鱼骨腩磨菇汤
材料:
鱼骨腩(一条)、磨菇半斤、姜片、盐、味
做法:
先将鱼骨腩煎香加入姜片,水滚到奶白再放入磨菇,水开后二分钟,盐、味OK
鱼骨腩磨菇汤
材料:
鱼骨腩(一条)、磨菇半斤、姜片、盐、味
做法:
先将鱼骨腩煎香加入姜片,水滚到奶白再放入磨菇,水开后二分钟,盐、味OK
香煎三文鱼骨腩
材料:
三文鱼,盐,黑胡椒
做法:
1.三文鱼腩去鳞,用盐略腌。
2.少量油热锅,煎,最后撒上黑胡椒粒。
红烧三文鱼骨腩
材料:
三文鱼骨腩(一条)沙茶酱、蠔油、生抽、花雕酒、鸡粉、姜片
做法:
1、先将三文鱼骨用少许生抽、鸡粉、花雕酒腌大约十分钟。
2、用锅把三文鱼骨腩两边煎一下后放入瓦锅。
3、再用姜片起锅,放入二汤匙沙茶酱、少许蠔油、生抽二汤匙、鸡粉、水。
4、煮好汤汁后,倒进瓦锅,再用火煮三分钟即可。
酥皮鸡蓉鲜奶磨菇汤
材料:
熟鸡肉50公克,红萝卜150公克,西芹1根,磨菇4粒,鲜奶150㏄,奶油60公克,酥皮1张,白汤1000㏄,蛋黄液少许,面粉1茶匙,盐1/2茶匙
做法:
1.将熟鸡肉切粒;红萝卜去皮后与西芹均洗净,切成小丁粒后放入滚水中烫熟,捞出备用。
2.蘑菇洗净后切片备用。
3.将奶油放入锅中烧融,加入蘑菇以小火炒约2分钟,加入面粉续炒至颜色变为深褐色,徐徐加入鸡汤并不停搅拌至完全煮匀。
4.将盐及作法1加入作法3中拌匀,续加入鲜奶以小火煮匀,盛入烤碗中。
5.当作法4降温至不烫手后,盖上酥皮并在表面以刷子刷上蛋黄液,移入预热好的烤箱以200℃烤约15分钟即可。
鱼骨豆腐平菇汤
材料:
鱼骨200克,豆腐1块,平菇100克,油、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精适量。
做法:
1、鱼骨剁块,豆腐切块,平菇撕条。
2、起锅热油爆香葱姜蒜,下鱼骨煸炒分把钟。
3、放3碗水、料酒、豆腐、平菇,大火烧约8分钟。
4、放盐和鸡精调味即可出锅。
麻香煎焗骨腩
材料:
鲩鱼骨腩400克,姜片20克,蒜片10克,青红椒片15克,葱段10克,葱花少许,花椒油(分量按个人口味而定),米酒,美极酱油,盐,花生油,胡椒粉(即磨),蛋浆,粘米粉
做法:
1、鲩鱼骨腩洗净切件,以适量盐涂匀,腌制片刻。
2、然后上蛋浆,蘸上粘米粉,以慢火煎熟至金黄色,取出。
3、锅中爆香姜片、蒜片、葱段,骨腩回锅,放入青红椒翻炒片刻。
4、攒米酒、美极酱油和花椒油,撒上少许胡椒粉,翻炒均匀撒上葱花便可上碟。
火腿磨菇煎饼
材料:
火腿80公克,新鲜洋菇50公克,洋葱末10公克,盐1茶匙,沙拉油2大匙,面煳:80公克,糯米粉40公克,水130㏄
做法:
1.将所有面煳材料调匀成面煳,静置约20分钟备用。
2.火腿、新鲜洋菇分别切成2×1公分小块状备用。
3.将作法2的火腿块、新鲜洋菇块、盐与作法1的面煳一起调匀。
4.热锅,加入沙拉油,再倒入作法3的面煳,以小火煎约1分钟后翻面,用锅铲使力压平、压扁面饼,并不时用锅铲转动面饼,煎至呈金黄色后翻面,另一面也煎至金黄色即可。
香草磨菇肉酱
材料:
猪绞肉80公克,洋葱末10公克,面粉1/2匙,盐1/8茶匙,九层塔叶3公克,巴西里末1/8茶匙,紫苏叶1大匙,糖1/4茶匙,蒜末1/2茶匙,高汤200cc
做法:
1.将所有调味料放入果汁机搅打均匀,备用。
2.取锅烧热后,放入猪绞肉、洋葱末与面粉炒出香味。
3.将备用的作法1调味料倒入作法2的锅子�,以小火熬煮约3分钟即可。
磨菇田鸡腿
材料:
田鸡腿300公克,小黄瓜片50公克,黄椒片50公克,红椒片50公克,蒜片15公克,洋葱片20公克,面粉2大匙,沙拉油2大匙,磨菇酱120cc,蕃茄酱1大匙,梅林辣酱油2小匙,水120cc
做法:
1.田鸡腿洗净,于外层沾裹一层干粉备用。
2.将小黄瓜片、黄椒片、红椒片全部放入滚水中以大火汆烫至熟,捞出沥干水份备用。
3.取一平底锅,倒入沙拉油烧热后,以小火爆香蒜片、洋葱片,加入作法1的田鸡腿改以大火煎至2面略呈金黄色时,加入水,再盖上锅盖焖约3分钟,开盖加入作法2的小黄瓜片、黄椒片、红椒片及所有调味料快速拌炒均匀即可。
龙虾沙拉佐巴西磨菇酱
材料:
活龙虾80公克,节瓜20公克,彩椒20公克,巴西磨菇5公克,洋葱末10公克,盐3公克,橄榄油5公克,义式香料3公克
做法:
1.先取1/2份量的节瓜洗净、切丝;彩椒洗净、切片;巴西磨菇洗净、切细末备用。
2.取蒸锅,将活龙虾放入碗中,再放入蒸锅中以中火蒸约10∼15分钟后,取出再切片备用。
3.热一锅,倒入橄榄油烧热后放入巴西磨菇末、洋葱末及盐及义式香料,以中火略微拌炒至香成酱汁备用。
4.取一盘,将作法2的龙虾片、作法1的节瓜片、节瓜丝及彩椒片排在盘中,再淋上作法3的酱汁即可享用。