日式柴鱼炸豆腐
材料:
A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙
做法:
1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。
2.蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用。
3.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴鱼丝。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法3的豆腐块放入锅中，以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状，捞起沥干油份，食用时淋上作法2的酱汁即可。
日式柴鱼炸豆腐
材料:
A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙
做法:
1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。
2.蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用。
3.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴鱼丝。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法3的豆腐块放入锅中，以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状，捞起沥干油份，食用时淋上作法2的酱汁即可。
日式柴鱼高汤底
材料:
昆布1条，干香菇10朵，清水5000㏄，小鱼干30公克，姜10公克，柴鱼片20公克，味醂1杯，清酒1/2杯
做法:
1.昆布洗净；干香菇以冷水泡开备用。
2.取汤锅，倒入清水后，放入作法1的昆布、香菇和小鱼干、姜、调味料，以大火煮滚后转小火煮1小时。
3.起锅前先熄火，再放入柴鱼片，并盖上锅盖闷泡30秒，再以滤网过滤即可。
日式柴香小豆腐
材料:
内酯豆腐1块，福神渍适量，酱黄瓜片适量，木鱼花少许，日式酱油1汤匙（15ml），绿芥末1/4茶匙（1克），芝麻香油1茶匙（5ml）
做法:
1.凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐，口感更加嫩滑
2.豆腐去掉不规则的部分，切成见方的小方块
3.调汁：日式酱油，平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺
4.加入一点绿芥末，可以根据自己口味增减
5.再放入一点香油后混合，浇汁到切好的豆腐中
6.再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片
7.最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌
日式柴魚醬油
材料:
醬油-1700ml
做法:
1、把醬油和糖加入锅中，大火滚至糖融化。
2、熄火，將柴魚放入锅中，隔夜。
3、第二天再把柴魚過濾掉，留汁即可。
酸甜口的墨鱼炸
材料:
墨鱼，番茄沙司，蒜蓉
做法:
1.墨鱼切片，加盐稍腌制。
2.挂芡粉糊油炸，漓油。
3.另起油锅，锅见热，倒少许油，油见热，倒入蒜蓉炸香。
4.倒入番茄沙司，再加少许水，糖，融化烧滚。
5.倒入炸好的墨鱼片，拌匀来即可。
小诀窍
1.这是针对大墨鱼肉比较厚的一种做法，番茄沙司也可用西红柿自己调制，方法是将西红柿绞碎，熬至成的，味道也很好。 2.小孩子有时候胃口不好，吃点酸甜味道的，会改变一下状况的。
泡菜三文鱼炸薯丝
材料:
韩国泡菜100g，三文鱼150g，土豆1个，柠檬汁20ml，辣椒酱2汤匙30g，油500ml（实耗20ml& #41;，盐1/3茶匙2g，白芝麻1/2茶匙3g
做法:
1、土豆削去外皮，用飞利浦加工机制成细丝。
2、在辣椒酱中调入柠檬汁，混合均匀制成调味汁。
3、韩国泡菜和三文鱼一起切成1cm见方的小丁。
4、将油倒入飞利浦电炸锅中，温度设定为170度，待烧热后将土豆丝放入，炸制约3分钟，再捞出沥干油分，放入盐混合均匀。
5、将土豆丝放入红酒杯中，再放入三文鱼丁和韩国泡菜丁。
6、最后淋入调味汁撒入芝麻即可。
小诀窍
还可根据个人口味，选用各种深海生食鱼种代替三文鱼来制作。
日式炸豆腐
材料:
白萝卜，姜丝和，香油，豆腐，粟粉，酱油，姜，糖
做法:
1.白萝卜擦丝后用一点盐腌一会把水份揸干.
2.加入一些姜丝和香油拌匀.
3.嫩豆腐一块切成六小块.抹干表面水份.轻轻扑上一层粟粉.放烧到大热的油锅里炸到表面有点颜色后转中火炸到金黄色.
4.装碟.上面放萝卜丝.用酱油和水/糖/姜末煮一个汤汁淋在豆腐上.外香里嫩的豆腐就好了.
小诀窍
炸豆腐要用耐心.不要翻动太多.捞起装碟时也要小心.
日式炸豆腐
材料:
豆腐，胡萝卜，海苔，生抽，清水，淡味鲜酱油，姜，砂糖，味淋
做法:
1、豆腐洗净、切块。
2、淡味鲜酱油和清水、日式味淋的比例为：1:4:1/2.如果家里没有味淋，有个代替的办法：红糖 米酒。
3、酱汁调匀加姜丝煮开备用。
4、胡萝卜切碎末，几张海苔备用。
5、准备蛋液、低筋面粉。
6、豆腐块裹蛋液，然后裹上低筋面粉备用。
7、锅内油烧热，放豆腐块炸至金黄膨胀捞出。淋上酱汁，撒上胡萝卜碎、海苔碎即可。香香的豆腐味呀~~~~~
小诀窍
酱汁颜色不要浓，就要豆腐本身炸出来金黄的样子就挺好我这次选的是胡萝卜碎，还可以搭配自己喜欢的食材做点缀这款简单的好味道，希望各位喜欢~还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~祝各位周末愉快呀！
皮蛋柴鱼拌豆腐
材料:
皮蛋2粒，豆腐1盒，柴鱼片适量，酱油膏3大匙，白开水2大匙
做法:
1.皮蛋放入蒸笼蒸熟，剥壳切成6瓣；豆腐用白开水洗净沥干备用。
2.调味料入锅中煮熟成酱汁，用熟食碗盛装待凉。
3.柴鱼片放入干锅烘炒干备用。
4.成品盘中依序摆入豆腐、皮蛋、酱汁、柴鱼片即可。
柴鱼豆腐
材料:
盒装蛋豆腐1盒，柴鱼丝1小包，鸡蛋1颗，玉米粉1/2碗，葱花1大匙，鲣鱼酱油2大匙，萝卜泥1大匙，冷开水1大匙，味醂1小匙
做法:
1.盒装蛋豆腐切成小方块; 鸡蛋打散成蛋液备用。
2.作法1的豆腐块先沾过裹一层玉米粉，再沾一层蛋液，最后均匀的裹上一层柴鱼丝。
3.热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约200℃时，放入作法2的豆腐炸约1分钟即可捞起沥干油脂。
4.酱油、味醂及冷开水调均成酱汁，淋在成在作法3的柴鱼豆腐上，再洒上葱花，搭配萝卜泥一起食用即可。