胡萝卜豆腐丸子
材料:
胡萝卜1个，豆腐1块
做法:
1.做法：1、胡萝卜刨成丝，豆腐一块，带上手套抓碎，同胡萝卜丝抓均。2、调入适当的盐、泡打粉、十三香、黑糊椒、葱姜碎抓均，最后根据软硬程序调入少许面粉和干粉，我只调了一点。3、洗净双手，做成圆圆的丸子。4、平底锅倒入油，要多一些，因为要炸，待油五成热时放入丸子炸熟即可。 注：放泡打粉为的是让炸出的丸子更松软，事实证明，真的很松软呢。
胡萝卜豆腐丸子
材料:
胡萝卜1个，豆腐1块
做法:
1.做法：1、胡萝卜刨成丝，豆腐一块，带上手套抓碎，同胡萝卜丝抓均。2、调入适当的盐、泡打粉、十三香、黑糊椒、葱姜碎抓均，最后根据软硬程序调入少许面粉和干粉，我只调了一点。3、洗净双手，做成圆圆的丸子。4、平底锅倒入油，要多一些，因为要炸，待油五成热时放入丸子炸熟即可。 注：放泡打粉为的是让炸出的丸子更松软，事实证明，真的很松软呢。
青椒胡萝卜豆腐渣
材料:
豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。
做法:
1、将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水锅中焯一下备用。
2、炒锅上火，放入色拉油，油热放葱花、豆腐渣、精盐炒片刻，然后入青椒丁、胡萝卜丁、味精速炒，即可出锅食用。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。
胡萝卜豆腐蛋黄面
材料:
胡萝卜泥、嫩豆腐泥、蛋黄泥
做法:
1、在面条里加入已经煮熟的胡萝卜泥和豆腐泥；
2、撒上碾碎的蛋黄，也可以像蛋黄豆腐羹那样倒入蛋黄液做成蛋花煮熟即可。
水精菜黑木耳胡萝卜豆腐蛋花羹
材料:
大白菜叶2片，胡萝卜1/2根，黑木耳5朵，豆腐1/2块，鸡蛋1个，食盐1/2茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉适量，香菜1棵，大蒜1瓣，冷清水适量，食用油适量
做法:
1.炒锅里倒少量食用油烧至四成热。大蒜瓣切片放入油锅中，小火煸香至金黄色
2.大白菜2片用清水洗净，用刀切成丝
3.再用刀把白菜丝切成小丁状
4.白菜丁放入油锅中，用铲子翻炒均匀
5.锅里加入适量冷清水，没过白菜表面，大火熬煮
6.胡萝卜半根用清水洗净削皮，用刀切成细丝再切成胡萝卜丁
7.黑木耳提前用冷水泡发，用刀切成细丝再切成黑木耳丁
8.待锅中的水烧开，放入切好的胡萝卜丁和黑木耳丁
9.豆腐用刀切成小丁
10.豆腐丁放入锅中，大火熬煮至水开
11.放入1/2茶匙食盐调味
12.撒入少量的白胡椒粉提味
13.干生粉和冷水调成水淀粉，沿锅边淋入锅中，大火煮至汤汁烧开
14.鸡蛋1个磕入碗中搅拌成鸡蛋液，蛋液淋入锅中，形成细小的片状蛋花
15.香菜用清水洗净，用刀切成末
16.香菜末撒入锅中，用铲子搅拌均匀，关火
胡萝卜豆腐馅饼
材料:
主料胡萝卜适量豆腐适量辅料猪肉适量鸡蛋适量细香葱适量植物油适量蚝油适量面粉适量姜适量芝麻油适量味精适量
做法:
1肉馅放入盐、糖、蛋清、少量水，往一个方向搅打至上劲，再次放少量的水，搅打，直到肉馅呈比较稀的状态，放入一大匙油，搅拌均匀，腌制半小时左右2豆腐开水烫过，用手捏成泥、胡萝卜擦丝、黑木耳泡发洗净切碎，将上述材料放入肉馅碗中3将材料搅拌均匀，加适量盐、味精、麻油调至合适自己的口味4将面粉加适量温水和成光滑的面团，饧半小时，在案板上撒干粉，下大小合适的剂子5擀成饺子皮状6取一块皮放在手里，放上合适的馅料7像包包子一样收口8收口向下，轻轻用手掌按扁9电饭煲锅底抹少许油，放入包好的馅饼，按下煮饭键10跳至保温时，将饼翻面，加入一匙温水，再次按下煮饭键11跳至保温时，焖一会即可，香喷喷的馅饼就做好了
混搭风海藻胡萝卜豆渣饼
材料:
主料：面粉50g、鸡蛋2个、豆渣1小碗
做法:
准备：加蛋打散，胡萝卜擦丝，海藻芽泡发剁碎；
1. 将豆渣、面粉、蛋液混合，一边加水一边搅拌，直至呈光滑面糊；
2. 加入胡萝卜丝和海藻芽，搅拌均匀；
3. 加入适量盐；
4. 加入少许五香粉，搅匀；
5. 舀一勺面糊放入微波可用容器，摇匀，使面糊铺满容器底部；
6. 将容器放入微波炉，中火加热6分钟即可。
小诀窍
1. 水要一点一点加入，搅拌至面糊顺滑可滴落的程度即可；
2. 胡萝卜丝和海藻碎加入后，如果觉得干，可以再加少许水；
3. 盐和胡椒粉的用量视个人口味而定；
4. 舀入容器的面糊不易过多，刚刚铺满容器底即可。
海藻胡萝卜豆渣饼
材料:
面粉50g，豆渣1小碗，小型胡萝卜1根，海藻芽适量，鸡蛋2个，盐少许，五香粉适量
做法:
1.加蛋打散，胡萝卜擦丝，海藻芽泡发剁碎
2.将豆渣、面粉、蛋液混合，一边加水一边搅拌，直至呈光滑面糊
3.加入胡萝卜丝和海藻芽，搅拌均匀
4.加入适量盐
5.加入少许五香粉，搅匀
6.舀一勺面糊放入微波可用容器，摇匀，使面糊铺满容器底部
7.将容器放入微波炉，中火加热6分钟即可
胡萝卜豆沙团子
材料:
糯米粉，胡萝卜汁，豆沙馅，
做法:
1.将胡萝卜汁分次少量加入糯米粉中，将糯米粉揉成团
2.分成若干个小剂子
3.取一份小面团，捏成窝窝状。（也可以直接摊成平的）
4.将馅料填入到窝窝头里
5.利用虎口，和另外一只手配合将馅料完全包住
6.将做好的小团子放入摸了油的盘子中备用
7.锅里烧开一锅水，将小团子下入，煮沸。边上淋一圈冷水再次煮沸，团子全部浮起来即可。如果是肉馅的，团子浮起来之后还需要捂一会儿再出锅
荠菜豆腐丸子汤
材料:
荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量
做法:
1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水
2、把荠菜水分挤干，切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入
8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可
烩什锦豆腐丸子
材料:
腐（北豆腐），香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑，盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉
做法:
1.豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。
2.将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。
3.取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。
小诀窍
以前做豆腐排的时候，总有人问我豆腐没有办法成形怎么办，其实只要你选对了豆腐，豆腐泥捣的到位，就一定可以成形，而且不必放面粉或是淀粉，放的太多会很影响口感。