椰香麦芬
材料:
细砂糖80g,鸡蛋2个,玉米油80g,牛奶200g,椰蓉60g,椰丝60g(另外再15g撒表面用)
做法:
1、准备原料;
2、鸡蛋打散,先加细砂糖搅拌均匀,再倒入玉米油拌匀,再倒入牛奶拌匀;
3、加入椰蓉和椰丝拌匀;
4、筛入面粉和泡打粉,轻轻拌匀,无干粉即可;
5、将面糊倒入纸杯约八分满,然后上面再撒些椰丝;
6、烤箱预热至180度,中下层,约25分钟至表面金黄。
椰香麦芬蛋糕
材料:
细砂糖80克,鸡蛋100克,色拉油80克,牛奶200克,椰蓉60克,椰丝60克,低筋面粉150克,泡打粉2克
做法:
1、鸡蛋打散,加细砂糖打匀,倒入色拉油拌匀,再倒入牛奶拌匀
2、加入材料2拌匀
3、筛入面粉,炮打粉,拌匀
4、面糊倒入纸杯约八分满,上面撒些椰丝
5、上下火180度,约25分钟
椰香麦芬
材料:
细砂糖80g,鸡蛋2个,玉米油80g,牛奶200g,椰蓉60g,椰丝60g(另外再15g撒表面用)
做法:
1、准备原料;
2、鸡蛋打散,先加细砂糖搅拌均匀,再倒入玉米油拌匀,再倒入牛奶拌匀;
3、加入椰蓉和椰丝拌匀;
4、筛入面粉和泡打粉,轻轻拌匀,无干粉即可;
5、将面糊倒入纸杯约八分满,然后上面再撒些椰丝;
6、烤箱预热至180度,中下层,约25分钟至表面金黄。
清炒香麦菜
材料:
香麦菜,油,蒜
做法:
1、起油锅爆香蒜头。
2、下麦菜炒熟就行了。
豆豉鲮鱼炒香麦
材料:
油麦菜,豆豉鲮鱼罐头,蒜头
做法:
1.油麦菜横刀压过~~打开罐头取出适量鲮鱼切成小块。
2.锅内略微放些油,放些蒜粒快炒油麦菜,稍变色即盛出。
3.锅内倒入罐头中的油,放个人“喜欢量”的豆豉~~小火炒香,放入切小块的鲮鱼以及葱姜蒜粒炒之,随即放入油麦菜,翻匀即可盛盘。
飘香麦粒
材料:
麦粒200g,鸡胸肉1块(约150g),红豆100g,豌豆50g,芦笋4根,红菜椒1个,绍酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),油200ml(实耗20ml)
做法:
将麦粒和红豆用清水冲洗干净,放入足量的冷水浸泡3小时。
把麦粒和红豆放入锅中,加入清水,大火烧沸后转小火煮制20分钟左右,待麦粒和红豆熟透后捞出沥干水分,并用冷水冲凉待用。
红菜椒洗净,去除内籽,切成1cm见方的小丁。芦笋洗净,削去根部老皮,切成1cm长的小段。
锅中放入适量热水大火烧沸后放入鸡胸肉煮制20分钟,接着取出用冷水冲凉,再切成1cm见方的小丁。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将麦粒和红豆放入炸至酥脆(约3分钟),再捞出沥干油分。
锅中留底油,烧热后放入蒜茸爆香,接着放入鸡肉小丁、红菜椒小丁和芦笋小段翻炒片刻。
最后放入豌豆、麦粒、红豆,调入盐和绍酒拌炒均匀即可。
小诀窍
制作这道菜所选的麦粒是当年产的大麦仁。煮制时一定要彻底煮熟,否则油炸后口感干硬,不易咀嚼。
鸡肉煮熟后可放入冰箱中冷冻片刻,待其没有冻结前取出切配,这样切出的小丁会非常整齐。
泰国香麦煲
材料:
泰国香麦(类似高粱米,色泽红白,市面有售,1千克约十几元)100克,玉米粒80克,红椒丁、土芹菜粒各10克,青豆50克,虾仁100克。调料盐、味素、鸡粉、鸡油各5克,高汤300克,湿淀粉3克。
做法:
1、香麦淘净,入锅中加清水170克上笼大火蒸20分钟(方法同蒸大米饭),取出冷却,抓成颗粒状。
2、将玉米粒、青豆入沸水中大火汆1分钟,捞出控水;虾仁入沸水中大火汆10秒,捞出控水备用。
3、锅内放入高汤中火烧开,把香麦、玉米粒、青豆、红椒丁放入锅中中火烧开,加盐、味素、鸡粉、虾仁调味,勾玻璃芡,淋鸡油,盛入事先烧热的煲中,撒上土芹菜粒即可。
小诀窍
特点
粥香浓郁,营养丰富。
猪肉葱香麦饼
材料:
猪肉末100克,麦粉300克,葱花100 克。
做法:
1.将猪肉末100克加适量的盐、适量的香油及适量的黄酒腌30分钟备用.
