鲜滑白嫩鲜奶炒虾仁
材料:
活明虾20个、全脂牛奶150g、蛋清4个(约150g)、新鲜豌豆一小把、淀粉1汤匙、盐、白糖、料酒、厚水淀粉1茶匙
做法:
1. 准备好食材
2. 明虾用手轻轻转一下头部摘下,顺带拉出肠泥,再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后,放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉,拌匀腌制。
3. 豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。
4. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄,这里我们只用到蛋清,蛋黄可以留作炒当天其它菜。
5. 在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶,再加入一汤匙干淀粉,一点点盐和白糖打散打匀。
6. 锅里放一汤匙油,烧热后倒入腌制好的虾仁,翻炒到变色立刻盛出。
7. 把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中,小火加热。
8. 耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态,此时用锅铲慢慢推开,直到全部蛋液都凝固。
9. 倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。
小诀窍
1. 牛奶和蛋液的比例控制同量,也就是1:1,记得是要用全脂牛奶。
2. 蛋液中加一点点糖,可以去除蛋腥味儿,还可以提鲜。
3. 腌制虾仁的步骤顺序是:盐--料酒--厚水淀粉,这个顺序不能搞错。
妙招一:在牛奶蛋液中加入一些干淀粉,可以让牛奶蛋液凝固的更好,炒好后基本不出水。
妙招二:炒牛奶蛋液的时候记得用小火,等锅中蛋液底部开始凝结后再用锅铲慢慢的推,直到牛奶蛋液全部凝固成型。
鲜滑白嫩鲜奶炒虾仁
材料:
活明虾20个、全脂牛奶150g、蛋清4个(约150g)、新鲜豌豆一小把、淀粉1汤匙、盐、白糖、料酒、厚水淀粉1茶匙
做法:
1. 准备好食材
2. 明虾用手轻轻转一下头部摘下,顺带拉出肠泥,再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后,放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉,拌匀腌制。
3. 豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。
4. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄,这里我们只用到蛋清,蛋黄可以留作炒当天其它菜。
5. 在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶,再加入一汤匙干淀粉,一点点盐和白糖打散打匀。
6. 锅里放一汤匙油,烧热后倒入腌制好的虾仁,翻炒到变色立刻盛出。
7. 把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中,小火加热。
8. 耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态,此时用锅铲慢慢推开,直到全部蛋液都凝固。
9. 倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。
小诀窍
1. 牛奶和蛋液的比例控制同量,也就是1:1,记得是要用全脂牛奶。
2. 蛋液中加一点点糖,可以去除蛋腥味儿,还可以提鲜。
3. 腌制虾仁的步骤顺序是:盐--料酒--厚水淀粉,这个顺序不能搞错。
妙招一:在牛奶蛋液中加入一些干淀粉,可以让牛奶蛋液凝固的更好,炒好后基本不出水。
妙招二:炒牛奶蛋液的时候记得用小火,等锅中蛋液底部开始凝结后再用锅铲慢慢的推,直到牛奶蛋液全部凝固成型。
土司鲜奶炒蛋
材料:
土司3片,鸡蛋4个,鲜奶100㏄,葱花1大匙,沙拉油2大匙,盐1/2茶匙,太白粉1茶匙
做法:
1.土司去边后加鲜奶泡软,再加入太白粉用筷子搅烂,备用。
2.鸡蛋放大碗里加盐打散,备用。
3.将作法1及2的材料混合,并加入葱花拌匀。
4.烧热油锅,倒入作法3的土司蛋液,以中火慢慢推动锅铲直至蛋液变熟,盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可。
鲜滑鱼片粥
材料:
优质粳米、草鱼净肉各100克,猪骨200克,腐竹40克,味精1克,精盐、姜丝、葱、太白粉各5克,香菜10克,胡椒粉0.5克,麻油20克。
做法:
1、猪骨洗净,敲碎;腐竹用温水泡软;粳米淘洗干净。
