鼎级肥牛
材料:
原料：肥牛片、白洋葱
做法:
1、肥牛片先放开水锅中氽一遍，变色后即可捞出沥干水份；
2、白洋葱切粗丝；
3、蚝油、白糖、清水、生粉，混合均匀调成味汁；
4、锅中热油，先炒香白洋葱丝，然后倒入适量的清水将其煮透煮烂；
PS1：煮透后的白洋葱会更好吃些，软软的香甜香甜的。
PS2：水不要煮干，因为调味汁里有生粉，起到勾薄芡的作用。
5、倒入肥牛片翻炒片刻，淋入第3步中的调味汁，即可！
小诀窍
蚝油本身有咸味，所以没有另外再加盐。品质好的蚝油，烧菜特别赞，恩泽特别喜欢…
鼎级肥牛
材料:
原料：肥牛片、白洋葱
做法:
1、肥牛片先放开水锅中氽一遍，变色后即可捞出沥干水份；
2、白洋葱切粗丝；
3、蚝油、白糖、清水、生粉，混合均匀调成味汁；
4、锅中热油，先炒香白洋葱丝，然后倒入适量的清水将其煮透煮烂；
PS1：煮透后的白洋葱会更好吃些，软软的香甜香甜的。
PS2：水不要煮干，因为调味汁里有生粉，起到勾薄芡的作用。
5、倒入肥牛片翻炒片刻，淋入第3步中的调味汁，即可！
小诀窍
蚝油本身有咸味，所以没有另外再加盐。品质好的蚝油，烧菜特别赞，恩泽特别喜欢…
沙茶肥牛粉丝煲
材料:
肥牛半盒，金针菇1把，龙口粉丝1只，洋葱半个，红椒2个，葱适量，沙茶酱，蚝油，辣椒1个
做法:
1.沙茶酱、蚝油（加水和少许盐调成汁备用）。
2.锅里放油，一半辣椒和粉丝先炒一下，然后下肥牛炒，最后下金菇略微炒，倒入挑好的汁。
3.同时另一边灶把砂煲置小火上，底部倒油晃锅，铺上洋葱和另一半辣椒烧热，然后将炒好的肥牛粉丝放进去，撒上葱花小火煨一下拌匀即可。
小诀窍
转入砂煲后要及时拌一拌，粉丝很容易粘锅，不过在外面饭店吃的也粘，还形成一点象粉丝锅巴似的，我是挺喜欢的，看各人啦.那个调味汁做得稍微宽点，全靠它入味。
云南小瓜炒肥牛
材料:
云南小瓜1个，肥牛200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，料酒适量，油适量
做法:
1.云南小瓜洗净后切片，肥牛洗净后用适量盐、生粉、酱油、料酒及油腌2小时。
2.锅里放油，稍热后下蒜末爆香后，放入云南小瓜翻炒至软后加入肥牛同炒至熟即可。
肥牛金针菇
材料:
金针菇，肥牛片，姜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，盐，水，高汤精
做法:
1.锅中倒油，烧热，加入姜和郫县豆瓣酱、干辣椒以及花椒，煸炒出香味后，加入洗净的金针菇，炒软。
2.加入适量的盐和水（如果有高汤那是最好）还有高汤精，烧开。
3.放入肥牛片，煮至肥牛变色即可装盘盛出。
金针肥牛
材料:
肥牛片，金针菇，冬菇，冻豆腐，粉条，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，姜，油，鸡汤，盐
做法:
1.锅中倒油，烧热，加入姜和郫县豆瓣酱，还可加干辣椒以及花椒（我觉得豆瓣酱够辣了，所以没加），煸炒出香味后，加入洗净的金针菇，炒软。
2.加入适量的盐和鸡汤，没有鸡汤用水也可以，不过用高汤味道更好，烧开。
3.随意放入你想放的东西，我放了冬菇，冻豆腐，和一些粉条，小火炖一会。
4.放入肥牛片，煮至肥牛变色即可装盘盛出。
肥牛金针番茄汤
材料:
