全麦苏打小饼
材料:
小麦粉450g，全麦粉50g，牛奶270g，玉米油20g，酵母5g，小苏打5g，盐3g
做法:
1、所有粉类混合，慢慢倒入牛奶，用筷子搅动均匀。
2、和成面团，盖上湿布，静置30分钟。
3、抓起一块面团，揉成团。
4、擀成大片。
5、用叉子戳一下小洞。
6、用模具压出小饼。
7、烤盘铺油纸，放入小饼干。
8、烤箱预热180度，上下火，开启“旋风”按钮。
9、放中上层，烤10分钟至表面上色即可。
小诀窍
1、面粉用普通的中筋面粉就可以了。
2、全麦粉可以换成其他任何粉类，黑米粉啊，奶粉啊，会有不同风味。
3、如果想做成甜味的也可以，牛奶可以换成其他，椰浆啦，水啦。
4、因为这款小饼干不含糖，所以酵母选用最普通的干酵母就好了。
5、饼干模具我用的是蔬菜切模，如果没有，换成别的也可以，直接用刀切小方块也是不错的。
6、用叉子在面片上扎一些小洞，小饼干烤的时候就不会严重鼓起。
7、建议开启“旋风”功能，会让小饼干烤的酥脆均匀。
全麦苏打小饼
材料:
小麦粉450g，全麦粉50g，牛奶270g，玉米油20g，酵母5g，小苏打5g，盐3g
做法:
1、所有粉类混合，慢慢倒入牛奶，用筷子搅动均匀。
2、和成面团，盖上湿布，静置30分钟。
3、抓起一块面团，揉成团。
4、擀成大片。
5、用叉子戳一下小洞。
6、用模具压出小饼。
7、烤盘铺油纸，放入小饼干。
8、烤箱预热180度，上下火，开启“旋风”按钮。
9、放中上层，烤10分钟至表面上色即可。
小诀窍
1、面粉用普通的中筋面粉就可以了。
2、全麦粉可以换成其他任何粉类，黑米粉啊，奶粉啊，会有不同风味。
3、如果想做成甜味的也可以，牛奶可以换成其他，椰浆啦，水啦。
4、因为这款小饼干不含糖，所以酵母选用最普通的干酵母就好了。
5、饼干模具我用的是蔬菜切模，如果没有，换成别的也可以，直接用刀切小方块也是不错的。
6、用叉子在面片上扎一些小洞，小饼干烤的时候就不会严重鼓起。
7、建议开启“旋风”功能，会让小饼干烤的酥脆均匀。
可爱的奶香苏打小饼干
材料:
面粉300g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油40g、糖50
做法:
1、黄油融化打发。加入所有材料揉成面团，饧30分钟。
2、将面团擀成2mm左右厚面皮。
3、用饼干磨具压出形状，并用餐叉在饼干上扎些孔。
4、烤箱180度预热，放入饼干上下烤10分钟。（可以随时观察以免烤大）。
5、黄油、糖可以根据自己的喜好控制量。
全麦苏打饼干
材料:
水少许，温水0.25杯，低粉250克，全麦粉50克，小苏打0.25小匙，融化奶油57克，盐少许，干酵母1大匙
做法:
1.模型：烤盘一个，底部涂油烘烤：1、烤箱预热240度 2、放上层烤6分钟
2.把酵母撒在温水中搅拌使之融化
3.加入低粉，全麦粉，小苏打，盐搅拌一下，再加入融化奶油，揉成光滑的面团
4.把面团放再桌上，用擀面杖擀成0.2cm厚的薄片
5.用轮刀切成5cm见方，排在烤盘上，用叉子刺洞。
6.在表面刷一层水，撒些盐，在温暖出发酵10分钟即可烘烤
小诀窍
1、方子来自《巧手做西点》，可根据个人喜好适当增减材料～原方子是苏打饼干，我把50G低粉换成全麦粉就成了全麦苏打饼干～ 2、家里没轮刀，用饼干模压～做成了星型～西西～
半全麦苏打面包
材料:
低筋面粉 150g
做法:
1。牛奶和酸奶在量杯里直接搅拌一下.
