香草鸡排
材料:
A.鸡胸肉1/2块，B.芹菜15克，香菜茎20克，迷迭香5克，百里香3克，姜末10克，蒜末20克，糖1大匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，黑胡椒盐适量
做法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6.食用前均匀撒上适量的黑胡椒盐即可。
香草鸡排
材料:
A.鸡胸肉1/2块，B.芹菜15克，香菜茎20克，迷迭香5克，百里香3克，姜末10克，蒜末20克，糖1大匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，黑胡椒盐适量
做法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6.食用前均匀撒上适量的黑胡椒盐即可。
香草鸡排
材料:
去骨鸡腿1支，义大利香料1/4小匙，盐少许，迷迭香草淋酱适量
做法:
1.去骨鸡腿洗净，撒上少许盐和义大利香料抓匀备用。
2.热平底锅，加入少许奶油，放入作法1去骨鸡腿煎至两面呈金黄色。
3.取出去骨鸡腿放入烤箱以180℃烤约15分钟。
4.将烤熟的去骨鸡腿取出摆盘，淋上迷迭香草酱即可。
茄汁煎香草鸡排
材料:
主材：，无皮鸡排8件，中个洋葱1个，切丝，蕃茄1个，切粒，面包糠2杯，鸡蛋1只，打散，生粉3汤匙，黄油120毫升，腌料：份量仅供参考，迷迭香1汤匙，九层塔1汤匙，黑椒粉1汤匙，糖2/3汤匙，蒜盐2汤匙，汁料：份量仅供参考，水4汤匙，法国第戎市芥末1汤匙，茄汁1汤匙，白醋1汤匙，糖1汤匙
做法:
1.先将鸡排用腌料腌5分钟，再平均顺序沾上生粉，蛋浆和面包糠，小心放于碟上，冷藏15分钟。
2.快火下黄油或油(约半杯油)起锅，将鸡肉煎至两面微黄，改中慢火煎全熟至金黄，沥好油，装盘。
3.再快火下油(约1汤匙)起锅，先加入洋葱和1茶匙盐炒软，再加入蕃茄和1茶匙糖略炒，再加汁料搅匀煮开，淋上鸡排即可。
香草鸡茸捞面
材料:
滑鸡片1盒，黄瓜1根，面饼4个，鸡蛋1个，九层塔干粉，地中海蒜香香料，料酒，油，盐，鸡精，生粉，麻油
做法:
1.滑鸡片剁成茸备用，黄瓜洗干净切丝，鸡蛋打好下锅炒碎，面饼下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用。
2.黄瓜和滑鸡茸下锅加少许料酒爆炒片刻（鸡茸要炒碎 避免沾在一起）后加入鸡蛋一起翻炒 加入1-2饭碗水或者上汤煮开后加入1茶匙地中海蒜香香料、适量的盐精调味后，撒麻油 加入生粉水勾芡即可。
3.吃得时候浇在面条上，再撒上少许九层塔干粉搅拌均匀即可。
田园香草鸡肉园茄塔
材料:
鸡胸肉末40公克，圆茄片30片，洋葱末20公克，柠檬胡椒1小匙，田园香草香料1/2小匙，白酒30cc
做法:
1.取美国帕路亚七层钢平底锅冷锅放入圆茄片，开小火撒上柠檬胡椒粉后煎熟翻面起锅摆盘。
2.美国帕路亚七层钢平底锅以小火热锅后，将鸡胸肉末放入炒香且变色。
3.再放入洋葱末、所有调味料拌匀后，起锅放在作法1的圆茄片上叠起即可。
圣诞柠汁香草鸡
材料:
西装鸡 1只，洋葱 1个，胡萝卜 2根，西芹茎 2根，栗子仁 100g，柠檬 1个，迷迭香 50g，树莓 10g，白葡萄酒 20ml，盐 1茶匙（5g），黑胡椒粉 1茶匙（5g），油 30ml
做法:
洗净所有原料，洋葱、胡萝卜和西芹茎切成4cm的滚刀块，柠檬对开两半，备用。
将西装鸡和洋葱块、胡萝卜块、栗子仁和西芹块混合，调入鲜柠檬挤出的汁、白葡萄酒、油、迷迭香、盐和黑胡椒粉拌匀腌制2小时。
烤箱预热至220度，将洋葱块、胡萝卜块、栗子仁、西芹块铺在烤盘底，放上腌好的西装鸡及其它腌料，盖上锡纸，放入烤箱中烤制成熟。
