照烧鱼柳蛋捲
材料:
照烧鱼柳罐头1罐,蛋4个,葱末1/3杯,盐适量
做法:
(1)将照烧鱼柳打开后取出,将鱼肉拌开成细末备用。
(2)将蛋4个打散,加入盐、葱末以及照烧柳末,打均匀后备用。
(3)把平底锅烧热,加入沙拉油,再将蛋液倒入,并转动平底锅,使厚度平均一致,当表面已半熟后,再用筷子与铲子由一端捲至另一端固定,等两面煎至金黄色后,即可盛起,依序把所有蛋液煎熟,再切片排入盘中即完成。
照烧鱼柳蛋捲
材料:
照烧鱼柳罐头1罐,蛋4个,葱末1/3杯,盐适量
做法:
(1)将照烧鱼柳打开后取出,将鱼肉拌开成细末备用。
(2)将蛋4个打散,加入盐、葱末以及照烧柳末,打均匀后备用。
(3)把平底锅烧热,加入沙拉油,再将蛋液倒入,并转动平底锅,使厚度平均一致,当表面已半熟后,再用筷子与铲子由一端捲至另一端固定,等两面煎至金黄色后,即可盛起,依序把所有蛋液煎熟,再切片排入盘中即完成。
酸甜金柳蛋
材料:
葱丝少许,油条1根,鸡蛋2个,番茄2-3个,油,盐,糖,白醋
做法:
1.番茄去皮切成细丁,
2.油条切丝,
3.油烧热后,把鸡蛋打进锅里,把两面煎熟后盛起放盘子里。
4.锅里再放油,把番茄丁倒入炒软,加一点点盐,糖和白醋,再放点水,煮开后,把番茄汁倒进煎好的鸡蛋上,再铺上油条丝,洒上葱丝。就大功告成了。
小诀窍
最好是用刚炸好的油条来做这道菜。香脆可口的油条配上酸甜开谓的番茄汁,还有鲜嫩的鸡蛋,让我吃得停不了口。
糖醋肉柳蛋豆腐
材料:
蛋豆腐2盒,猪里肌8条,鸡蛋1个,油炸粉适量,青椒丝适量,辣椒丝适量,笋丝适量,香菇丝适量,炸油适量,葱花适量,番茄酱3大匙,白醋1/2大匙,细砂糖1/2大匙,水2大匙,盐少许
做法:
1.将里肌肉柳净放入碗中加入蛋及油炸粉腌拌十分钟后,放入热油锅中以中大火炸至外皮呈金黄色时(约7、8分熟)即起锅、沥油备用。
2.蛋豆腐1块切成8片(2块共16片),入热油锅以中大火炸至外皮脆硬后起锅、沥油备用。
3.用热油将葱爆香后放入青椒丝、辣椒丝、笋丝、香菇丝,续加调味料及炸好的肉柳,翻炒后放入蛋豆腐快速拌匀再焖煮约1分钟,待其收汁入味即起锅享用。
五柳蛋
材料:
鹌鹑蛋20个,西红柿2个,白醋1/2茶匙,白糖1茶匙,盐
做法:
1、鹌鹑蛋先敲开放入碗中,撒少许盐。
2、锅内略多油,放入蛋煎熟。装入盘中。
3、西红柿去皮切小块,直接放入煎蛋的锅中,加适量盐,50毫升清水,大火边煮边将西红柿压成泥,加入1/2茶匙白醋,1茶匙白糖,调到酸甜适中的口感,将汤汁收浓稠即可浇在鹌鹑蛋上
小诀窍
1、小时候吃的都是炸鸡蛋,比较费油也比较麻烦,所以改成了煎鹌鹑蛋.相比之下,鹌鹑蛋的做法更入味
2、最后的西红柿汤汁可以改成番茄酱来做,南方人多是用白醋来调汁,白醋浓度较高,一般用量不超过1/2茶匙
3、一般家常的做法,还要在汤汁里加少许的青椒丝,俺家没有,所以没放
蟹柳蛋羹
材料:
材料鸡蛋2个,蟹柳3根(切段),青豆、玉米粒、滑子蘑、金针菇各少许调味料盐1茶匙,味精2茶匙,淀粉水适量
做法:
1、鸡蛋放入碗中打散,加入半茶匙盐、1茶匙味精和适量水搅拌均匀,蒸锅中放水烧开,将鸡蛋糊入蒸锅蒸熟,做成蛋羹,连碗取出待用。
2、将青豆、玉米粒、滑子蘑,金针菇和蟹柳洗净后加水煮至青豆熟,放入半茶匙盐、1茶匙味精调味,加入淀粉水勾芡。
3、将做法2浇在蛋羹上即可。
小诀窍
日式蒸蛋有很多种做法,这种是比较简单的适合家庭
日式照烧鱼煎豆
材料:
白胡椒粉少许,生抽,盐,料酒,头鱼,老豆腐,日式照烧酱,黑胡椒
做法:
1.材料准备~
2.把鱼切块,用料酒,黑胡椒粒,盐,生抽,少许白胡椒粉搅拌一下.
