酒糟蒸鱼
材料:
黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙
做法:
1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。
2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。
酒糟蒸鱼
材料:
黄花鱼1尾，香糟蒸酱适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙
做法:
1.将黄花鱼洗净后排放于蒸盘上。
2.将香糟蒸酱淋在作法1的黄花鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。
红糟蒸排骨
材料:
排骨450公克，大蒜3粒，蒸肉粉2大匙，水3大匙，香菇精1/4小匙，甜面酱1小匙，红糟1大匙，辣椒酱1大匙，米酒1大匙，香油1/2大匙，花椒粉1/8小匙
做法:
1.大蒜去皮、洗净、剁碎备用。
2.排骨洗净，沥干水分后放入大碗中，加入作法1与所有腌料，拌匀并腌20分钟。
3.调味料混合均匀，加入腌好的作法2中拌匀，盛入盘中，移入煮滚的蒸锅中蒸30分钟，取出即可。
香糟蒸酱
材料:
A.蒜末20公克，姜末15公克，辣椒酱20公克，B.香糟50公克，绍兴酒1大匙，细砂糖1大匙，水50㏄，蚝油50公克
做法:
热锅，加入2大匙沙拉油（份量外）烧热，放入材料A略炒香，再加入材料B以小火炒匀，即为香糟蒸酱。
糟蒸鸭翅
材料:
主料：鸭翅500克，
做法:
1.将鸭翅洗净，放入沸水锅中煮透，捞出；
2.用刀剁去鸭翅的两端，抽去骨待用；
3.把冬笋切成5厘米长的条，替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处；
4.把鸭翅放在盆中摆好，加入精盐，白糖，味精，鸡汤500克，葱段，姜片，香糟酒，调好口味；
5.用35厘米见方油纸将盆封严，上笼蒸熟透取出，浸在原汤中晾凉即可。
酒糟虾仔
材料:
小虾仔，姜，蒜，油，盐，酒糟，葱花
做法:
1.小虾仔买越小越好.不能有硬壳的，如果摸到头上有硬壳可以修剪一下，大部分是硬壳的那只能油炸了，否则会刺嘴的.
2.洗净沥干水.蒜头和姜切末.用量多些.
3.用油爆香，下虾炒一会放点盐下酒糟，也是多多益善，炒到虾仔熟放点葱花就可以关火了.吃时用勺子舀.如果用甜酒酿做把那些酒尽量隔出.只用糯米渣那部分.
酒糟排骨
材料:
排骨，酒糟，葱段，姜，蒜，盐，鸡精，糖，醋，喼汁
做法:
1.排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。
2.锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。
3.等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。
4.倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。
5.倒入少许热水，至排骨头2/3处。
6.水再次煮开后，出锅装入砂锅中。
7.排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。
酒糟渍高丽菜
材料:
高丽菜600公克，盐水：30公克，水1000㏄，盐5公克，糖15公克，味醂36㏄，酒糟30公克，昆布1小段，干辣椒2支，淡色酱油18㏄
做法:
1.高丽菜切成4等份，泡入混合好的盐水中，以重物盖上重压放置半天后，将高丽菜取出洗净沥。
2.将作法2的高丽菜放入容器中，加入所有腌酱密封后，放置冰箱冷藏约2小时即可。
酒糟味噌腌床
材料:
白味噌300公克，酒68cc，酒糟98公克，细砂糖135公克，姜泥15公克
做法:
1、将所有材料混合均匀。
2、用途：用来腌渍味道较清淡的白身鱼。高雅带点甜味的腌床，很适合鳕鱼、鲷鱼、鲳鱼等的腌床。
酒糟醉河虾
材料:
活河虾500克，绍酒半杯调味料酒糟卤30克，盐、味精、花椒粉适量，糖2大匙
做法:
1、将河虾洗净沥干，在绍酒中浸10分钟捞出备用。
2、锅中入少许水，加入盐、味精、花椒和糖烧开，待冷却后加入酒糟卤。
3、将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2～3小时即可食用。
食神美味经
虾在秋冬最鲜美，常吃活力多多哟!不过胆固醇高的朋友最好不要吃虾头、虾卵。虾肉中易使人体合成胆固醇的饱和脂肪很少，是很理想的健康食品。
不喜生食的朋友可以将虾加卤汁入锅烹熟，加适量香葱烧出香味。
红花酒糟鱼
材料:
食用红花5克，鱼4块，豆腐500克，韭菜20克，米酒200毫升，鸡汤少许，油、酒、胡椒粉、淀粉各适量。
做法:
将红花冲洗干净，沥净水分，放入碗内，用少量开水冲泡，鱼块上涂抹胡椒粉、盐与酒，腌渍备用；豆腐切成2厘水宽，3厘米长的块状备用；将已腌渍的鱼块粘上薄薄的淀粉入油锅内煎熟，加入米酒与红花汁，煮沸后加入豆腐、盐，再用文火煨煮至鱼块入味即可。