韩国米酒人参鸡
材料:
土鸡1只，韩国大米酒1支750ml，新鲜韩国小人参3支，糯米1碗，蒜头2瓣，去核红枣5颗
做法:
1、土鸡清理干净（可去皮），糯米加水泡2小时以上。
2、糯米沥水（水留用），把糯米、蒜头和人参填入鸡腹内。
3、砂锅里注入糯米水武火煮沸，加入鸡、红枣、米酒和适量的水煮沸后用文火煮半小时。
4、将鸡翻面再煮半小时，用少许盐调味即可。
小诀窍
～煮人参切忌用金属，最好用砂锅。
～煮一小时的鸡汤，鸡肉软度适中，保用鲜甜味，人参味没有完全释放出来，汤底微甘而不苦，适和一家人享用。
～喜欢酒味更浓的可留少许米酒，熄火后才加入。
韩国米酒人参鸡
材料:
土鸡1只，韩国大米酒1支750ml，新鲜韩国小人参3支，糯米1碗，蒜头2瓣，去核红枣5颗
做法:
1、土鸡清理干净（可去皮），糯米加水泡2小时以上。
2、糯米沥水（水留用），把糯米、蒜头和人参填入鸡腹内。
3、砂锅里注入糯米水武火煮沸，加入鸡、红枣、米酒和适量的水煮沸后用文火煮半小时。
4、将鸡翻面再煮半小时，用少许盐调味即可。
小诀窍
～煮人参切忌用金属，最好用砂锅。
～煮一小时的鸡汤，鸡肉软度适中，保用鲜甜味，人参味没有完全释放出来，汤底微甘而不苦，适和一家人享用。
～喜欢酒味更浓的可留少许米酒，熄火后才加入。
韩国人参鸡
材料:
鸡 红枣松子板栗 糯米 葱花
做法:
1.先处理鸡：由尾部将一半份量的红枣、松子、板栗和全部的糯米放入鸡肚内，最后放入人蔘，再用牙籤从鸡的尾端固定住；2.将鸡放入冷水中加热煮1.5小时，最后加盐调味，再放入另一半的红枣、松子、板栗和少许葱花即可。
韩国人参鸡汤
材料:
草鸡，人参，红枣，大蒜，糯米，大米，葱，洋葱，辣椒
做法:
1.提前泡上糯米和大米，至少2小时。大蒜处理好，不用切片，取整瓣。其他材料也洗好，处理好。备用
2.洗净鸡，最好用盐帮它做一个全身按摩，目的在于进一步给鸡消毒。这一步可以省略。
3.混合参，红枣，大蒜瓣，糯米，大米。 并塞入鸡肚子。封好屁＃股口。可以用牙签或者 像我用金属针。
接下来，和普通煲鸡汤一样，大火烧开，小火闷一小时。
重要的是 酱油碟的做法：
我从韩国人那里学来了2种酱油碟，大家也可以根据喜好选择。
1. 芝麻盐碟－－芝麻粒，芝麻油加盐粒。
2.酸甜口儿－－酱油：果醋＝2:1， 蜂蜜，切碎的洋葱粒，辣椒
小诀窍
我用的是党参，比人参来的要温和很多。不然这款汤 就太火性了。
另外 我在汤里加了香菇，当然，这些都可以依据个人喜好增减。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
材料:
原料：密封罐一个 （罐子里面要确保无油无生水哈。我用的是1L容量，玻璃罐。）
做法:
做法：
1.大米淘洗一遍之后，再加水浸泡1个小时左右，泡到米粒的颜色不再透明，而是奶白色的，下面是对比图，勺子里的是泡好的，塑料杯里的是生大米
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
2.大米泡好后，连同泡米的水一起，倒入无油的小锅中，中火煮开，为避免糊锅，可以稍微搅拌搅拌。
3.准备一个装好冷水的蒸锅，放好笼屉，铺一个屉布，将煮好的大米和水，倒到屉布上，用勺子稍微将大米铺均匀。这样，大米就在屉布上了，煮大米的水就直接倒入蒸锅里了。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
4.盖上锅盖，大火加热，烧至上汽后，蒸5分钟，用干净的勺子尝一下大米粒，已经熟了，不是夹生的，就可以了。
5.大米连同屉布一起放到干净的菜板上，播散，放凉，至体温，完全不烫手。期间，大米不能沾到油或者生水。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
6.用一个小碗，倒入甜酒曲，加入少量凉白开（温度不高于体温），不用很多，100ml左右吧，搅拌一下。
7.晾凉的大米倒入密封罐，再倒入拌好的甜酒曲水，用干净的筷子或者勺子，搅拌均匀。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
8.拌好的大米中间挖一个坑，再在坑里稍微放一点干的甜酒曲盖上密封罐的盖子，夏天的室温，发酵1~2天，看大米坑里出现水就可以了，开罐可以闻到很浓的酒香。检查的时候，开罐也没关系的。
我这边北方的天气，白天温度29度，夜里23度，放了2天2夜。自己酌情哈。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
9.如果喜欢喝酒酿的汁，就在发酵好后，加入凉白开，室温再发酵12小时，之后放冷藏12小时，然后就可以随吃随取了。
