波朗冷肉盘
材料:
A.去骨鸡腿肉1只，鸡胸肉泥适量，橄榄油适量，B.柳丁肉5g，葡萄柚肉5g，柠檬肉5g，蕃茄丁5g，薄荷叶1/2小匙，盐适量，鲜奶油适量
做法:
1.鸡胸肉剁碎放入果汁机加入鲜奶油及盐打成泥状；鸡腿肉摊平包入鸡肉泥捲成圆筒状，以钖箔纸或保鲜膜包裹外围，放入蒸煮约10分钟，放凉后放入冰箱冷藏6小时取出备用。
2.拿一小碗将所有材料B放入，加入榄橄油淹至所有材料后拌匀，即为水果沙沙酱。
3.作法1切片排盘淋上水果沙沙酱即完成。
波朗冷肉盘
材料:
A.去骨鸡腿肉1只，鸡胸肉泥适量，橄榄油适量，B.柳丁肉5g，葡萄柚肉5g，柠檬肉5g，蕃茄丁5g，薄荷叶1/2小匙，盐适量，鲜奶油适量
做法:
1.鸡胸肉剁碎放入果汁机加入鲜奶油及盐打成泥状；鸡腿肉摊平包入鸡肉泥捲成圆筒状，以钖箔纸或保鲜膜包裹外围，放入蒸煮约10分钟，放凉后放入冰箱冷藏6小时取出备用。
2.拿一小碗将所有材料B放入，加入榄橄油淹至所有材料后拌匀，即为水果沙沙酱。
3.作法1切片排盘淋上水果沙沙酱即完成。
各式肉盘
材料:
材料帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠、茄子、青椒、红椒、黄椒、亚芝竹、蘑菇、蜜瓜、黑水榄、橄榄油、盐、胡椒
做法:
1、茄子、青椒、红椒、黄椒切成片，用盐、胡椒、橄榄油腌渍后在扒炉上扒熟，青椒、红椒、黄椒剥去外皮；亚芝竹改刀成块；蘑菇切片。
2、帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠刨成薄片。
3、将火腿片、牛肉片卷起后放入盆内，意大利肉肠、亚芝竹及茄子、青椒等蔬菜也装入盆内，蘑菇片、黑水榄撒在面上，蜜瓜切成块，摆在一边。
特别关照
a.黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、亚芝竹(ARTICHOKE，又称洋蓟)及帕尔玛火腿(PARMA HAM)等，国内部分大型超市有售。
b.装盆时还可撒上炸黄的面包粒，需注意色彩的搭配。
c.制作时还可选用其他品种的意大利肉制品。