炸蚵卷
材料:
水蚵30粒，绞肉4两，虾仁4两，鱼肉3两，青韮菜2两，白韭菜2两，蒜末适量，豆皮2张，面煳适量，盐适量，糖适量，味素适量，胡椒粉适量，五香粉适量，地瓜粉适量，太白粉适量，香油适量
做法:
1.水蚵以滚水汆烫至8分熟后捞起沥干水份；青韮菜、白韮菜切珠备用。
2.热油锅，爆香蒜末后，加入绞肉、虾仁、鱼肉拌炒至熟后，再加入作法1的青韮菜珠、白韭菜珠，最后加入所有调味料快速拌炒均匀即为馅料。
3.取1张豆皮先切成3等份后，分别放上作法2的馅料，再加入5粒作法1的水蚵后，捲起来并用面煳黏紧封口处即为蚵捲(反覆前述动作直到豆皮使用完毕)。
4.热一油锅，放入可盖过蚵捲的油量，烧热，再放入作法3的以中火油炸约2分钟至外表呈金黄色时即可。
炸蚵卷
材料:
水蚵30粒，绞肉4两，虾仁4两，鱼肉3两，青韮菜2两，白韭菜2两，蒜末适量，豆皮2张，面煳适量，盐适量，糖适量，味素适量，胡椒粉适量，五香粉适量，地瓜粉适量，太白粉适量，香油适量
做法:
1.水蚵以滚水汆烫至8分熟后捞起沥干水份；青韮菜、白韮菜切珠备用。
2.热油锅，爆香蒜末后，加入绞肉、虾仁、鱼肉拌炒至熟后，再加入作法1的青韮菜珠、白韭菜珠，最后加入所有调味料快速拌炒均匀即为馅料。
3.取1张豆皮先切成3等份后，分别放上作法2的馅料，再加入5粒作法1的水蚵后，捲起来并用面煳黏紧封口处即为蚵捲(反覆前述动作直到豆皮使用完毕)。
4.热一油锅，放入可盖过蚵捲的油量，烧热，再放入作法3的以中火油炸约2分钟至外表呈金黄色时即可。
炸蚵卷
材料:
鲜蚵200公克，韭菜150公克，绞肉80公克，虾米20公克，姜末10公克，蒜末10公克，网油200公克，面煳少许，干面粉适量，盐1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1/2大匙，胡椒粉少许
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份；韭菜洗净切细，备用。
2.将绞肉、姜末、蒜末、调味料一起搅拌均匀后，再放入虾米、韭菜拌匀，即为馅料。
3.网油洗净擦干水份后，分切成适量的尺寸备用。
4.将作法3的网油平舖后，放入作法2的馅料、作法1的鲜蚵后捲起，再涂抹上面煳并沾上干面粉。
5.热一油锅烧热至160℃后，放入作法4的鲜蚵捲油炸2∼3分钟后，再以大火油炸一下即可。
炸蚵仔酥
材料:
蚵仔50公克，九层塔5公克，地瓜粉适量，胡椒盐适量
做法:
1.蚵仔挑去杂壳，洗净沥干，再均匀沾裹上地瓜粉，备用。
2.九层塔洗净沥干，摘取嫩叶，备用。
3.热油锅，将作法1的蚵仔放入温油中炸约1分钟，再捞出沥油，备用。
4.将作法2的九层塔放入作法3的油锅中略炸，捞出铺盘底，再放上作法3的蚵仔即可，亦可依喜好另搭配胡椒盐沾食增加风味。
鲜炸蚵仔酥
材料:
鲜蚵600公克，九层塔适量，地瓜粉1杯，猪油约600㏄，胡椒盐沾料适量
做法:
1.鲜蚵每一粒仔细清洗并去除小壳，一直洗到没有黏滑感为止时，以筛网或网杓沥干，再均匀沾裹上地瓜粉；九层塔洗净沥干备用。
2. 热锅，放入猪油以大火烧热至185℃时，放入作法1的鲜蚵炸约1∼2分钟，其间可用锅铲不时的轻轻翻搅，至表面呈酥透状时即捞起沥干油份并摆盘，再放入九层塔以大火炸50秒即捞起沥干油份，放置蚵仔酥上，食用前沾少许胡椒盐沾料即可。