槐花
槐花的基本介绍
广义的槐花指豆科植物槐的花及花蕾,但一般将开放的花朵称为“槐花”,也称“槐蕊”,花蕾则称为“槐米”。槐为落叶乔木,常植于屋边、路边,全国各地普遍栽培。一般在夏季花开放或花蕾形成时采收,以个大、紧缩,色黄绿,无梗叶者为佳,及时干燥,除去枝、梗及杂质、灰屑,作为药材时可生用、炒用或炒炭用(炒槐花可取净槐花,照清炒法炒至表面深黄色,槐花炭则取净槐花,照炒炭法炒至表面焦褐色),也可在花开放时,在树下铺布、席、塑料薄膜等,将花打落,收集晒干。但是当作为行道树时,槐花有沾染农药的可能,在采摘时需要谨慎。
槐花不但可食,也是一味良药。槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。
槐花的功效与作用
味苦、性微寒,归肝、大肠经;入血敛降,体轻微散;具有凉血止血,清肝泻火的功效;主治肠风便血,痔血,血痢,尿血,血淋,崩漏,吐血,衄血,肝火头痛,目赤肿痛,喉痹,失音,痈疽疮疡。
槐花的营养价值
槐花含芦丁(即芸香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣质、槐花二醇(sophoradiol)、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能,保持毛细血管正常的抵抗力,防止因毛细血管脆性过大,渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病,服之可预防出血。
所以槐花多作为为治疗便血的常用药,用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。一般为煎服,10~15g,外用适量,脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。
槐花的选购
干燥后的槐花体轻,无臭,味微苦
槐花的存储
置干燥处,防潮,防蛀。
槐花的食用方法
将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子,日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭),中国不少地区都有这一习惯,做法很简单,将洗净的槐花加入面粉拌匀,再加入精盐、味精等调味料,拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外,在制作粥、汤时也可加入槐花。
槐花的热量表(每100克)
热量(大卡)78蛋白质(克)3.1脂肪(克)0.7碳水化合物(克)17膳食纤维(克)2.2维生素A(微克)67胡萝卜素(微克)400维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.18烟酸(毫克)6.6维生素C(毫克)30钙(毫克)83磷(毫克)69铁(毫克)3.6 禁忌人群:脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者、糖尿病人、过敏性体质的人慎服;消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用。烙槐花饼
材料:
油,精盐,槐花,面粉
做法:
1.用面粉、槐花、精盐搅成面糊。
2.在油锅里摊平。
3.翻动两次。
4.刀切块装盘。
槐花煎饺
材料:
姜粉,葱花,酱肉丁,韭菜,槐花,面粉,油,高汤精,植物油,盐
做法:
1.槐花用水焯过投凉后,加点韭菜,酱肉丁,葱花,姜粉,盐,植物油,高汤精调和成馅,千万别加那些饺子包子调料或五香花椒粉,为的是保持槐花特有的鲜味儿。
2.用包饺子的方法,只是把饺子包的稍大些,在平底不沾锅内用小火煎,煎的方法与做水煎包一样。
3.平锅内刷层油,将饺子依次排好,用调制的面粉水加入其中,没过饺子三分之二处,先是中火烧,汤收干用小火煎2分钟即可出锅,趁热吃最好。
槐花水晶蛋
材料:
主料:槐花100克,鸡蛋4个,凉开水150克。,调料:盐,鸡精。
做法:
1.鸡蛋打好,加水、盐、鸡精搅拌均匀。
2.大火蒸1分钟,开盖放入洗净的槐花,再用小火蒸3分钟即可。
槐花炖鲫鱼
材料:
鲫鱼400克,槐花200克,葱花、姜末、香菜末、料酒、花生油、盐、胡椒粉各适量
做法:
1、将鲫鱼去鳞、内脏,从中片开;槐花洗净焯水。
2、锅内注油烧热,下入鲫鱼煎香,加料酒、骨汤、槐花、盐、胡椒粉,慢火煮至鱼味香浓;
3、撒香菜末、淋香油即可。
槐花米牛脾汤
材料:
白槐花米15克~30克,牛脾200克~250克。
做法:
每次用白槐花米15克~30克,牛脾200克~250克煮汤服食。
玉米薏仁槐花粥
材料:
干槐花10克,玉米100克,薏苡仁30克。
做法:
先将玉米、薏仁煮粥,熟烂时调入槐花,用适量红糖调服。
槐花粥
材料:
槐花6克,白糖1匙。
做法:
槐花6克煎水取汁,煮糯米粥,加白糖1匙,温热服一小碗,日2次。
白芨蒲公英粥合槐花酒
材料:
白芨10克,鲜蒲公英全草500克,糯米50克。
做法:
将白芨研成粉,鲜蒲公英绞汁,或干品煎取汁。粥将熟时,兑蒲公英汁,撒白芨粉,热食一小碗。食粥之时,服槐花酒:取槐花50克,入黄酒中沸煮几分钟,早晚热服,取微汗。患者如法服之,7日痊愈,一年未发。
蛤壳槐花粉
材料:
蛤壳粉30克,槐花15克。
做法:
槐花炒焦研末,与蛤壳粉混匀。每次3克,每天3次,温开水冲服,连服数剂。
葛根槐花茶
材料:
葛根30克,槐花、茺蔚子各15克。
做法:
将上药共为粗末,沸水冲泡。代茶饮,每日1剂。