桂圆肉
南方滋补螺肉章鱼淡菜桂圆肉罗汉果瘦肉汤
材料:
螺肉20克，脊骨500g，红萝卜250g，老冬瓜250g，罗汉果三分之一，桂圆肉20克，章鱼干一只，淡菜15克，姜五片，水4L
做法:
1.章鱼、响螺肉、淡菜洗净(章鱼嘴和眼里均有沙子，清洗时须挤出，并摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒)后用热水浸泡半小时并过开水煮一下。
2.响螺肉浸泡三个小时以上，泡软，起锅用大火煮三分钟，加入葱，去除胜味，不能省略
3.2、罗汉果去壳洗净，取三分之一备用;冬瓜去瓤连皮切大块;红萝卜刮皮切大块3、脊骨洗净、过开水煮到发白，捞出不用，并把骨头洗干净。
4.将骨头放入煲汤锅内，加入四升左右的清水。其他材料泡洗干净后将所有材料一齐放入汤煲中，大火煲十分钟后，撇去浮沫。改用小火煲约2~3小时调味即可 (如用压力锅则只需45~50分钟)
小诀窍
1、响螺片一定要泡三小时以上，加三个葱段煮三分钟起锅，有效的去除胜味。 2、章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经； 具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。 1）章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须清洗挤出； 2） 肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。 3、食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，淡菜干用来煨汤，味道极鲜,其味道不亚于虾米。 4、罗汉果要把皮破开食用。
桂圆肉蒸蛋
材料:
主料：鸡蛋200克，辅料：桂圆肉15克，
做法:
1.桂圆肉洗净，加入半杯水煮滚，取出晾凉切碎；
2.鸡蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圆肉搅匀；
3.将蛋液放一深碟内，用大火蒸约10分钟，即可进食。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂圆肉粥
材料:
主料：粳米100克
做法:
1、粳米洗净，桂圆去壳；
2、将桂圆肉、红枣、粳米一并煮成粥即可。
桂圆肉枸杞蒸鸽蛋
材料:
鸽蛋2只，桂圆肉6克，枸杞6克，冰糖适量。
做法:
鸽蛋2只，去壳打匀，置大碗内加水适量。枸杞洗干净，与桂圆肉一起放入上述大碗内加冰糖适量，隔水蒸热食用。
桂圆肉饼
材料:
桂圆肉100克，猪里脊肉200克，春笋100克，精制植物油500克（实耗约50克），精盐、黄酒、味精、白糖、湿淀粉、鲜汤各适量。
做法:
将桂圆肉、猪里脊肉、春笋分别洗净，一起剁成末，加入味精、湿淀粉调匀，捏成大小均匀的薄饼，即成桂圆肉饼生坯。炒锅上火，放油烧热，下入桂圆肉饼，炸至呈金黄色时捞出沥油。原锅上火，留少许底油烧热，放入鲜汤、味精、黄酒、白糖、精盐烧沸，再放入桂圆肉饼煮沸，用湿淀粉勾芡即成。
枸杞桂圆肉鸽蛋羹
材料:
枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖5克，鸽蛋3只，水适量。
做法:
共煎汤，打入鸽蛋，搅匀，隔水蒸成蛋羹，早晚食用。
团鱼桂圆肉汤
材料:
团鱼1只（约500克），桂圆肉50克，姜、料酒、食盐少许。
做法:
团鱼常法杀洗切块，加水适量，与上料共炖熟食用。外感风寒未愈时不宜。
银杏桂圆肉煎
材料:
银杏10克，桂圆肉12克，白糖15克。
做法:
水煎服，久咳不愈宜长服。
莲枣桂圆肉粥
材料:
莲子15克，大枣20克，桂圆肉15克，粳米60克。
做法:
常法共煮粥。日食1-2次。老年胃酸过少，消化不良时，用之甚佳。
桂圆肉枸杞大枣粥
材料:
桂圆肉、枸杞子、大枣（去核）各10克，粳米（或小米）60克。
做法:
常法煮粥。