果酱戚风蛋糕卷
材料:
鸡蛋3个，细砂糖30克，低筋面粉50克，植物油30克，水30克，盐1克，果酱30克（裹入用果酱适量）
做法:
1，低筋面粉过筛。
2，3个蛋白倒入无油无水容器中，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。
3，油、水、盐、果酱、蛋黄倒入另一个容器中。
4，混合均匀。
5，加入过筛低筋面粉搅拌好。
6，将打好蛋白霜分三次和蛋黄糊混合。
7，翻拌均匀。
8，倒入铺有油纸烤盘中。
9，烤箱180度预热，中层，烤15分钟。
10，取出放凉，将上下二边各切去一厘米，抹果酱。
11，利用油纸将蛋糕卷起。
12，切片。
果酱戚风蛋糕卷
材料:
鸡蛋3个，细砂糖30克，低筋面粉50克，植物油30克，水30克，盐1克，果酱30克（裹入用果酱适量）
做法:
1，低筋面粉过筛。
2，3个蛋白倒入无油无水容器中，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。
3，油、水、盐、果酱、蛋黄倒入另一个容器中。
4，混合均匀。
5，加入过筛低筋面粉搅拌好。
6，将打好蛋白霜分三次和蛋黄糊混合。
7，翻拌均匀。
8，倒入铺有油纸烤盘中。
9，烤箱180度预热，中层，烤15分钟。
10，取出放凉，将上下二边各切去一厘米，抹果酱。
11，利用油纸将蛋糕卷起。
12，切片。
百香果果酱戚风
材料:
自制百香果果酱60克，低粉70克，蛋黄4个，细砂糖20克，牛奶10ML，玉米油50ML，蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁几滴
做法:
1.蛋黄加细砂糖打散
2.加入玉米油和牛奶拌匀
3.加入百香果果酱拌匀
4.筛入低粉
5.拌匀
6.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡，再一性次加糖打成干性蛋白状态
7.取1/3蛋白混合蛋黄糊
8.再全部混合均匀
9.蛋糕糊入模，轻震几下去除大泡
10.中下层，150度60分钟
11.烤好后立即轻震几下，马上倒扣至彻底冷却后再脱模
杏子果酱戚风
材料:
低粉70克，杏子果酱，鸡蛋4个，牛奶45ML，油45ML，糖20克+50克，白醋几滴
做法:
1.四个蛋黄加20克糖
2.打散至糖融化(我用的是糖粉，比较好融化)
3.加牛奶搅拌均匀
4.加油搅拌均匀
5.全部混合均匀
6.筛入低粉
7.拌匀
8.加了杏子果酱
9.混合均匀
10.蛋白加几滴白醋打至硬性
11.蛋白分三次混合到蛋黄糊
12.抹平表面
13.倒数第二层150度60分钟，中途加盖锡纸
花生酱戚风卷
材料:
鸡蛋4个，低粉79g，糖40G，牛奶60ML，油40G
做法:
1.蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到打蛋器拉起有小尖角。
2.蛋黄依次加入糖，牛奶，油，粉，盐拌匀。
3.先拌一些蛋白到蛋黄糊里拌匀后再倒回蛋白中翻拌均匀，不要划圈。
4.烤盘铺上油布，倒上蛋糊，抹平，震出气泡。
5.烤箱预热150度，中层烤20分钟，出炉后倒扣撕出油布，稍凉后抹上花生酱，卷起切片。
草莓酱戚风卷
材料:
4个鸡蛋，79g低粉，40G糖，60ML牛奶，40G油
做法:
1.蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到湿性发泡。
2.蛋黄依次加入糖，牛奶，油，粉，盐拌匀。
3.先拌一些蛋白到蛋黄糊里拌匀后再倒回蛋白中翻拌均匀，不要划圈。
4.烤盘铺上油布，倒上蛋糊，抹平，震出气泡。
5.150度烤20分钟左右，出炉后等放凉了刷上草莓酱，卷起即成.
