虾仁焖白菜

　　 材料:
　　 加了玉米淀粉水，让原本就很香，清 ，甜的一道菜，更加提味滑口！
　　
　　 做法:
　　

　　1.油和红葱末下锅爆香

　　2.加入白菜，红萝卜，和少许水焖，焖至白菜熟了，胡红萝卜也就熟了

　　3.加入虾仁拌炒，虾仁熟了，下点料酒和玉米淀粉水，和葱段拌匀，再用盐巴调味即可！

　　

虾仁焖白菜

　　 材料:
　　 加了玉米淀粉水，让原本就很香，清 ，甜的一道菜，更加提味滑口！
　　
　　 做法:
　　

　　1.油和红葱末下锅爆香

　　2.加入白菜，红萝卜，和少许水焖，焖至白菜熟了，胡红萝卜也就熟了

　　3.加入虾仁拌炒，虾仁熟了，下点料酒和玉米淀粉水，和葱段拌匀，再用盐巴调味即可！

　　

冬瓜虾仁焖肉丸

　　 材料:
　　 牛肉丸适量，虾仁适量，冬瓜1斤，蒜片少许，盐，酱油，生粉，油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉丸切开，虾仁用温水泡十五分钟，冬瓜切片。

　　2.热油锅，下蒜片爆一下，放冬瓜和虾仁翻炒，接着下少许的盐和水，水刚刚淹没材料便成，小火煮八到十分钟。

　　3.下牛肉丸，盖上锅盖，再煮三分钟。

　　4.下少许的酱油，然后勾芡，上碟，有得吃了。

　　

虾仁焖冬瓜

　　 材料:
　　 虾仁25克，冬瓜200克，植物油5克，精盐1克，姜末3克。
　　
　　 做法:
　　

　　冬瓜去皮切成厚片。锅内烧热油，放姜末爆出香味，加冬瓜、虾仁翻炒，放温水适量，冬瓜焖烂即可。

　　

香菇虾仁焖丝瓜

　　 材料:
　　 丝瓜
　　
　　 做法:
　　

　　1.蒜蓉，香菇，红萝卜 一起下锅炒香

　　2.加入丝瓜，加点盐巴和少许水焖

　　3.下虾仁，(擺在丝瓜的中间)，盖锅子再焖1-2分钟至虾仁熟了，调味，下葱段，拌匀

　　

焖白菜卷

　　 材料:
　　 猪肉馅750克，牛肉馅500克，圆白菜2000克，米饭400克，葱头150克，芹菜50克，小茴香末25克，奶油少司750克，清汤适量，鸡蛋4个，盐5茶匙，胡椒粉1茶匙，香叶2片，黄油50克，番茄酱50克，酸奶油50克
　　
　　 做法:
　　

　　1、肉馅放入米饭、炒香的葱头丁，调味；

　　2、圆白菜叶烫软，包肉馅成圆筒形菜卷，沾匀面粉煎至上色；

　　3、将余下的圆白菜放在焖锅内，上面放菜卷，把炒香的番茄酱兑入奶油、清汤稀少司及酸奶油浇在菜卷上，用微火焖至汁浓肉熟，上盘，浇上原汁即可。

　　

笋尖焖白菜

　　 材料:
　　 主料：白菜200克，笋尖10克，干口蘑5克，干虾仁5克。佐料：酱油10克，油10克，葱2克，姜2克，味精少许，盐4克。
　　
　　 做法:
　　

　　将白菜洗净，切成寸段。将干口蘑、笋尖、干虾仁分别用温水泡开，切成小块，口蘑汤、虾仁汤留用。油锅烧热后先将葱、姜煸好，然后放入白菜，炒至七八成熟，再放入虾仁、口蘑、笋尖等，并加入酱油、口蘑汤、虾仁汤、酱油和盐，烧至入味即成。

　　

焖白菜梆子

　　 材料:
　　 白菜梆子250克、红萝卜半截、莴笋半截、姜末、耗油少许、盐、豆粉、鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、白菜梆子洗净切条，萝卜切条、莴笋削皮切条。

　　2、热油锅里放入姜末炒香，再放三样蔬菜一起翻炒哈，再放点耗油炒，惨点水焖粑。

　　3、起锅时加点盐、鸡精勾芡即可。

　　

杏仁焖鹅块

　　 材料:
　　 嫩光鹅半只约1250克，牛奶250克，炸杏仁75克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜梗50克，生姜2片，青葱15克，面粉50克，黄酒、精盐、辣酱油、砂糖、熟猪油、胡椒粉各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1．光鹅洗净，切成4厘米左右方块，加上精盐、胡椒粉腌渍3小时后，沾上干面粉用温油文火炸黄待用。

　　2．熟猪油35克，徐徐调入25克面粉，文火炒香。将150克牛奶煮沸后调入，搅匀，再调入100克牛奶，成牛奶面酱，离火待用。

　　3．熟猪油25克，爆香葱头丝，加入胡萝卜块，芹菜段略炒几下，与鹅块一起放入烧锅，倒入牛奶面酱，加水淹没鹅块，文火煮至酥，用精盐、砂糖、辣酱油调味，收稠奶油汁盛盘。

　　4．炸杏仁碾碎撒于鹅块上即成。

　　

家常醋焖白条鱼

　　 材料:
　　 【主料】汉江小白条、豆腐
　　
　　 做法:
　　

　　1、白条鱼的鳞片很嫩，我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮，大概去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净。

　　2、取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟。

　　3、锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了，

　　4、煎好的小白条。

　　5、留少许底油，葱姜丝煸炒出香味。

　　6、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中。

　　7、添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节。

　　8、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐。

　　9、将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧。

　　10、将豆腐改刀成长方形片，也一起放入。

　　11、盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡。

　　12、捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可。

小诀窍

　　1、炸鱼的时候，可以在鱼身上薄薄拍上一层干淀粉，可以防止皮破肉碎，炸出一条完整漂亮的小鱼儿来。

　　2、焖制的过程中，只需用木质锅铲，轻轻推动锅子里的鱼和豆腐，水平方向推动，不要给鱼翻身，因为经过长时间焖制的鱼肉非常酥嫩，翻动鱼身鱼肉容易破碎。

　　3、为了卖相好看些，也可先将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼身上就好了。

　　4、醋要稍微多一些，基本和其他调料的总和对半，我加了小半碗。

　　

红焖白兰地羊排

　　 材料:
　　 羊排适量、白兰地 30克
　　
　　 做法:
　　

　　1、羊排焯水冲洗干净并沥干水分。

　　2、锅里放油，放入辣椒干，桂皮，八角，小茴香，花椒粒，姜片，蒜头，煸炒出香味。

　　3、去掉花椒粒和小茴香，倒入羊排煸炒一下。

　　4、淋一点白兰地，放老抽、生抽，翻炒一下。

　　5、再加水淹没羊排，大火煮开，小火慢煨。

　　6、等羊排差不多熟的时候，加糖大火收汁，装盘，撒上大蒜叶碎即可享用！

　　

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