下饭菜笋干烧肉
材料:
五花肉 笋干 盐、糖 葱姜蒜 酱油 醋 八角 干辣椒 桂皮 青蒜 胡椒粉
做法:
1. 干笋提前浸泡两天， 洗净切成寸断；
2. 准备好其他原料；
3. 锅中放少许油， 加入五花肉；
4. 按下电饭煲炖煮的功能键；
5. 约5分钟后，打开电饭煲后发现五花肉微微出油， 再加入葱姜片、大料一起翻炒；
6. 再加入酱油和生抽、糖翻炒；
7. 翻炒两下后加入切成段的笋干和适量的水；
8. 再加入小葱节，关上盖后继续炖煮，直至电饭煲工作完毕提示音叫；
9. 最后加入盐、胡椒粉和青蒜， 拌均匀；
10. 盛入碗中。
小诀窍
1. 根据笋干的泡发程度选择泡发的时间，一定要先提前泡软；
2. 放入五花肉先煸炒一下，微微出油后下入大料和姜蒜一起炒香，再加入泡过的笋干， 就一直等着工作完毕后加入盐等调味；
3. 有些笋干比较老， 可以再多加的时间， 直至笋干软烂。
下饭菜笋干烧肉
材料:
五花肉 笋干 盐、糖 葱姜蒜 酱油 醋 八角 干辣椒 桂皮 青蒜 胡椒粉
做法:
1. 干笋提前浸泡两天， 洗净切成寸断；
2. 准备好其他原料；
3. 锅中放少许油， 加入五花肉；
4. 按下电饭煲炖煮的功能键；
5. 约5分钟后，打开电饭煲后发现五花肉微微出油， 再加入葱姜片、大料一起翻炒；
6. 再加入酱油和生抽、糖翻炒；
7. 翻炒两下后加入切成段的笋干和适量的水；
8. 再加入小葱节，关上盖后继续炖煮，直至电饭煲工作完毕提示音叫；
9. 最后加入盐、胡椒粉和青蒜， 拌均匀；
10. 盛入碗中。
小诀窍
1. 根据笋干的泡发程度选择泡发的时间，一定要先提前泡软；
2. 放入五花肉先煸炒一下，微微出油后下入大料和姜蒜一起炒香，再加入泡过的笋干， 就一直等着工作完毕后加入盐等调味；
3. 有些笋干比较老， 可以再多加的时间， 直至笋干软烂。
墨鱼梅菜笋干红烧肉
材料:
墨鱼，带皮猪肉，梅干菜，笋干，生姜，葱结，老抽，白糖，料酒。
做法:
1. 清理墨鱼，头上剪开抽出软骨，掏出墨鱼蛋，撕掉外面的表皮和里面各种膜；去掉眼睛和嘴巴，冲净墨汁，触须也撕掉表皮。
2. 带皮猪肉飞水冲净切块。
3. 梅干菜笋干洗净泡开。
4. 加生姜葱结统统一起烧开，加老抽白糖料酒小火炖酥入味。
下饭菜--辣子鸡
材料:
鸡肉300克，泡椒25克，干辣椒80克，花椒50克，生抽老抽各10克，麻辣酱3大匙，料酒2大匙，味精盐适量，青红椒各1/4个，姜葱适量
做法:
1.鸡肉剁成 2 厘米的小块。姜切细丝，葱切条，青红椒切圈，干辣椒切开。
2.鸡肉加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒，腌制 20分钟左右。
3.锅里倒入适量油。8分熟下鸡块炸。炸至姜出香味，上锅再投进去炸多一次。出锅沥油，待用。
4.锅中留少许油，下葱姜，青红椒稍微炒会，再放泡椒及麻辣酱爆香，倒入炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。稍微炒多会，将干辣椒和花椒下锅。 爆炒出香味转中火翻炒。大火收汁出锅
夏日下饭菜：青辣椒炒西红柿
材料:
西红柿，青椒，生姜，蒜，小葱，花椒粒
做法:
1、西红柿、青椒、姜、蒜分别切末，待用；
2、热油，将花椒粒炸出香味后捞出不要，放入姜末炒香，再依次放入青椒、蒜翻炒，最后放入西红柿，调中火加热至西红柿烂软；
3、放入盐、鸡精调味，出锅后撒上葱末。
小诀窍
西红柿和辣椒的比例视个人口味调整，一般1：1，不喜吃辣的可以增加西红柿的量。
爽脆下饭菜
材料:
食材：胡萝卜一个，莲藕一个，肉丝或肉丁少许（这里我用的肉丝），葱，姜，调料：盐豆瓣酱嫩肉粉酱油鸡精料酒
做法:
1、胡萝卜莲藕切丁焯水肉丝加盐料酒嫩肉粉葱丝姜丝腌制20分钟
2、锅热入油煸炒肉丝4、5成熟时加入焯好的藕丁和胡萝卜丁
3、翻炒后加入少许豆瓣酱、一点酱油盐再翻炒
4、关火加入鸡精乘盘最后撒葱花
小诀窍
制作过程中盐和酱油豆瓣酱都要少放以免过咸
鱼片炒蛋-下饭菜
材料:
鱼片一片，生抽酱油，
做法:
1) 鱼片一片切小条，用生抽酱油，淀粉，醋，糖拌匀，腌上。洋葱切丝，鸡蛋2个，为了加点儿绿色芦笋拿半根切薄片，放在鸡蛋里。
2)鸡蛋里加一点盐打散。锅热油，下姜末葱丝，炒出香味以后，倒入鱼片。
3)轻轻翻炒到鱼片变色，倒入蛋液。
4)拿铲子捅捅底部，让上面的蛋液流下去一些，或者，就随便翻翻。
5)等蛋液凝了，就出锅。
香辣双椒鸡粒小炒-下饭菜！
材料:
主料：鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根。
做法:
1、鸡胸切成小粒，用料酒和少许盐，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒备用。
2、锅中倒入适量的玉米油（色拉油也行），半勺豆豉，2勺母亲辣子鸡丁酱，葱末，蒜末放入微波炉中高火1分钟。
3、取出后放入腌制好的鸡肉，和干辣椒段，放入微波炉中，把盖子错开的放到保鲜盒上，高火微波3分钟，取出后拌匀，把夹肉捻开，反入切好的红椒粒，再放上切好的绿椒粒，撒上少许盐，和一点点糖提鲜。
4.最后放到微波炉中高火2分钟，取出拌匀即可。
下饭菜杭椒牛柳
材料:
原料：牛里脊、杭椒
做法:
1、因为时间的关系，我是在超市买的腌好的牛肉片，省了不少时间，如果自己做的话（牛肉切片，用鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，蒜蓉，少许蚝油，麻油，砂糖，和一点点小苏打粉，搅拌上劲后，放入冰箱涨发２个小时以上）
2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可．捞出滤油。
3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。
下饭菜：辣脆鸡杂
材料:
鸡杂，脆萝卜干（甜味的），青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。
做法:
1.鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放凉，沥干水分.
2.鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。
3.葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。
3.青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂，葱末，姜末，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟。（鸡杂不容易熟，而青红柿子椒肉厚加热时间短会有一股生味不好吃，所以一起焖）。
4.最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水（让萝卜的味道渗到鸡杂里），改大火翻炒。
下饭菜出锅！
下饭菜
材料:
主料：黄豆，黄瓜，豆腐皮
做法:
1、将黄豆泡12小时。
2、锅内放少量油，将八角、花椒、葱炒出味。
3、加入水烧开后放入黄豆、葱、干支姜面、味精、盐，大火烧开转小火煮30分钟。
4、将煮好的黄豆与黄瓜、豆腐皮，放入器皿中，加入盐、味精、花椒面、干姜面、香油，调好入味即可。