吃干饺必备蘸料
材料:
香油、小干辣椒、蒜、葱、酱油、醋、鸡精、盐、味精
做法:
1.挖一小勺香油
2.拿4—5个小干辣椒凿碎
3切入蒜。葱
4.倒入酱油、醋、鸡精、盐、味精
吃干饺必备蘸料
材料:
香油、小干辣椒、蒜、葱、酱油、醋、鸡精、盐、味精
做法:
1.挖一小勺香油
2.拿4—5个小干辣椒凿碎
3切入蒜。葱
4.倒入酱油、醋、鸡精、盐、味精
中秋必备招牌月饼
材料:
小苏打1克，清水3克，糖浆80克，花生油30克，面粉120克，吉士粉10克，蛋黄蛋黄，蛋清1个，纯馅35克/个，夹心馅35克/个
做法:
1.把小苏打融化在清水里，即成枧水。
2.把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀，表面不要出现浮油。
3.把面粉筛进混合糖油里，轻轻拌均匀，揉成软面团（如耳垂般软硬 即可）。
4.面团外包上保鲜膜，室温放置，醒2小时以上。（不能放冰箱冷藏）
5.馅搓成小丸子盖上保鲜膜备用，可放冰箱冷藏十几分钟，硬些更好包。
6.将醒好的月饼皮按15克/个分好，搓圆。
7.包上馅料，象做汤圆那样，搓圆。（也可将每个月饼皮分成两半，上下一盖，再把接缝接上就行了。）这是个考验耐心的时刻， 静下心做，一定会成功！
8.月饼球表面撒上面粉，放在挤压式月饼模中成型。这时候要注意两手配合好，挤的时候按在模子底部的手一定不要松，否则就会从边 缘挤出来了。建议先用废面团多试试感觉再上手。
9.烤箱170度预热后。
10.月饼上用小喷壶喷少许清水。如果没有，用手指沾了水弹在表面 也行。放烤箱中层烤3-5分钟后，取出待凉。
11.蛋黄与蛋清打散，用刷子轻轻刷在凉了的月饼表面，不要贪多，蘸一点刷一点，否则多余的蛋液淤在月饼上，花纹就不明显了。 把刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱170度烤3分钟上色，取出待凉。
12.在凉的月饼表面再刷一层蛋液，放进170度的烤箱再烤3分钟取出。
13.刚烤好的月饼很软，不要挪动以免影响外观。等两三小时以上凉 透了，轻轻放入密封的盒子里，回油3天以后，就能吃啦。
小诀窍
搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，经过搅拌形成了暂时的乳化体系（即该乳化体系在一定的条件下可能会解体）；月饼皮包过馅，经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右；这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较油润、光泽、通透，即“回油”。
南方过节必备之红果桃
材料:
粘米粉，糯米粉，红音米(一种食用色素)，绿豆瓣，胡椒粉
做法:
1.粘米粉和糯米粉加红音米上锅蒸，搅拌均匀成红色的面，加水揉成面团。
2.绿豆瓣加胡椒粉，适量盐蒸熟，放凉。
3.把面团分成剂子，包入绿豆瓣，用模具压成桃成，上锅蒸锅即成。
圣诞节必备轻乳酪蛋糕
材料:
轻乳酪蛋糕，以下方子皆为6寸圆模比例：
做法:
以方子一为例：
1、奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。
2、3、分次加入融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右），搅拌均匀。
4、逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
5、粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
6、蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
7、蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
8、模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