2、将猪骨、粳米、腐竹放入沙锅,加水约1500毫升,用大火烧开,再改用小火慢熬1个小时左右,放3克盐,0.5克味精,调好味,拣出猪骨头。
3、草鱼洗净,斜刀切成大片,以0.3厘米厚为宜,用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀,在临滚开的粥内轻轻拨散,待粥再滚起,端离火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。
白嫩肌肤浴
材料:
冰片10g,滑石、白附子、白芷、白檀香、松香各30g。
做法:
将上述各药研末,煮汤,倒入淋浴液中放入杜鹃花、枸杞于液中。
香滑白斩鸡
材料:
鲜嫩全鸡 1只(1Kg +)
做法:
洗净鲜嫩全鸡控干水。
不锈钢汤锅里注入三分之二的食水,投入葱梗/老姜/八角和盐。
预先武火煮沸后,放下全鸡浸十数秒。(水要盖过鸡)
取出鸡,过冷河(即以自来水冲鸡身)约3分钟。
原锅水再煮滚放下鸡,煮至水再滚起熄火!加盖浸约45分钟。
取另外一个钢锅注入水加冰块成2/3锅冰水。
将热锅中的全鸡取出放于冰水中浸20至30分钟。
取出沥干水分后---待斩件排入大盘。
在斩件后的白斩鸡块上淋上些许麻油。
香滑白斩鸡上桌,蘸上私房酱汁享用。
经典养颜美白嫩肤杏仁茶
材料:
主料:去皮南杏仁100g、清水1100ml
做法:
1.杏仁用清水洗净;
2.放入搅拌机,加100ml水;
3.打成杏仁糊;
4.杏仁糊放入汤锅;
5.加入雀巢鹰唛原味炼奶;
6.加入椰粉;
7.加入糯米粉;
8.加入椰蓉;
9.倒入1L水,小火加热,煮至煮沸,关火;
10.稍凉之后,再次加热,不断用汤勺搅拌,沸腾后关火;
11.如此反复几次,直至用汤勺舀起时,具有一定的粘稠度;
12.盛出,倒入容器中,温热时即可食用。
小诀窍
1.不喜欢有小颗粒口感的,可以用杏仁粉取代杏仁;
2.糯米粉的用量根据自己的喜好添加,越多越粘稠;
3.熬煮时,一定要用汤勺不断搅拌,以免粘锅;
4.杏仁茶最好趁热吃,味道很浓郁;
5.吃时可趁热在表面撒些椰蓉,椰香会充分散发出来。
綿滑白粥
材料:
大米,豬肝,肉片,皮蛋瘦肉
做法:
通常我們煮粥至少也要45分鐘,才可以煮出水米融合的白粥。可是這個方法確實只要10分鐘!它的秘訣就是:首先將一杯米洗乾淨後,放入冷凍室冷藏至大米結冰,然後再放在開水中煮10分鐘,10分鐘以後就是一鍋又綿又滑的白粥。
它的原理是:經過冷凍,米粒的組織受到破壞,產生一個個蜂球狀的小孔,吸水力同時增強,遇到熱水後,米粒變得鬆散,米粒裡的澱粉開始變成糊狀,那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。 我在半信半疑的情況下試了一次,用以上的方法煮了10分鐘,確實這個時候米粒已經完全開花,熄火後蓋著蓋子再燜了10分鐘,完全是又綿又滑的白粥。 神奇啊!又學到一招——10分鐘極速煮粥法!
從此以後,我家的冰箱都會有一小盒一小盒的冷凍米,方便隨時煮粥。喜歡早餐吃粥的,晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍,第二天早上,拿出來就可以煮了,十分方便!白粥煮好後,可以加上你喜歡的肉類,比如豬肝肉片粥、皮蛋瘦肉粥等等。
做法
1. 大米洗淨,裝入容器裡,放入冰箱的冷凍室冷凍至大米結冰,大約需要4小時
2. 鍋裡放入清水大火煮開後,把冷凍大米倒入鍋裡
3. 大火煮至重新沸騰,轉中火煮10分鐘後,熄火,蓋上蓋子再燜了10分鐘即可。如果時間不夠,不用再燜也可以食用。時間充裕的話,熄火後蓋上蓋子再燜10分鐘,白粥綿滑的程度會更好^^
鲜滑豆浆鲜鱼汤
材料:
黄鲳600克、无糖豆浆800ml、鲜香菇6朵、黄豆芽50克 姜2片、料酒1汤匙、葱适量、盐适量
做法:
1、葱洗净切末,姜切丝。
2、黄豆芽掐去老根,洗净备用。
3、将鱼去头、去尾、去骨,切成薄片状(也可请市场处理)。
4、香菇表面切十字,先略微川烫至菇面十字开花,盛起备用。
5、将油倒入锅内开火爆香姜丝,倒入豆浆至七分满,加盖大火烧滚后转小火。
6、轻轻滑入鱼片,再撒入黄豆芽,最后放入先前备用的香菇,滚30秒即可熄火。
7、熄火后闷一分钟,起锅前依照个人口味下点盐调味,撒入葱花即可上桌品尝。
小诀窍
陶锅导热与续热效果佳,用来炖汤不须长时间熬主便可以烹调出美味鲜甜的汤品,可谓料理好帮手,即使熄火后陶锅里储蓄的热能会缓慢稳定的传到锅内,食物在此状况下,原味会完整保留不流失。
美奶炒四季豆
材料:
四季豆150公克,蒜末1/2小匙,乳酪丝30公克,鱼卵适量,美奶蛋黄酱适量
做法:
1.四季豆放入沸水中汆烫一下,捞起放入冷水中冷却,再沥干备用。
2.热锅,放入作法1的四季豆、蒜末稍微拌炒一下,再加入美奶蛋黄酱及乳酪丝炒匀。
3.将作法2盛盘,撒上鱼卵即可。
牛奶炒蛋清
材料:
主料:鲜牛奶250克,鸡蛋清500克,
做法:
1)将鲜奶盛入碗内,加入鸡蛋清、盐,水淀粉打匀。
2)炒锅注油烧热,将牛奶蛋清投入锅内翻炒,至刚断生,撒上火腿末,装盘即成。