凉拌香椿苗
材料:
香椿苗适量,橄榄油适量,白糖适量,白醋适量,盐适量,生抽极少量
做法:
1.香椿苗洗净焯水后用凉水过凉,淋干水分待用。
2.其余各种配料根据自己的口味拌好。
3.将拌好的配料倒入香椿苗拌匀,淋入适量橄榄油即可~
小诀窍
这道菜中生抽仅仅起到提鲜的作用一定要少放,否则颜色不漂亮。
凉拌香椿苗
材料:
香椿苗适量,橄榄油适量,白糖适量,白醋适量,盐适量,生抽极少量
做法:
1.香椿苗洗净焯水后用凉水过凉,淋干水分待用。
2.其余各种配料根据自己的口味拌好。
3.将拌好的配料倒入香椿苗拌匀,淋入适量橄榄油即可~
小诀窍
这道菜中生抽仅仅起到提鲜的作用一定要少放,否则颜色不漂亮。
炸香椿鱼儿、凉拌香椿
材料:
香椿300克,鸡蛋1个,面粉20克,淀粉10克,盐5克,豆腐100克,香醋30毫升,酱油15毫升,白糖5克,辣椒油适量
做法:
1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开,然后加入盐放入香椿,焯烫约半分钟,等到水再次烧开后将香椿捞出,用冷水冲洗干净;
2.烫好的香椿码齐,放在能加盖的盒子中,放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末,加入豆腐块,调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀,最后淋入辣椒油即可。
3.另取一只大碗,将鸡蛋打散,一次放入盐、面粉、淀粉,加入清水拌成糊,用筷子挑起能自然滴落,然后放入剩下的香椿,裹上面糊,放入4成热的油锅中,慢慢炸至金黄酥脆,出锅后放凉,撒上椒盐即可。
小诀窍
香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用,但是我们家的习惯还要“捂”半天,这样香椿的味道会非常浓,尤其是打开盖子后,整个厨房都是香椿的味道,比烫后直接食用更香,不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严,放入冰箱保存,否则味道很快就散发了。
香椿苗拌豆腐
材料:
香椿苗1把,北豆腐1盒,葱白1小节,盐,鸡精,香油适量
做法:
1.香椿苗用淡盐水轻轻漂洗净,切去根部。葱白切细细丝后切成碎粒。
2.北豆腐切成大块,放进沸腾的热水里焯一下,捞出控干水份。
3.豆腐放入大碗里,用汤匙压成茸,加入葱碎、适量的盐、鸡精、 香油,拌均匀。
4.将豆腐茸与香椿苗拌匀即可。
小诀窍
北豆腐口感密实豆香更浓。
凉拌香椿
材料:
香椿,香菜,盐,蒜片,剁辣椒,鸡精,橄榄油
做法:
1.香椿烫过冷水滤干~
2.加几根香菜,盐,新鲜蒜片,剁辣椒,鸡精,少许橄榄油拌匀就OK了!
小诀窍
香椿的杆子多摘掉些,以免不嫩而影响口感~油随意放,香油或者清油都可以~(我家那橄榄油不舍得用呢~)
翡翠椿苗拌杏
材料:
香椿苗,杏仁,香油,醋少许,白糖少许,盐少许
做法:
1.如上一部分红字部分处理香椿苗,处理干净后放在盘中备用。
2.杏仁开水泡十分钟,去除生味后凉水冲凉,沥干水分后放入香椿苗。
3.放入香油、少许醋、白糖,盐拌匀即可。有橄榄油的可以放一些哦~~
核桃花拌香椿
材料:
核桃花,香椿苗,红辣椒,盐,味精,香油,鸡精
做法:
1.核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红 辣椒去蒂、籽洗净切丝。
2.分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸水中焯一下, 捞出用凉开水浸凉。
3.将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油 拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。
对抗油腻---凉拌香芹
材料:
香芹,盐,干辣椒粉,生抽,蚝油,鸡精,香油
做法:
1.香芹洗净切段;
2.拿盐,干辣椒粉,生抽,蚝油,鸡精调汁跟香芹拌匀;
3.滴几滴香油OK.
小诀窍
喜欢的话还可以加点醋,蒜泥之类的,我都没放,就这么简单了~ 我做的这个很辣,我们喜欢~还有香芹也可以拿开水烫一下再拌,我们喜欢它浓浓的味道就直接拌了~
凉拌香干
材料:
香干100克,黄瓜1根,食用油适量,干辣椒适量,糖适量,盐适量,葱白适量
做法:
1.将香干切成小条;
2.黄瓜洗净也切成小条备用;
3.葱白切成丝;
4.在一个容器内,放入处理好的香干、黄瓜和葱白;
5.撒上少许盐、糖;
6.在锅中放少许食用油,油热后放入干辣椒,炸出香味后,将油浇在容器中,搅拌均匀装盘即可。
凉拌香菇西芹
材料:
香菇,西芹,盐,糖,醋,蒜,香油
做法:
1、香菇泡发,切条,开水煮下,投冷水,摆入盘中。
2、西芹斜着切条,过开水然后投冷水,捞出控水,摆入盘中。
3、然后加盐、糖、醋、蒜、香油拌匀即可。
鲜干贝凉拌香芒
材料:
鲜干贝150公克,芒果200公克,青椒丁5公克,辣椒丁5公克,葱段10克,姜片3片,芒果酱:50公克,开水1大匙,柠檬汁1大匙,辣椒酱1/2小匙,盐1/2小匙,糖1小匙,米酒1小匙,盐少许,太白粉少许
做法:
1.鲜干贝洗净沥干水份,加入米酒、1/4小匙盐、太白粉拌匀后,腌约10分钟后备用。
2.材料中的芒果去皮、去籽,切小块备用。
3.取一锅放入半锅水,加入葱段、姜片煮沸后,放入作法1的鲜干贝,以小火煮1分钟,捞起浸泡冷开水一下,再捞起沥干备用。
4.芒果酱打成匀后,再加上辣椒酱、糖、盐打成酱汁备用。
5.将作法2的芒果块、作法3鲜干贝、青椒丁、辣椒丁拌匀后,淋上作法4的芒果酱后即可。