2。所有粉类(包括果仁,干果)放入盆里搅拌一下，我用刮面的勺拌,倒入湿料,搅拌,直到面粉成团，搅拌多了烤出来就硬了。
3。用勺把面团取出，扔在铺好了烤纸,我用Silpat,省了我好多的烤纸,烤盘上。
4。用筛子筛一些面粉上去，再用刀子沾点水切一个十字。
5。350f下烤30分钟,加过干水果的加5分钟。
全麦苏打饼干
材料:
全麦面粉100克，苏打0.2克，水40克，耐高糖酵母2克，植物油20克，芝麻4克，白糖10克，盐2克
做法:
1.全麦面粉和小苏打倒入容器中搅拌均匀
2.酵母加入水和白糖搅拌均匀，上面会有气泡，说明酵母比较有活力
3.将酵母水倒入全麦面粉中
4.再倒入油，和其他材料
5.搅拌成团
6.放入冰箱，盖上保鲜膜，静置30分钟
7.用擀面棍压平擀长，如果有少许沾，可以用高筋面粉做手粉
8.面片厚度0.3厘米
9.用滚轮刀拉出花纹
10.切成7厘米长，3.5厘米宽的小面片
11.在面片上扎眼
12.放入烤盘，烤箱175度预热，中层，15分钟左右
香蔥蘇打小餅
材料:
低筋面粉（cakeflour）150克，鹽一小撮，發酵粉(yeast)1小匙，小蘇打(bakingsoda)1/8小匙，糖3小匙，黃油(butter)30克，蔥2根，溫水50克
做法:
1.把面粉和鹽，小蘇打，糖混合。
2.香蔥切極細的蔥花，黃油稍稍微波融化，發酵粉放入溫水中融化。
3.準備好的所有材料和面，充分揉勻成蔥花面團。
4.把面團搟開，厚薄均勻成面皮，切割成自己喜歡的任何形狀。
5.用叉子戳一些排排的小孔避免發酵后中間膨脹。
6.烤盤上鋪烤盤紙（parchment paper）或者刷油防沾。把準備好的餅胚稍微留點間隔空間排入烤盤，靜置發酵20分鐘。
7.烤箱預熱至200攝氏度/400華氏度，放入餅胚烤5分鐘左右，關火，用余溫繼續烘焙5分鐘即可。
小诀窍
根據餅胚搟得厚薄而應當適度調整烘焙時間。 這款小餅是發酵類別，加上有黃油，每次食用前用小烤箱熱一下最好吃。個人覺得不是象餅干那種口感。
全麦南乳小饼
材料:
全麦粉 280克，黄油（室温） 200克，泡打粉 1小匙，糖粉（或细白糖） 65克，清水 70克，盐 0.5小匙，五香粉 1小匙，玫瑰腐乳（或红腐乳） 20克，牛至粉（或鸡精） 少许
做法:
1.黄油与糖粉打发至泛白，加入清水、盐、五香粉、腐乳、牛至粉、2大匙全麦粉搅拌均匀。
2.其余全麦粉与泡打粉混合过筛，分3－4次加入黄油材料中，用弹性铲一面由底部往上捞起面粉，一面用刀切的方式将面粉混合至看不到粉末的状态。
3.将面团装入裱花袋中以2厘米间隔挤到烤盘上，或压合成长方条用保鲜膜包严放入冷冻室30分钟冰硬后，取出切薄片，放到烤盘上。
4.放入烤箱中层烤15－20分钟，至颜色呈金黄色即可，关火再以余温烘5分钟。
5.取出连烤盘放置1分钟，铲至架上放凉之后用密闭容器收藏。
小诀窍
天热的情况下，做好形状后连烤盘放入冷藏室冰20分钟再烤，以免饼干流滩。
绿茶小饼※花生小饼
材料:
低粉120克，盐少许，黄油25克，糖适量，奶粉3大匙，水适量
做法:
1.黄油，糖，盐，奶粉，水加到一起搅匀，再塞入低粉（加入绿茶粉或者花生碎），黄油，糖，盐，奶粉，水加到一起搅匀，
2.再塞入低粉（加入绿茶粉或者花生碎），小勺舀成小球放入铺好锡纸的烤盘上，然后按扁。
3.烤箱预热200度，中层烤12分钟即可。
小诀窍
如果觉得颜色不够深可再放入烤箱中烤2，3分钟，或者一开始放到上层，但要缩短烤的时 间，以免烤焦。上述材料也可根据个人口味做调整
海苔苏打饼干
材料:
低粉100克，小苏打0.125t，糖粉20克，盐0.25t，黄油30克，蛋白30克，海苔2克
做法:
1.黄油室温软化，加入糖粉打匀，打到淡淡发白
2.加入过筛的低粉，小苏打，盐拌匀
3.加入海苔碎和蛋白拌匀成面团
4.擀成薄片放入冰箱冷藏1个小时
5.拿出后切块，在表面扎孔
6.180°烤箱烤20-25分钟
松松脆脆，苏打饼干
材料:
低筋面粉150克，盐1克，苏打1克，干酵母4.5克，温水90克，黄油25克
做法:
1.酵母溶于温水，搅拌均匀；与面粉，苏打和盐混合，揉成面团
2.揉好的面团再与黄油揉在一块（刚开始很不好揉，到处是油，不过3，5分钟之后黄油被面团吸收，就好揉了）揉成松软的面团
3.加入了黄油，揉好的面团
4.用擀面棍将面团擀成薄面皮，用饼干印模造型（没有模型，可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢，自由发挥吧）
5.烤盘抹上一层薄薄的黄油，印好的饼干排上去；兑一点盐水，咸淡根据自己喜好，将盐水喷些许到饼干表面（没有喷水壶，可以用手轻轻抹一些。）放置5-10分钟，使其发酵
6.期间烤箱预热220-230度左右。入烤箱，上下火，240度，上层，10分钟左右（上色满意之后可以断电，利用余温烘焙）
7.出炉，装盘，开吃，很松脆呢。而且很适合不喜欢吃甜食的人噢
小诀窍
方子参照巧手做点心