油（黄油遇冷又凝固成小颗粒，也可以用植物油）。我这次用的是橘子皮。同时把菠萝里剩余的水倒进去。
当所有准备工作都做好了，就可以做D， 把8个蛋清加少许盐打发。
打发的蛋白加到蛋黄混合物里，再把C的面粉筛进去，用切和翻底的方法把面粉混合。
烤盘用湿布条包边是为了烤的蛋糕表面平整。我最早是用废旧的毛巾剪成需要的长、宽度，然后浸湿水稍稍挤干，围在烤盘外，用针锁住。我用这个方法烤的戚风蛋糕不开裂，表面平。
350F烤30分钟，然后用竹签子插入蛋糕检查，如果抽出来的竹签子没有蛋糕糊，就表明烤好了。
戴上烤箱手套，用薄铲子把蛋糕从烤盘的四边里分离开，然后把另外一个盘子扣在蛋糕上，乘热快速翻转。
这个菠萝蛋糕好吃是因为有新鲜水果的香甜味道却没有新鲜菠萝的酸涩，红糖在这个蛋糕里的口感相当好，没有那种药味。
菠萝翻转蛋糕
材料:
鸡蛋3个
做法:
1、菠萝切小丁，用手抓挤一下， 便可出不少菠萝汁 （后面需要5大匙菠萝汁）
2、黄油放微波炉溶化，倒入烤盘，铺匀；
3、红糖20克，砂糖5克拌匀，洒上烤盘，菠萝丁均匀铺上；
4、蛋青蛋黄分开 ；
5、蛋黄加30克砂糖打至颜色略变浅， 色拉油分3次加入，依次拌匀菠萝汁也分3次加入，依次拌匀；
6、面粉，泡打粉过筛和盐一块放入蛋黄糊，并且拌匀 ；
7、蛋青加入几滴白醋，打至粗泡，60克糖分2次加入， 蛋清打至影性发泡；烤箱预热170度 ；
8、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，拌匀； 再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，小心的拌匀 ；
9、拌好的蛋糕糊入烤盘，上下火， 170度，烤箱中层，25分钟~
菠萝翻转蛋糕
材料:
焦糖材料：黄油50g，浅色红糖150g，新鲜菠萝
做法:
1、首先烤箱预热180摄氏度。
2、将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化，锅子边缘起小泡泡即可熄火。注：材料融化以后就不能进行搅拌了，适当摇晃锅子即可。
3、将融化的焦糖酱倒入模具中铺平。
4、将菠萝去皮，去芯，切块以后平铺在已经冷却的糖浆上，注意排得紧一些，菠萝经加热以后会缩水。注：没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以
5、将黄油打发以后加入白糖继续打均匀。
6、接着分2次加入蛋黄，打均匀。
7、将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合，中间分2次加入牛奶，这样做的目的是使全部材料完全混合均匀。
8、接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡。
9、将打发的蛋白分2次加入蛋糊中，搅拌均匀以后倒入烤盘，均匀平铺在菠萝上面，烤50-60分钟即可。
10、稍稍冷却10分钟左右，用蛋糕盘覆盖在烤盘上，然后翻转过来脱模，这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来！
11、沾着焦糖的菠萝片闪闪发光，覆盖在蓬松的白色重磅蛋糕上，这款蛋糕乘热食用最佳，也可以配上一小团打发的奶油食用！
谢谢欣赏！希望大家喜欢！！
完整图片已经更多美食请见博客：曼步厨房
http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
焦糖菠萝翻转蛋糕
材料:
【模具】：直径15CM固底大理石圆模
做法:
【菠萝焦糖做法】：
1、糖倒入锅中小火煮至焦糖色。
2、倒入开水煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀。
3、混合好的菠萝垫在模具底。
【蛋糕做法】：
1、黄油小火融化沸腾，关火。
2、筛入低粉快速拌匀。
3、加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀。
4、蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白状态（小弯钩）。
5、分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀。
6、预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟。
7、趁热将蛋糕倒扣脱模。
菠萝翻转蛋糕
材料:
菠萝适量，鸡蛋两个，细砂糖100克，低筋面粉100克，黄油100克
做法:
1，低筋面粉过筛。
2，鸡蛋两个加入细砂糖。
3，隔温水打至写八字稍后才消失的状态。
4，加入熔化成液体的黄油。
5，翻拌均匀。
6，再加入过筛后的面粉翻拌均匀。
7，模具中放入菠萝片。
8，再倒入蛋糕面糊。
9，烤箱170度预热好，将模具放入烤网上。
10，中层烤15分钟左右，取出倒扣淋上蜂蜜或焦糖浆。
布朗尼芝士蛋糕
材料:
布朗尼配料：黄油50克，黑巧克力50克，细砂糖50克，鸡蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克，
做法:
1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。
3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。
5、筛入面粉。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。
7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
9、加入鸡蛋、香草精（没有香草精可省略）。
10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。
11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。
13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。（成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰）
小诀窍
1、奶油奶酪，英文名为cream cheese，又叫奶油芝士，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。
2、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。
3、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。
4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的哈。