蚝香翡翠包菜卷
材料:
【原材料】：包心菜1棵。
做法:
【翡翠包菜卷的制作过程】：
1.准备包心菜一棵，用刀切去根部，使菜叶的末端与根不相连，用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下。
2.按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂。
3.剥下来的菜叶用清水冲洗干净。
4.锅里放足量冷水大火烧开，放入洗好的菜叶，焯烫10秒至菜叶变软。
5.捞出菜叶，立即用凉白开冲凉，使菜叶冷却并控干水分。
6.处理好的包菜叶放在案板上，把叶片的两端向中间折回，用手握着菜叶的根端卷起。
7.卷成一个包菜叶卷。
8.枸杞10粒用冷水泡软。
9.卷好的包菜叶卷整齐码放在盘子里，上面用枸杞做点缀。
【蚝油香辣米醋汁的调制过程】：
1.准备一个小碗，放入1汤匙蚝油。
2.放入1汤匙米醋。
3.接着放入1/2茶匙白糖。
4.再放入1汤匙辣椒红油。
5.放入1汤匙凉白开搅拌均匀，成蚝油香辣米醋汁。
6.调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可。
小诀窍
1.包菜尽量选择完整不破裂，叶片翠绿的。
2.剥叶片的时候，最好把根部切掉，使菜叶的末端与根不相连，用手握菜叶的根端顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下，这样剥下来的菜叶完整不破裂。
3.包菜叶焯烫时变软立即捞出，不要长时间焯烫，否则会失去菜叶爽脆的口感。
4.焯烫好的菜叶用凉水过凉，可保证菜叶翠绿的色泽。
5.调味料没有局限性，可依个人口味随意搭配。
怎么样，这道菜够简单吧，即便你是零厨艺，把这盘菜端到客人面前，也会招来无数的赞美声哦！
蚝香翡翠包菜卷
材料:
【原材料】：包心菜1棵。
做法:
【翡翠包菜卷的制作过程】：
1.准备包心菜一棵，用刀切去根部，使菜叶的末端与根不相连，用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下。
2.按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂。
3.剥下来的菜叶用清水冲洗干净。
4.锅里放足量冷水大火烧开，放入洗好的菜叶，焯烫10秒至菜叶变软。
5.捞出菜叶，立即用凉白开冲凉，使菜叶冷却并控干水分。
6.处理好的包菜叶放在案板上，把叶片的两端向中间折回，用手握着菜叶的根端卷起。
7.卷成一个包菜叶卷。
8.枸杞10粒用冷水泡软。
9.卷好的包菜叶卷整齐码放在盘子里，上面用枸杞做点缀。
【蚝油香辣米醋汁的调制过程】：
1.准备一个小碗，放入1汤匙蚝油。
2.放入1汤匙米醋。
3.接着放入1/2茶匙白糖。
4.再放入1汤匙辣椒红油。
5.放入1汤匙凉白开搅拌均匀，成蚝油香辣米醋汁。
6.调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可。
小诀窍
1.包菜尽量选择完整不破裂，叶片翠绿的。
2.剥叶片的时候，最好把根部切掉，使菜叶的末端与根不相连，用手握菜叶的根端顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下，这样剥下来的菜叶完整不破裂。
3.包菜叶焯烫时变软立即捞出，不要长时间焯烫，否则会失去菜叶爽脆的口感。
4.焯烫好的菜叶用凉水过凉，可保证菜叶翠绿的色泽。
5.调味料没有局限性，可依个人口味随意搭配。
怎么样，这道菜够简单吧，即便你是零厨艺，把这盘菜端到客人面前，也会招来无数的赞美声哦！
桃香翡翠
材料:
西芹，核桃仁，大蒜，盐，黑胡椒粉
做法:
1.西芹撕掉老筋切成片，大火沸水焯半分钟捞出迅速放入冰水中备用（可保持西芹翠绿、爽口）；（“撕掉老筋”的原文是：“抽筋拔丝”~~某人说很恐怖，所以改鸟~~）
2.冷锅冷油，放入核桃仁小火炒香出锅备用（注意不要炒糊了）；
3.另取净锅上火加底油烧至六成热，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌匀；
4.加适量盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀；
5.最后用适量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）。
小诀窍
核桃仁含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质、油脂、糖类等多种营养元素，经常食用可以使头发乌黑亮泽。古书中对此也有记载，称核桃仁能“通经脉、黑须发”，可见核桃仁的美发功能名不虚传。 西芹营养十分丰富，性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维，具有清胃、涤热、祛风、降压之功效。其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，西芹中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
