菜花鱼丸木耳
材料:
花菜150克,鱼丸10枚,木耳少许,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、花菜摘小朵焯水,鱼丸购买,木耳泡发。
2、起锅热油煸炒花菜、木耳片刻。
3、放鱼丸和半碗水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
菜花鱼丸木耳
材料:
花菜150克,鱼丸10枚,木耳少许,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、花菜摘小朵焯水,鱼丸购买,木耳泡发。
2、起锅热油煸炒花菜、木耳片刻。
3、放鱼丸和半碗水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
鱼丸木耳豆腐汤
材料:
鱼丸150克,豆腐1块,木耳少许,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法:
1、起锅热油爆香葱姜,放鱼丸、豆腐、木耳、料酒和3碗水焖煮3分钟。
2、放盐和鸡精调味即可。
西蓝花鱼丸
材料:
鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克,葱姜汁10克、精盐3克,味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克,白糖6克、湿淀粉10克,蛋清半个,油25克。
做法:
1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净,切下头、尾,从中间片开,剔去骨、刺、鱼皮,将鱼肉斩成茸,放入容器内,加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀,挤成大小均匀的丸子,下入清水锅中煮熟捞出。
2、锅内放油烧热,下入葱段、姜丝炝香,下入西蓝花煸炒,烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。
3、下入鱼丸炒匀,加味精炒匀。
4、用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内即成。
小诀窍
特点
白绿相间,鱼丸鲜嫩,蓝花清鲜,咸鲜清爽。
操作提示
鱼茸内加入调味料后,要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入水锅后,要用小火烧开煮熟。大火易将鱼丸煮碎。
菊花鱼丸
材料:
白菊花瓣50克,净鱼肉250克,熟火腿精肉30克,鲜蘑菇50克,熟青豆50克,鸡蛋清2个,鲜汤1000克,黄酒15克,葱花3克,生姜末3克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,湿淀粉15克,植物油500克(实耗约50克)。
做法:
将净鱼肉斩成细茸,加入精盐,味精,胡椒粉,鸡蛋清及清水100克,顺同一方向用力搅拌成鱼胶。净锅内加冷水,用手将鱼胶挤出鱼丸,逐个放入锅内,然后上火煮至将沸,撇去浮沫,离火待用。将火腿肉切丝,蘑菇切丁,菊花瓣洗净。炒锅上火,放油烧热,下葱花,生姜煸香,加入鲜汤,黄酒,精盐,味精,胡椒粉,烧沸后下湿淀粉勾芡,再下鱼丸,火腿丝,蘑菇丁,熟青豆,菊花瓣推匀,淋上明油即成。
西兰花鱼丸
材料:
西兰花200克,鱼丸100克,胡萝卜、木耳少许,油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法:
1、西兰花摘小朵焯水,鱼丸购买,胡萝卜切片,木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒西兰花、胡萝卜和木耳片刻。
3、放鱼丸和少许水焖煮2分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
西兰花鱼丸汤
材料:
西兰花100克,鱼丸100克,胡萝卜、木耳少许,油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法:
1、西兰花摘小朵焯水,鱼丸购买,胡萝卜切片,木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒西兰花、胡萝卜和木耳片刻。
3、放鱼丸和2碗水焖煮2分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
自制鱼丸和鱼丸汤
材料:
A:
做法:
1. 将 用料 A 加入 Food Processor, 打 5 分钟 。将 加工好的鱼肉移到碗中)。
2. 将 用料 B 8 –12 加入 锅中烧开。 用调羹将鱼肉一调羹一调羹的加入汤中。汤开后再烧几分钟, 洒上葱花即可。
用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】
材料:
菜花径一块,葱花,盐,油少许
做法:
1.材料:菜花径
2.先去皮擦丝洗净
3.鲜甜味的素炒菜
小诀窍
菜花径一定去皮,否则有劲在里面就不好吃啦
木耳鱼丸
材料:
鱼丸300克,木耳100克,葱20克,姜10克
做法:
1.丸子就不用洗了,都是干净的。木耳用水泡发,然后去蒂切一刀。
2.锅中一些底油,油热放点姜沫,倒入木耳炒1分钟。然后倒入鱼丸子,和肉丸子。
3.不要翻炒,加大半碗水,加些盐盖锅盖,烧开。
4.大概烧个3分钟,稍微留一点汤,不要全烧干了哦!
5.少加点鸡精,加点葱花就可以起锅了。
西红柿木耳豆腐鱼丸汤
材料:
西红柿2个,豆腐1块,鱼丸半斤,木耳少许,油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、西红柿洗净切片,木耳提前泡发,豆腐切块,鱼丸购买。
2、起锅热油爆香葱姜,翻炒西红柿、木耳,放2碗水和鱼丸、豆腐。
3、烧约5分钟,放盐和鸡精调味即可。