肥牛片400克，金针菇250克，番茄1个，大料1个，姜片4片，盐，鸡精，胡椒粉，葱段适量、葱末香菜末适量，枸杞子
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用，番茄洗净切块备用。将冷高汤倒入锅中，放入肥牛片烧开，撇去浮沫。
2.将大料、姜片、葱段、枸杞、金针菇加入锅中与肥牛同煮15分钟左右。
3.加入番茄块再煮5分钟，加入盐、鸡精调味。
4.出锅后撒上葱末、香菜末、胡椒粉即可食用。
极简肥牛饭
材料:
肥牛片200克，洋葱100克，糖10克，红酒40毫升，生抽10毫升，鸡精适量
做法:
1.洋葱切丝。肥牛片热水烫一下备用；
2.锅中油热后放白糖，白糖融化后放红酒、鸡精、生抽调成的汁，再加些热水；
3.把洋葱和肥牛片放入锅中；
4.用中火翻炒，然后小火焖熟即可。
5.再配上烫熟的青菜就可以享用了。
关于你的牛脾气——拷贝版吉野家肥牛饭
材料:
肥牛肉1KG，洋葱500g，酱油100cc，白糖25G，料酒80cc，姜末30G，水50cc
做法:
1.首先拿一支平底锅，把切好的洋葱先撒一层在锅底，然后铺上一层牛肉，再一层洋葱，再一层牛肉。
2.倒入调好的汤汁，就可以放在火上了。先用中火，要经常搅拌一下，不要让下面的牛肉焦掉。
3.很快你会发现开锅了，这时要不停的搅拌，直到牛肉都变了颜色。换小火，煮10分钟。行了，完成了。
4.把煮好的牛肉用漏勺盛起，铺在饭上，就是一碗上乘的牛肉盖饭。慢慢享用吧（以上材料大约为6人份）。
小诀窍
* 米饭的煮制也很重要，请选择品质好的大米，浸泡2小时，煮饭前在水中加几滴食用油更佳 * 牛肉变色即可乘出，否则变老影响口感 * 香气扑鼻的餐厅级牛肉饭，趁热食用，何必再去餐厅
翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】
材料:
白菜心1棵，土豆1个，肥牛卷适量，冰糖少许，花椒少许，生抽一勺，耗油少许，黑胡椒少许
做法:
1.1、土豆切丁，入锅蒸煮至熟，倒入保鲜袋内，加盐、黑胡椒搅拌后，压成泥备用。
2.2、白菜或者娃娃菜菜叶入水煮软，备用。
3.3、肥牛卷解冻，加盐、料酒腌制10分钟。
4.4、平铺一片菜叶、适量肥牛卷、适量土豆泥，菜叶包裹好，放入盘中。入锅蒸至熟，取出盘子。白菜化水严重，可以倒出少量水。淋上少量酱油，撒少许蒜末，每颗菜卷上滴一滴耗油。
5.5、蒸菜的同时，另起一锅，倒入少量油，加入蒜末、花椒、冰糖翻炒，略加少量酱油。热油淋在白菜上。大功告成！
肥牛蔬菜捲
材料:
无骨牛小排切片8片，红萝卜1/2根，白萝卜1/3根，小黄瓜1根，高汤80㏄，沙拉油1大匙，牙签数支，A.盐1/2茶匙，酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，细黑胡椒粉1/2茶匙，太白粉1茶匙，B.红酒1大匙，蚝油1大匙，太白粉水1大匙
做法:
1.将红萝卜、白萝卜、小黄瓜洗净，并切成5公分长的细丝。
2.无骨牛小排切片洗净，加入调味料A腌10分钟。
3.将作法2腌好的无骨牛小排平舖，依序放入作法1的食材并捲起，再用牙签封口。
4.热锅，加入沙拉油，开小火将作法3的牛肉捲煎至两面略焦至熟盛出。
5.续于作法4锅中，加入调味料B的红酒和蚝油，再轻放入作法4的牛肉捲，略煮1分钟捞起盛盘，并将锅中剩余汤汁以太白粉水勾芡，淋在肉捲上即可。