旺仔翡翠包
材料:
面粉250克酵母2.5克白糖2.5克泡打粉2.5克，菠菜洗净加适量清水榨成汁旺仔牛奶糖
做法:
（一）：准备好所有材料，菠菜洗净加适量清水榨成汁，加热成30度左右
（二）：酵母，泡打粉，白糖倒入菠菜汁液，静置10分钟左右，使其充分溶解
（三）：把（二）缓缓倒入面粉中，边用筷子搅拌成块。用手揉成面团反复揉搓，直至面团光洁润滑（中途自己感觉面团的软硬度，可适当加剩余菠菜液，不要直接倒入，用手指沾菜液揉搓面团）（揉搓时间不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性）
（四）：揉搓好面团放置温暖处发酵90分钟（直接用湿的布遮盖住面团，放置太阳底下发酵。正常发酵：面团体积变大，有弹性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪断不连丝，有酒香气味）
（五）：（放在阳光下发酵的，上面盖上潮湿的屉，可中途没去换布，致使面团有点发干了。发酵后再揉了点菠菜汁进去，改善一下面团的软硬度）发酵完成后，揉搓面团10分钟左右。搓成长条，揪出越40克的剂子。按扁，捏圆放入两颗旺仔牛奶糖。收口，搓圆，按进模具刻出模型
（六）：制作好的生胚醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出。
菌香翡翠西米粽
材料:
西米，松茸，土鸡肉，粽叶
做法:
选用上等西米，配以土鸡肉、松茸粒等为馅，外裹粽叶蒸熟而成。最别有新意在于将绿色纯天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此道菜品色泽翠绿、造型独特；同时将松茸和鸡肉的味道完美融合，令菌香更为浓郁。
小诀窍
2009年5月13日-15日，第五届东方美食国际大奖赛于北京落下帷幕。此次大赛云集世界烹饪行业一流高手，共有来自全国各地的100余名选手和28个代表团参与激烈的角逐。一直致力于中西文化交流和融合的俏江南集团，此次派出杨登全、李萍、吴晓鹏、杨成华为代表的俏江南资深名厨团队，并携彰显俏江南餐饮文化的经典菜品参赛，最终以绝对优势勇夺最高荣誉特金奖，同时参赛的菜品“菌香翡翠西米粽”也被评为金状元菜。通过俏江南厨师的精湛演绎再次向世人证明了俏江南在厨师人才培训与钻研创新品质等方面的雄厚实力。
翠包赛螃蟹
材料:
主料：鸡蛋5个，辅料：生菜，净鱼肉少许，调料：姜，葱，料酒，米醋，盐，鸡精
做法:
1、将净鱼肉切丁，放少许料酒、盐、鸡精、蛋清腌制片刻；
2、将鸡蛋打碎加盐、料酒、鸡精、米醋、葱、姜沫（姜沫要多些），加入鱼丁；
3、坐锅上火，加底油，再加入鸡蛋炒熟，出锅时烹少许醋，食用时将生菜作皮卷食。
天天提示：鸡蛋不要炒老
七彩蚝香冻豆腐
材料:
三色椒，白木耳，冻豆腐，水，糖，生抽，蚝油，盐
做法:
1、彩椒洗净切成小块。
2、白木耳用水泡软后切成丝。
3、冻豆腐解冻后切成小块滤干水份，起油镬放冻豆腐爆香加水加糖加生抽煮熟后再加入蚝油，放盐调味之后盛起待用。
4、再起镬放油放辣椒木耳爆炒片刻，晒少许水加盖略煮后放盐调味，再倒入煮熟的冻豆腐拌匀勾一个薄芡便成。
蚝香培根金针卷
材料:
金针菇100克，培根150克，蚝油50克，糖10克，料酒10克，橄榄油20克，蒜泥10克，湿淀粉10克
做法:
1.将金针菇用清水洗净，培根长片对半切开
2.将金针菇放于培根上，卷起
3.煎卷好的培根金针卷放入开水锅中蒸5分钟取出
4.用蒜泥、橄榄油、蚝油、糖、酒湿淀粉调成汁
5.放微波炉里转1-2分钟取出
6.浇淋于培根金针卷上即成
蚝香胡萝卜鲜菇片
材料:
鲜菇10朵，胡萝卜半个，生姜1块，蚝油适量，生粉适量
做法:
1.胡萝卜削皮后切菱形片；鲜菇清洗干净，去蒂，切厚片；生姜切片；1小勺生粉加入2汤匙清水兑成水淀粉
2.热油锅，爆香姜片
3.加入胡萝卜片煸炒至软身
4.加入鲜菇片，煸炒几下
5.加入适量清水，水量大概到材料的2/3处
6.加入2汤匙蚝油
7.加盖中火焖煮8分钟
8.淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可
蚝香燕麦茄夹
材料:
长茄子，猪肉，即食燕麦片，生粉，鸡蛋，面粉，盐，蚝油
做法:
1.猪肉剁成肉末放进大碗，加入燕麦、生粉（因为燕麦可以增加粘性，所以这里生粉不用放多）
2.加入蚝油
3.分次加入适量清水，向着同一个方向搅拌至起胶
4.加入适量盐调味
5.茄子清洗干净，切成茄夹状
6.酿进燕麦肉馅
7.面粉中磕进鸡蛋，加入适量清水，调成稀糊状，把茄夹蘸上鸡蛋糊
8.加热平底锅，刷一层薄油，把茄夹排进去，中小火煎
9.煎至两面金黄
10.加入没过材料1/2的清水
11.淋入适量蚝油，盖上锅盖煮一会
12.把茄夹翻面，酱汁浓稠即可关火
七彩蚝香冻豆腐
材料:
冻豆腐，彩椒，白木耳，蚝油，盐
做法:
1、彩椒洗净切成小块。
2、白木耳用水泡软后切成丝。
3、豆腐解冻后切成小块滤干水份。
4、起油镬放冻豆腐爆香，加水、糖、生抽煮熟后再加入蚝油，放盐调味之后盛起待用。
5、放油、辣椒、木耳爆炒片刻，洒少许水加盖略煮后放盐调味，再倒入煮熟的冻豆腐拌匀勾一个薄芡便成。