2.面粉中加入适量的盐拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
3.饧好的面团揉搓成条,再分成6小剂子¬ 将小剂子包进适量的猪肉末及葱花, 将小剂子擀成约0.3厘米-0.5厘米擀成约的圆饼¬,再刷上一层油.
4.平底锅内放油,放入葱饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可.¬
香蕉奶香麦片粥
材料:
生燕麦片100克,牛奶1袋,香蕉1根,葡萄干10克
做法:
1.锅内放约500ml水,大火烧至水似开非开
2.将100克生燕麦片捡去杂质洗净,放入锅中
3.大火煮开,用小勺撇去浮沫,继续熬煮约20分钟左右
4.煮至麦片软烂,汤汁浓稠时,转小火加入1袋牛奶
5.香蕉去皮切成小丁或者是小片
6.将香蕉丁放入锅中
7.将葡萄干用清水洗净后,也放入锅中
8.转中小火继续煮沸即可关火
冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)
材料:
面皮:糯米粉160克,粘米粉80克,澄面粉70克,炼奶90克,椰奶100克,牛奶300克,糖50克,油50克
做法:
红豆/绿豆馅的做法
1、首先把红豆和绿豆洗几次,然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水(刚好盖过面1厘米),放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分,然后把绿豆/红豆倒入搅拌机,再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
4、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里,用中大火煮至水分干腻(成面粉团的样子),约20分钟。然后放好待凉备用。
奶黄馅的做法
1, 把糖和油倒入一个大碗里,然后逐个逐个鸡蛋放进去搅浑,再加入牛奶和澄面粉搅浑至无粉粒。
2, 放入锅里用大火隔水蒸25分钟,拿出来待凉后放入冰箱半个小时即可。
【冰皮的制作】
1、把糯米粉、粘米粉、澄面粉、炼奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一个大盛碗里,搅浑至无粉粒。
2、然后放入锅里,用中大火隔水蒸30分钟。途中为了避免有沉淀,最好要用筷子搅拌均匀几次。
3、蒸好后拿出来待涼。
4、然后再把粉团拿出来搓几次,再分成多个小粉团待用。
5、把适量的糯米粉倒入不粘锅里,用中火翻炒直至变成金黄色即可。这个是用来搓粉团用的,这样就不怕黏手了。
【绿豆/红豆冰皮月饼的制作】
1、把皮给压平成一个圆形,把适量的馅放到皮的中间,包好成圆粒。
2、再把圆粒粘一点点糯米粉,放到月饼模中间,利用月饼模压出图案即可。
乳酪麦芬蛋糕~~
材料:
黄油60克,奶油奶酪60克,糖50克,鸡蛋1个,淡奶油60克,低粉80克,泡打粉1小匙
做法:
1.黄油加糖打发,鸡蛋打散,低粉过筛,烤箱预热180度
2.奶油奶酪回温,打软,加到黄油糊糊中,搅匀
3.鸡蛋打散,分多次(我一般是一次一大勺左右)加入黄油糊糊中,用力搅匀,不要水油分离
4.低粉1/3加入,稍微拌一下,加1/2淡奶油,稍微拌一下,再低粉1/3加入,稍微拌一下,加1/2淡奶油,稍微拌一下,再低粉1/3加入,稍微拌一下
5.装入裱花袋中,装入纸模中,180度烤20分钟,到表面按上去硬硬的即可
小诀窍
做法参考sina blog的菜虫