咖啡奶香面包
材料:
咖啡粉、腰果（坚果）、裱花袋
做法:
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
2、把发酵好的面团排出空气，分成10份揉圆，进行15分钟中间发酵。
3、中间发酵完成后，再次揉圆，把面团放入面包纸托内，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%）
4等待面包发酵的过程中可制作咖啡墨西哥面糊：先用1/2小勺开水溶解速溶咖啡粉，将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗，用打蛋器搅拌均匀，并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
3、倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成光滑面糊。
把切得很碎的腰果倒入面糊（也可换成其他你喜欢的坚果），搅拌均匀。
4、面包发酵到2倍大以后，将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋。
裱花袋前段剪一个大小适宜的孔，把面糊画圈挤在面团表面，不要挤满，覆盖表面1/2的面积即可。
放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。烤的过程中，咖啡墨西哥面糊会融化并流下来，将整个面包表面覆盖住。
咖啡奶香面包
材料:
咖啡粉、腰果（坚果）、裱花袋
做法:
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
2、把发酵好的面团排出空气，分成10份揉圆，进行15分钟中间发酵。
3、中间发酵完成后，再次揉圆，把面团放入面包纸托内，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%）
4等待面包发酵的过程中可制作咖啡墨西哥面糊：先用1/2小勺开水溶解速溶咖啡粉，将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗，用打蛋器搅拌均匀，并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
3、倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成光滑面糊。
把切得很碎的腰果倒入面糊（也可换成其他你喜欢的坚果），搅拌均匀。
4、面包发酵到2倍大以后，将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋。
裱花袋前段剪一个大小适宜的孔，把面糊画圈挤在面团表面，不要挤满，覆盖表面1/2的面积即可。
放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。烤的过程中，咖啡墨西哥面糊会融化并流下来，将整个面包表面覆盖住。
面包机版奶香面包
材料:
高筋面粉250g，无盐黄油15g，细砂糖17g，盐4g，纯牛奶200g，活性干酵母3g
做法:
1、把无盐黄油、细砂糖、盐和纯牛奶全部放入面包桶
2、筛入高筋面粉
3、在面粉上面挖一坑，埋好酵母
4、选择菜单1“欧式/柔软”，预约到早上7点完成
5、第二天起来就有温热温热的面包吃啦
小诀窍
这款面包没放鸡蛋的，因为是预约，担心鸡蛋变质，其实放了纯牛奶也是没变质的啊！如果还是担心，建议把“200g纯牛奶”更改为“食用水190g和10g奶粉”，食谱仅供参考。
咖啡奶酪面包
材料:
高粉500克，糖50克，盐5克，牛奶180克，蛋80克，干酵母8克，奶酪100克，黄油40克，咖啡奶酪馅：，奶酪80克，糖粉20克，纯咖啡粉3.6克，牛奶3小匙，提子干适量
做法:
1.分割成60克1个，松弛15分钟；
2.奶酪和糖粉打匀，加咖啡粉牛奶，奶粉打匀，加提子干；
3.将面团擀开，包入咖啡奶酪馅；
4.这里！！！我的失误啊~~这个时候就应该用刀划上开口；
5.放进烤箱，二次发酵；
6.我的反面教材，发起来后再划口，就裂不出好看的纹路了。
小诀窍
天气冷的时候，二次发酵在烤箱里放盘热水后我还会把烤箱温度打到40度，这次发酵没开烤箱温度，烤出来的面包比前两次的要柔软，不知是否是这个原因～
咖啡奶酥牛角面包
材料:
中种面糰：207公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，咖啡粉10公克，装饰：少许，内馅：适量
做法:
1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的奶酥馅涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。
西洋香菜叶奶香面包
材料:
材料（来自《孟老师的100道面包》P69页）：高粉150g，低粉50g，细砂糖15g，盐1/4小匙，酵母粉2.5g，鲜牛奶130g，无盐奶油15g，无盐奶油30g，糖粉10g，盐1/2小匙，鲜牛奶1小匙，干燥西洋香菜叶1小匙
做法:
1材料A全部混合，面包机搅成稍具光滑的面团；
2加入材料B，搅成可拉出透明薄膜的面团（1、2两步面包机共搅40分钟）；
3面团取出，再手工摔揉10分钟，至面团薄膜有韧性；
4面团放入容器内并盖保鲜膜，温暖处基本发酵90分钟；
5配料C：软化后的奶油分次加糖粉、盐及鲜奶搅打均匀，再加入香菜叶拌匀备用；
6基本发酵好的面团称重，等分成6份，滚圆松弛10分钟，整成橄榄型，进行最后发酵30分钟；