9、烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）
小诀窍
1、方子中的柠檬汁可用白醋代替。
方式比前一种要麻烦些，但奶酪蛋黄糊更容易混合均匀。
2、做轻乳酪蛋糕或者其他类似的蛋糕时，最后混合蛋白糊和乳酪糊时最好不要用电动搅拌机或者打蛋器混合，这样比较容易产生大的气泡，使蛋糕组织不够细腻。须用橡皮铲翻拌。
3、混合蛋白和奶酪糊时要分次混合，先混合三分之一蛋白混合均匀后，再加入剩余的蛋白混合均匀。否则因为比重不同，蛋白糊很容易浮在表面，这样烤出来的蛋糕很可能表面组织比较多气孔，还很蓬松，而底部相对比较密实。
4、关于隔水烘烤，如果用活底模，建议把装水的烤盘放在最下层，模具放烤网上，而不放在装水的烤盘中。因为即使不漏水，底部锡纸也比较容易聚集蒸汽形成的水，使活底蛋糕模烤出的蛋糕底部偏湿。
5、上面三种方子看方子就可以看出，第一种蛋糕的组织更密实，第二种比较蓬松，而第三种最为蓬松。相对而言口感也是第一种的奶酪香更浓郁。
6、轻乳酪蛋糕脱模要趁热脱模，在出炉2——3分钟时，轻乳酪蛋糕周围会脱离模具，这时候可以用手轻轻推下和模具粘合的部分，然后倒扣过来，就可以轻松的脱模了。
7、如果想更漂亮些，可以趁热刷果胶，不过我是懒人内吃就算哒~~。
8、蛋白的打发是关键，要出尖角，且容器倒置没有蛋白液流下来即可。建议用电动打蛋器操作。比较省时省力。
年菜必备【香草烤鸭腿】
材料:
嫩鸭腿蜂蜜盐，香草：罗勒披萨草百里香迷迭香
做法:
嫩鸭去内脏(我买了的就是干净的)，里外抹一层盐
均匀地抹上混合好的香草(里面全有)，在冰箱里腌制24小时，让香料的味道充分进入鸭子.
腌制好的鸭子，里外表面刷上一层蜂蜜，烤箱170度，中层30分钟.中间需翻面.吃的时候也可以依据个人口味撒上黑胡椒或椒盐，不过直接吃已经很好吃了.
小诀窍
我选择的是半只鸭,事实证明我的选择是正确,太好吃了,一点也没剩下.如果人不多,你也可以选择鸭腿
烤盘中一定要铺锡纸,否则你就准备刷半个小时的盘子吧.
吃诺邓火腿必备诺邓豆饼 端午节美食
材料:
诺邓豆饼一包 植物油少许
做法:
1：锅烧热后倒入少许植物油
2：油烧热后改小火放入一片诺邓豆饼，待炸熟张大时翻面再炸几秒钟就可装盘
诺邓火腿粽 端午节必备
材料:
诺邓火腿 糯米 盐 酱油 味精 糖 草果面
做法:
(1)圆糯米洗净浸泡一夜，沥干后加入盐一汤匙，草果面少许，味精少许，酱油三汤匙，糖半汤匙搅拌均匀备用。
(2)诺邓火腿切小块一定要有肥有瘦才美味 ，切好后加入糯米内搅拌均匀腌10分钟即可。
(3)取2片粽叶背对背，折成杓状，放入糯米，然后包好绑上棉绳。
(4)将包好的粽子放入水中煮约3小时即可。
中式点心：酥皮点心必备---猪油
材料:
猪肉、盐、白糖各适量
做法:
1、用刀把表面的脏污刮掉，将肥膘部分取下切条。
2、锅置火上倒入猪板油，中小火煎。
3、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。
4、将筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，时间缩短。
5、炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖，摊温凉。
夏天必备____消食健脾消暑汤
材料:
清补食材，龙须根，猪的排骨头
做法:
一、将要用的所有材料洗净浸泡好备用。
二、把所有配料放下锅，快速炖一个半钟
三、美味可口的夏天清补汤就新鲜出炉了。
自动锅懒人必备---麻辣小龙虾
材料:
【主料】小龙虾750克；
做法:
1、小龙虾浸泡1天吐尽泥沙，用牙刷将龙虾腹部刷洗干净；
2、用剪刀将虾钳部下方剪开，清水洗净虾腮，由背部挑去虾线；
3、水烧开后放少许白酒，放入小龙虾焯烫2分钟，捞出控干；
4、锅内放入处理好的主料、调料和水；
5、盖好锅盖，启动【收汁•红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；