蛋皮虾饺
材料:
鸡蛋,虾,生粉,盐,糖,香菇,粉丝,生抽,番茄酱.
做法:
1.把鸡蛋和生粉混合,下锅摊成蛋皮.
2.把虾去头去壳去纱线,用盐拌匀后入锅中炒熟.
3.香菇切丁过水,粉丝烫熟.
4.锅中放生抽,加入香菇和粉丝翻炒.
5.把虾,香菇和粉丝包入蛋皮中.
6.上锅蒸几分钟后,浇上盐,糖,生抽,番茄酱熬制的酱汁即可.
蛋皮虾饺
材料:
鸡蛋,虾,生粉,盐,糖,香菇,粉丝,生抽,番茄酱.
做法:
1.把鸡蛋和生粉混合,下锅摊成蛋皮.
2.把虾去头去壳去纱线,用盐拌匀后入锅中炒熟.
3.香菇切丁过水,粉丝烫熟.
4.锅中放生抽,加入香菇和粉丝翻炒.
5.把虾,香菇和粉丝包入蛋皮中.
6.上锅蒸几分钟后,浇上盐,糖,生抽,番茄酱熬制的酱汁即可.
薄皮虾饺
材料:
主料：豌豆淀粉50克，小麦面粉150克，虾仁100克，
做法:
1.锅内加清水烧开后离火；
2.将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；
3.取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；
4.虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；
5.肥肉丁用开水烫至将熟；
6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；
7.加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会；
8.水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯；
9.上笼，用旺火蒸熟即成。
薄皮虾饺
材料:
淀粉450克，生粉50克，鲜虾肉400克，熟虾丁100克，熟猪肉125克，干笋丝100克，食盐18克，熟猪油65克，白糖15克，芝麻油适量，味精少许，胡椒粉少许。
做法:
1.将淀粉、生粉和适量食盐放入一盆中，加入沸水，边加边拌匀，盖上盖焖熟，加熟猪油擦匀，用以制皮。
2.取鲜虾肉一半剁成泥，一半切小丁，加入食盐，拌打至起胶，加熟虾丁、熟猪肉切的丁、干笋丝及白糖、味精、芝麻油、胡椒粉等，拌匀后冷藏作馅。
3.将淀粉面团下小剂，将每个小剂用刀拍薄成皮，包入虾馅，作成饺子形，以旺火蒸熟即成。
蛋皮虾仁如意卷
材料:
鸡蛋1枚，鲜虾仁40g，豆腐30g，胡萝卜15g
做法:
1、鸡蛋在碗中打散。胡萝卜、青豆仁和虾仁一同剁成泥状，调入豆腐、盐、淀粉和芝麻香油拌匀成馅料，待用。
2、中火烧热煎锅，在锅底擦入少量的油，倒入蛋液将其煎成薄蛋皮，取出。
3、将调好的馅料均匀地涂在蛋皮上，然后从一头卷起将其卷成卷儿。
4、卷好的蛋皮卷码入盘中，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出，食用前切成小段即可。
芝心脆皮虾球
材料:
虾仁儿，芝士，咸土司面包，白胡椒，盐
做法:
1.将虾仁洗净，去壳和虾线，用刀背压成泥状，加盐、胡椒调味，沿着同一方向搅打成虾胶备用；
2.咸土司去边儿后切成小丁，（不用甜的是因为里面含糖分，下锅炸的时候容易发黑、糊），将虾泥搓成小球状，里面包上一块儿芝士，裹上面包粒，用手压实；
3.油锅加热到5成热，下入虾球，慢火炸至金黄即可，沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。
葱烤皮皮虾
材料:
葱500克，皮皮虾10只，食用油1茶匙，新蒜1头，料酒1茶匙，椒盐2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒数只，清水2茶匙
做法:
1.小葱洗净，横切成两段，在烤盘上摆一、两层；
2.皮皮虾洗净，铺在小葱的上面；
3.将调料汁在每个皮皮虾的正面抹匀，让虾入味；
4.将蒜碎撒在上面；
5.烤箱调160度，预热5分钟，放入烤盘，烤15分钟。
小诀窍
皮皮虾非常入味鲜美，膏脂肥厚，不待剥皮，轻轻一啜，便将膏脂尽吸入口中，烤好的小葱更是风味独特。
酥皮虾球
材料:
新鲜虾仁，馄饨皮，盐，白胡椒，淀粉
做法:
1.将虾仁背部的虾线取出，然后用刀背边压，边碾，使虾仁变碎；
2.在处理好的虾仁中，加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉，拌匀；
3.将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌，直到虾肉出劲，变粘为止，然后用手捏成栗子大小的团；
4.将剩余的馄饨皮切成细丝，裹在虾球外侧，放入6成热的油锅中炸熟即可。
小诀窍
炸好的虾球，可以搭配椒盐，或者番茄酱食用，酥脆又好吃； 可以根据自己的口味，在虾肉中加入辣椒、黑胡椒，或者包上一粒芝士，变身为灌汤虾球也很不错。 虾肉一定要沿着同一个方向搅打，出劲变粘后，才能做团，否则容易散开，口感也没有弹性了； 馄饨皮，或者春卷皮用刀切的越细越好。
香辣皮皮虾
材料:
皮皮虾10只，葱段适量，姜片适量，蒜末、香菜适量，豆瓣辣酱1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，鸡精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙
做法:
1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟；
2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁
3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧；
4.待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟；
5.出锅前加少许香油，加香菜即可。
小诀窍
1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮，肉质饱满的皮皮虾，肉质松散，颜色发青的，一般都不是新鲜的。 2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。 3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。
酱料十足的红运当头脆皮虾
材料:
大虾11只
做法:
1.鲜虾去虾线洗净后在虾背上用刀分开，底部不要断，再用刀背将虾肉拍松，加入红酒、姜丝少许盐和葱丝码味，约30分钟。
2.尖椒、黄瓜切丁。
3.泰式甜辣酱1份、韩式辣酱有份、番茄酱0.5份和番茄沙司0.5份混合均匀后备用。热锅倒油，将码好味的虾去除姜丝和葱丝再加入放少许干粉和面包糠拌匀后入七成热的锅中煎至两面金黄盛盘备用。 锅中留入少许底油，放入调好的酱汁炒出香味后加入尖椒和黄瓜丁，炒匀后倒入刚刚煎好的虾上即可。
黄焖带皮虾
材料:
主料：对虾500克，黄瓜100克，
做法:
1.将虾剪去脚，抽去肠线，洗净控干水分，将虾头、虾身分开；
2.将60克油烧热，放虾头，用慢火煎炸呈红色，油也呈红色，放入虾身、姜丝煎约2分钟，放入糖、盐、黄酒、水?5分钟，将虾铲出上盘，余油留在锅中；
3.将青蒜放锅内炒出香味，淋在虾上。
小诀窍
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。