最后，烤好的柠汁香草鸡放上树莓装饰即可。
小诀窍
一只不错的圣诞烤鸡可以调足了大家的胃口，像烤鸡这样的体形比较大的烘烤食材，我们就应该准备一个相对专业的烤箱来制作。比如ACA的ATO-C16A烤箱，它独有的光波、远红外、热波三重加热方式，高效节能四重热波反射，使加热更彻底均匀，而且可以全面锁住食物内的水分和营养；镜面不锈钢内胆，不仅清洁更方便，更能反射烤箱内的热波及光波；专业的茶色网格玻璃烤箱门,不仅不刺眼、降低透光率，更能反射烤箱内的光能，使烤箱内热量不易流失。专业烤箱不但能烤肉类，对蛋糕、饼干这样的西点，操作起来同样得心应手，有了这么专业的装备，我们每个人都能成为真正的烧烤专家了。
香草鸡胸
材料:
橄榄油45毫升，捣碎的洋葱10克，捣碎的蒜1瓣，干百里香1克，干迷迭香0.5克，压碎，鼠尾草粉0.2克，干马乔兰0.2克，盐3克，黑胡椒1克，辣椒酱0.6毫升，带骨鸡胸肉900克，带皮，切碎的新鲜欧芹6克
做法:
1.将烤箱预热到220度。
2.用一个碗，将橄榄油、洋葱、大蒜、百里香、迷迭香、鼠尾草、马乔兰、盐、胡椒和辣椒酱混合在一起做成酱。
3.将鸡胸肉在做好的酱里裹透后鸡皮面朝上放一个浅盘里。上盖。
4.在预热到220度的烤箱里烤，适时用刷子将酱汁刷到鸡肉上，大约35-45分钟。然后转到热的盘子里，将烤盘里的汁也舀到盘里，再用新鲜欧芹点缀即可。
香草鸡肉饼
材料:
材料鸡胸肉、各式蔬菜、宽面、洋葱末、蒜泥、混合香料、蛋清、白酒、番茄汁、黄油、盐、胡椒
做法:
1、鸡胸肉用搅肉机搅碎，加入混合香料、洋葱末、蒜泥、蛋清、白酒、盐、胡椒，搅拌上劲后，做成肉饼。
2、用煎盘将鸡肉饼煎上色后，放入烤箱内烤熟。
3、宽面用开水煮熟后捞出，再用黄油加蒜泥、番茄汁翻炒，最后加盐、胡椒调味；各式蔬菜也同时炒熟调味。
4、将宽面及各式蔬菜置于盆中，鸡肉饼摆放在面上即可。
特别关照
煎肉饼时要保持肉饼完整，不可破碎。
香草鸡翅
材料:
肥西老母鸡鸡中翅8个，百里香2支，胡椒薄荷5片，罗勒叶3片，蒜末一茶匙，黑胡椒碎半茶匙，盐半茶匙
做法:
1.肥西老母鸡，取鸡中翅8个
2.冷水清洗鸡中翅，把香草洗干净
3.将鸡翅放入冷水中焯水，等锅中水开后，出锅用冷水冲洗去表面浮沫
4.大碗中放入焯水过的鸡翅，加半茶匙盐拌匀，然后将各种香草切成丝放入，加入蒜末一茶匙、黑胡椒碎半茶匙拌匀腌制。入冰箱冷藏12个小时
5.烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层色拉油，取出冷藏腌制好的鸡翅，把香草垫在烤盘中，排入鸡翅
6.入预热好的烤箱，200度中层烤20分钟左右，至鸡翅表皮颜色金黄即可。烤制中途需要取出翻面
香草柠檬鸡排
材料:
面粉2汤匙，鼠尾草1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，盐1/2茶匙，鸡排（共约560克）8块，橄榄油4茶匙，大蒜4瓣（剁碎），柠檬皮丝1茶匙，鲜榨柠檬汁80毫升，腌渍续随子花蕾（capers）2茶匙（沥干），荷兰芹3汤匙（切碎），，不加盐的冷黄油2茶匙（切碎）
做法:
1、面粉、鼠尾草、迷迭香和盐拌匀，鸡排放入混合调料中翻动，直至每一面都沾上调料。
2、往平底煎锅中注入3茶匙橄榄油，用中火加热。
3、放入鸡排，每面煎2分钟，至呈金黄色，盛起。
4、把余下的1茶匙橄榄油和大蒜倒入锅中，炒10秒钟。
5、加入柠檬皮、柠檬汁和续随子花蕾，煮1分钟。刮掉锅里的碎屑。
6、锅离火，加入荷兰芹和黄油，搅拌至汁液略微变稠。
7、最后把酱汁浇在鸡排上即可。
小诀窍
最后在鼠尾草、迷迭香和柠檬汁混合而成的酱汁中加入少量冰冻黄油，可以软化鸡排，并使酱汁更香滑。