7面团表面纵切一刀口，继续发酵10分钟，刷蛋液，在刀口处挤上配料；
8放入已预热180度的烤箱，烘烤18分钟出炉。
小诀窍
配料的量是按原书上的，我最后剩了约1/3，下次可以配料少做一些啦。
奶香面包
材料:
高粉250克，奶粉10克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，蛋液20克，清水145克，黄油20克
做法:
1、除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。
2、排气，分割6等份。室温松驰15分钟。
3、取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个，排入烤盘。
4、最后发酵至2倍大。
5、刷蛋液，撒上白芝麻。
6、烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟即可。
自制枣泥核桃馅奶香面包
材料:
倒春寒”一夜降临，连温暖的厦门也变得寒风凛冽，此时此刻，只有暖暖食物能慰籍冰冷身体。下面就赶紧一起来看一下如何在家轻松制作面包吧。
做法:
步骤一：枣泥制作
1、准备好枣泥馅需要的新疆大枣400克，红糖20克。
2、将红枣洗净，浸泡在清水中半小时。
3、加入适量水开大火将红枣煮开，接着转小火慢慢煮半小时。
4、煮好的大枣很轻松就能将皮揭下来。
5、同时去核后放入小碗中备用。（大概用时20分钟）
6、 枣肉用大勺子慢慢按压成枣泥。（这一步的枣泥略带水分，其实用来蒸枣泥包挺好）
7、要口感更为细腻，可加入红糖用小火慢慢搅拌煮至水分收干，枣泥黏稠即可。
步骤二：面包制作
8、 先将高筋面粉放入和面桶中，加入3克盐。
9、 放入白砂糖。
10、放入酵母。
11、最后倒入A中的蛋液，牛奶。
12、厨师机先调慢速档6分钟左右将所有材料混合均匀。
13、边缘处的面粉可以在搅拌中用橡皮刮刀往面团中刮一下。
14、 接着用中速档继续搅拌2-3分钟。如何判断放黄油时间
15、 将厨师机暂时停止，取出一小块面团观察一下，此时面团能拉出一些如絮状物的组织，但还不够细腻，中间很容易破，说明面团开始“起筋”，可以放入黄油。
16、黄油必须切成小块，倒入和面桶中。
17、先开慢速档3分钟左右将黄油慢慢打匀。
18、接着中速档2分钟，可以观察到面团越来越均匀细腻。
19、拉出一小块面团观察，中间渐渐呈透明状态，但做软面包这个程度依然不够。
20、开高速档最后搅打4-5分钟。
面团至完全扩展阶段
21、再取出一小块面团，慢慢拉开，此时呈均匀透明的手套膜状态，面团就成功打好啦。平时用Kenwood面包机出膜要三四十分钟，厨师机只需要17分钟左右，节省了很多时间，很值得推荐～
22、将搅打好的面团取出，放入干净的面板中，双手轻抚表面向下推动面团，直到面团的表面非常光滑。（看出来了吗，博客中的手模都是俺家小盆友哦，动作姿势相当滴标准吧
23、 整形好后的光滑圆形面团。
http://www.kenwoodworld.com/zh-cn/all-products/cooking-and-baking/bread-makers
奶香面包
材料:
黄油、鸡蛋、保鲜膜、油纸、牛奶
做法:
1、将所有材料，黄油除外放进面包桶内，鸡蛋留下10克用作最后刷面
2、然后启动和面程序，揉至扩展阶段，加入软化的黄油
3、再揉一个程序出手套膜
4、然后盖上保鲜膜
5、发酵至比原来两倍大
6、取出面团压扁排气
7、再分成10份滚圆
8、取一份面团擀成椭圆形
9、然后由上至下卷起
10、卷好后，收口向下
11、烤盘铺上油纸，再把卷好的面包坯放上
12、然后放温暖处发酵至比原来两倍大
13、再刷上蛋液
14、烤箱预热160度，放中层烤20分钟，表面上色即可
摩卡咖啡奶酪蛋糕
材料:
饼底：，消化饼干100克，融化黄油40克，碎核桃仁适量，奶酪蛋糕：，奶油奶酪200克，鸡蛋2个，糖30克，淡奶油60克，浓黑咖啡40克，牛奶20克，黑巧克力20克，朗姆酒1大勺，玉米淀粉20克
做法:
1.饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；
2.奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；
3.加入淡奶油搅打均匀；
4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀；
5.加入黑咖啡和朗姆酒；
6.筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；
7.蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；
8.拌好倒入模具；
9.烤制：150度，隔水，1个小时， 烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。
玛其朵咖啡奶酥
材料:
奶油200公克，糖粉100公克，蛋1颗，中筋面粉280公克，奶粉20公克，即溶咖啡粉6公克，奶水20公克，咖啡豆少许
做法:
1.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼３次加入作法1的材料中搅拌均匀，再加入过筛的中筋面粉、奶粉拌匀，即为面煳。
3.将奶水与即溶咖啡粉拌匀呈膏状后，加入作法3的面煳中一起搅拌均匀，即为咖啡面煳。
4.将作法4的咖啡面煳装入挤花袋中，使用菊花嘴在烤盘上拉出长条状，上面摆1∼２颗的咖啡豆装饰。
5.将做法5的烤盘放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟即可。