草莓戚风蛋糕卷
材料:
面粉34克，植物油16克，鲜牛奶16克，细砂糖12克，草莓果酱适量，鸡蛋2个
做法:
1.先制作好蛋糕面糊。将蛋黄打散，加入植物油、12克砂糖、牛奶，搅拌均匀后把面粉过筛继续搅拌（象切菜那样）。
2.打发蛋白到湿性发泡即可。用打蛋器把蛋白打到呈粗泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现明显的纹路时，加入剩下的1/3糖。
3.把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘，把面糊尽量的抹平，把烤盘用力的震几下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
4.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤18分钟。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却。
5.在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的是草莓果酱）。
6.拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来，卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
7.油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型，最后就可以取出撕开油纸切片即可。
戚风蛋糕卷
材料:
鸡蛋3个，色拉油3大匙，牛奶3大匙，泡打粉0.5小匙，盐0.125小匙，白醋或者柠檬汁几滴，低筋面粉75克，砂糖70克
做法:
1.全蛋分开蛋清，蛋黄
2.蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀
3.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀 放一旁备用
4.蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡
5.将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀
6.烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下
7.烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
8.蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或者打发好的鲜奶油，偶今天是什么都没抹，放到一张足够大的油纸上，卷起，用透明胶给粘住，定型一会，揭去油纸，切断即可，开吃
小诀窍
TIPS：卷蛋糕卷，切忌心急手重，温柔一点，小心的卷它，把蛋糕皮一面朝外的话，很容易被油纸粘掉蛋糕皮，影响美观，卷在里面，也能给蛋糕卷中间增色不少 如果要把蛋糕皮卷外面，揭油纸的时候更是要温柔一点了
香橙戚风蛋糕卷
材料:
蛋糕的方子：，蛋4个，低粉80克，橙汁60毫升，油40克，盐0.125小勺，橙，糖2大匙，水
做法:
1.先把橙擦洗干净，因为怕橙的表皮会残留有防腐剂，再切成薄片，锅里放与橙片齐面的水加两大匙（15ML的勺子）糖，煮约十分钟至橙的白皮有透明感，取出沥干摆放在高温布上。
2.橙汁和油搅拌均匀。
3.筛入面粉和盐。
4.分次加入蛋黄拌匀。
5.蛋白打发至拉起短弯尖。
6.加1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀，再加入其余蛋白拌匀。
7.倒入已摆放好橙片的烤盘中。（我的烤盘是24CM*31CM的）
8.170度烤25分钟，烤好后稍放凉涂上果酱卷成蛋糕卷。
小诀窍
漂亮归漂亮，终归也是要吃下肚的，切开了橙片也是牢牢的粘在蛋糕上 这个戚风的方子也不错，很松软很香，其实整条的香橙戚风卷送人也不错，又漂亮又好吃。
戚风蛋糕卷
材料:
蛋黄2个，糖10克，低筋面粉60克，水37.5毫升，植物油37.5毫升，蛋白2个，糖40克，白醋3、4滴，果酱适量
做法:
1.蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化（电动打蛋器使用一档）；
2.滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
3.电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角）；
4.电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡（水纹状纹路不消失，状态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出现短短的尖角，并且尖角不会弯）
5.打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
6.加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。
7.分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒（改用手动打蛋器，这个步骤开始不再使用电动打蛋器）。
8.取三分一的蛋白与面糊拌匀（动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了）。
9.将步骤8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒（搅拌的技巧同8）。
10.拌好的蛋糕糊倒入容器。
11.ACA烤箱预热150度，烤制25分钟。
12.出炉后，温度稍降低，将蛋糕表面涂上果酱；
13.连同油纸，像卷寿司的方法，将蛋糕卷成卷，并压实放凉即可。
小诀窍
最好用电动打蛋器啊，或者你家有大力男牌人工的也可以。
戚风蛋糕卷
材料:
蛋白4个，细砂糖45g，蛋黄4个，细砂糖15g，玉米油40G，牛奶60g，低粉100G
做法:
1.蛋白打至粗泡，一次性加入糖。
2.打至中性发泡（蛋白拉起有弯钩，中性发泡介于湿性与干性发泡中间，蛋白没有完全发泡入烤箱后有利于更好的膨胀）。
3.蛋黄+油+奶用打蛋器打至粗泡。
4.加入糖，筛入面粉，搅拌均匀。
5.分次和蛋白霜切办均匀。
6.面糊倒入烤盘铺平，150度20—25分钟左右。
7.考完后接掉油纸，表面涂抹奶油卷起（卷的时候用力些卷的紧，但别太猛挤破蛋糕啊）待凉后切片即可。（若做咸味的可在步骤6烘烤前，表面撒上葱花肉松等，烤好后表面抹沙拉酱卷起）。
小诀窍
因为蛋糕卷中间加了甜奶油，所以方子用的糖较少，可适量增加些，这个分量的糖做咸味蛋糕卷也可以。 此方法可举一反三阿，巧克力，香草，香橙等多种口味配方里酌量添加即可。