3.再加入日式照烧酱涂抹均匀,大概味半小时左右.
4.老豆腐切片煎金黄后捞起~
5.把鱼块放入锅里煎熟~
6.最后放入煎好的豆腐少添水一起煮,收汁即可出锅~
小诀窍
翻面的时候需要小心,避免把鱼块弄碎了~
日式照烧鱼头
材料:
主料:深海鲽鱼头1个约500克
做法:
1、先把鲽鱼头加盐、味精、鸡精、清酒涂抹均匀;
2、放入日本照炉用中火(煤气)烧5分钟;
3、取出加入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉;
4、再用大火烧1分钟即可。
草虾仁蛋捲
材料:
草虾4尾,蛋3个,葱末3大匙,小黄瓜1/2条,盐2/3小匙,白胡椒粉1/3小匙,糖1/3大匙,白葡萄酒适量
做法:
(1)将草虾去壳洗净,肠泥挑掉,沥干后切成1公分片状备用。
(2)小黄瓜洗净沥干后,切成细丝备用。
(3)将3个蛋同时打入容器,搅拌均匀后加入草虾片、葱末及调味料,全部搅拌均匀备用。
(4)将电锅洗净擦干水份,压下开关将锅预热后,放入适量的油,再将拌匀的草虾蛋液全部倒入,煎的时候要轻轻前后摇动锅子,使蛋液来回均匀受热,一直到蛋液及虾片全熟后,再将其盛起,在中间放入小黄瓜丝后,捲起固定,用片刀切段盛入盘中即可。
青蚵蛋捲
材料:
青蚵10个,鸡蛋3个,韭菜3根,盐1小匙,鸡精1小匙
做法:
1.将青蚵用水洗净,以滚水汆烫约5秒即捞出备用。
2.鸡蛋打散成蛋液;韭菜切末备用。
3.将韭菜末、蛋液与所有调味料一起搅拌均匀。
4.热锅,加入2大匙油,倒入作法3材料煎至半熟时,均匀地将作法1的青蚵轻轻放入。
5.用锅铲将蛋皮部份慢慢捲起成长筒状,再煎至表面呈金黄色即可。
6.放置熟食沾板上,切成所需食用的大小。
日式煎蛋捲
材料:
蛋3个,柴鱼味精1大匙,细砂糖1小匙,酱油1大匙
做法:
(1)首先将蛋用打蛋器打散,并加入柴鱼味精、细砂糖、酱油拌匀。
(2)将方形煎蛋锅刷上少许油,并用中小火预热。
(3)将蛋液徐徐倒入方形煎蛋锅中。
(4)直到蛋液平均佈满锅底就可以了。
(5)将锅子前倾让蛋汁流向前方,再将锅后方的蛋液煎熟。
(6)等到后方的蛋煎熟了,再将锅子往后倾让未熟的蛋液往回流,即可再煎前方的蛋液,重复几次让蛋汁收干后离火。
(7)利用筷子辅助将蛋捲起,一开始捲时要一定要紧密才不会散开。
(8)捲到最后时,稍微压住使蛋捲定型即可。