喜欢喝汁的，罐子里的大米就不要装太满，因为后期还要加入凉白开水的。
加入多少凉白开，自己酌情吧，加的多，汁就淡。单独喝汁前，需要摇一摇。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
我的笔记：
1.全程都需要特别注意，不能有油或者生水，是为了避免其他菌种的加入，影响甜酒曲菌种的发酵。
2.冷藏之后的米酒汁更好喝，哇哈哈，饭后来一碗，额，我是不是要成酒鬼了啊
3.如果在第9步，加入大量凉白开之后，继续室温发酵15天，据说就是纯正的白酒了，酒精度可达52度，这个有待考证哈。
4.冬天如果做的话，最好放暖气上或者电热毯上，或者用圆猪猪的方法，放在温水里，但是要注意防水进入瓶内。
韩国参鸡汤
材料:
鸡腿2只，糯米1杯，红枣8颗，栗子8颗，参须1两，大蒜8瓣，白果8颗，水适量，盐少许
做法:
1.)将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。
2.)将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。
3.)用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可。
韩国药参鸡汤
材料:
主料：童子鸡1只(去头，爪，内脏后不超过600克为佳)
做法:
1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。
2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。
3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。
小贴士：虽然炖汤的时间长了些，但上火之前的过程只要几分钟，如果缺少耐性可以改用高压锅。
韩国传统料理的经典代表——参鸡汤
材料:
童子鸡一只，高丽参一棵，糯米50克，葱一根，蒜5瓣，枣6个，棉线，盐，胡椒粉
做法:
1）将糯米提前一个小时洗净，泡上
2）葱洗净，改刀；大蒜包好
3）童子鸡去除内脏，洗净血水
4）将泡好的糯米同大蒜一起放入鸡的肚子，用棉线绑好鸡腿，使其赌注填料处
5）高丽参、枣洗净，同填入馅料的鸡，葱一起放入砂锅内加水，大火煮开后转小火炖一个小时左右
6）吃的时候放入葱花，盐，胡椒粉即可
小诀窍
1）绑鸡的线一定要使用纯白棉线，不要使用有颜色的线，或腈纶线
2）参鸡汤的鸡一般用的都是童子鸡
3）绑的时候要用鸡的腿赌注填料处
4）要想馅料不外露，除了和绑法有关，再也就是看放入馅料的多少，这种绑的方法不要放太多的馅料，如果用缝的方法可以酌情多方一些。
5）汤的颜色和火候、时间有关系，如果想炖白汤，可以用小火，那么时间也要相应的长一些
6）可以依据个人口味再放一些生栗子一起炖，炖出来的栗子绵软香甜，也很好吃~~
7）如果买不到新鲜的童子鸡，可以去超市买那种品牌的冷冻童子鸡
韩国药参鸡汤
材料:
童子鸡1只(去头，爪，内脏后不超过600克为佳)
做法:
1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。
2.砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。
3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。
小贴士：虽然炖汤的时间长了些，但上火之前的过程只要几分钟，如果缺少耐性可以改用高压锅。
韩国传统饮品 -甘酒 -米酒
材料:
麦芽胚芽粉500g
做法:
【甘酒制作】：
1、麦芽胚芽粉500g泡水放置一个礼拜发酵后，加入一大汤勺米饭、一勺冰糖或白糖（发酵过程需要糖分）继续发酵。
2、发酵完成米粒会发生变化，你就知道大功到成了，之后再加入冰糖调甜味儿。
3、此时可以在冰箱内保管。
甘酒发酵有两种：
1、米饭先发酵成酸酸的，再到麦芽胚芽和水继续发酵。
2、麦芽胚芽粉先发酵，再放米饭发酵。
** 实验证明都差不多：）
小诀窍
米酒过程：甘酒过程中加酒曲继续发酵后加冰糖。淡淡的甜味和米酒的香浓加上度数不高的酒精度查到好处。我喜欢的自制酒类之一 ：）
花胶人参鸡汤
材料:
花胶150克，瘦肉150克，鲜人参150克，鸡0.5只，枸杞1把，姜片，盐
做法:
1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.
2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.