韩式风味蛋包
材料:
韩国泡菜80公克,韩国泡菜汁20㏄,韭菜30公克,青葱1支,猪五花薄片40公克,鸡粉2公克,盐少许,胡椒粉少许,沙拉油60㏄,蛋3颗,淡色酱油少许
做法:
1.将滤除汁液的韩国泡菜切成适当大小,连同汁液混合备用;将韭菜、青葱分别洗净,切成约0.3公分的段状,猪五花薄片洒上少许盐、胡椒粉,切成约0.5公分的段状备用。
2.取锅,倒入30㏄沙拉油烧热后,加入作法1的猪肉,以中小火炒至变色,再放作法1的青葱、韭菜略炒后熄火,最后放作法1的泡菜及汁液拌匀备用。
3.将蛋及淡色酱油打成均匀的蛋液,加入作法2混合拌匀。
4.以大火将平底锅烧热后,倒入30㏄沙拉油(油量要足),让锅面均匀吸收油份后,再将作法3的蛋液一口气倒入锅中,稍停数秒后,再用叉子(或筷子)从蛋的外围至内侧快速搅动。
5.待锅中的蛋呈半熟状态时,将蛋皮从锅的一端盖向另一端,整形成蛋包状即可盛盘,再放少许泡菜装饰即可。
韩式风味蛋包
材料:
韩国泡菜80公克,韩国泡菜汁20㏄,韭菜30公克,青葱1支,猪五花薄片40公克,鸡粉2公克,盐少许,胡椒粉少许,沙拉油60㏄,蛋3颗,淡色酱油少许
做法:
1.将滤除汁液的韩国泡菜切成适当大小,连同汁液混合备用;将韭菜、青葱分别洗净,切成约0.3公分的段状,猪五花薄片洒上少许盐、胡椒粉,切成约0.5公分的段状备用。
2.取锅,倒入30㏄沙拉油烧热后,加入作法1的猪肉,以中小火炒至变色,再放作法1的青葱、韭菜略炒后熄火,最后放作法1的泡菜及汁液拌匀备用。
3.将蛋及淡色酱油打成均匀的蛋液,加入作法2混合拌匀。
4.以大火将平底锅烧热后,倒入30㏄沙拉油(油量要足),让锅面均匀吸收油份后,再将作法3的蛋液一口气倒入锅中,稍停数秒后,再用叉子(或筷子)从蛋的外围至内侧快速搅动。
5.待锅中的蛋呈半熟状态时,将蛋皮从锅的一端盖向另一端,整形成蛋包状即可盛盘,再放少许泡菜装饰即可。
原味蛋包
材料:
A.蛋2颗,鲜奶油1大匙,盐少许,胡椒少许,B.沙拉油适量,奶油1大匙,C.椒榄油1又1/2大匙,柠檬汁1大匙,黄芥末酱1小匙,砂糖1小匙,盐少许,胡椒少许,D.蕃茄丁2大匙,小黄瓜丁1大匙,洋葱丁1大匙
做法:
1.将蛋打散,加入其他材料A轻轻拌匀,即为蛋液。
2.将沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,放入奶油使其融化,再将作法1的蛋液全部倒入,转大火用筷子边煎边搅拌,煎至松软呈半熟状态后,将蛋皮摺向中间,再向前摺成蛋包,倒扣入盘中,再用纸巾整形即可。
3.将材料B调和均匀即为油醋汁,可淋在作法2的原味蛋包上,食用前撒上材料C即可。
美味蛋包饭
材料:
罐装玉米粒2汤匙,豌豆2汤匙,虾仁少许,胡萝卜丁适量,葱碎少许,水淀粉1汤匙,鸡蛋2颗,番茄沙司或番茄酱:4~6汤匙,米饭半碗(一人份),盐少许,油适量,可随个人喜好添加火腿丁,蔬菜丁,各类肉丁,贝类
做法:
1、炒锅加热,加食用油少许,待油温80度,依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。
2、转中火,将番茄沙司浇在盛好的米饭上,将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀,加葱碎出锅。
3、将鸡蛋入碗中加少许盐调味,加微量浓水淀粉搅拌均匀。
4、取平底锅,加少许油烧热,改小火,倒入搅好的蛋液,摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮,蛋皮可以尽量厚一些。
5、在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间,关火。
将饭用蛋皮小心的包裹,尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的,饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。
6、小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。
7、用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。
8、装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度,也可以在吃完蛋包饭之后淡口,也是不错的选择。
小诀窍
1、只所以在饭出锅的时候才加葱碎,而不是油热了就下,那是因为葱的香味只有在刚刚遇热的时候才是最浓的,如果先加葱碎,那么即使量很大,它在菜肴中的味道也是很轻很淡的。不喜欢葱味的朋友可以不加它,还能省了一道工序呢!
2、蛋皮厚一些,不要让它熟透,这样蛋皮和饭之间就会形成一层很嫩很软很美味的蛋层,因为饭是刚炒好的也很热,所以做好之后这层蛋也就熟了,并不是生的,大家可以放心的吃。
台式风味凉面
材料:
细油面200公克,小黄瓜30公克,红萝卜30公克,银芽30公克,台式凉面酱3大匙,芥末及辣油各适量
做法:
(1)将小黄瓜及红萝卜切成细丝,和银芽一起放入沸水中汆烫,再迅速放入冰水中漂凉,捞起沥干水份备用。
(2)细油面放在盘上,再将食材放在面上,淋上凉面酱,再依照个人口味添加芥末、辣油,吃的时候拌匀即可。
日式风味可丽饼
材料:
脆皮可丽饼皮1片,高丽菜丝30公克,起司丝15公克,火腿片3片,日式麻糬片50公克,樱花虾5公克,柴鱼片适量,海苔粉适量,美乃滋适量,黄芥末酱适量
做法:
1.脆皮可丽饼皮作法请见本站食谱-【脆皮可丽饼皮】,待可丽饼皮呈八分熟状态时,在饼皮上平均放入起司丝。
2.放上火腿片。
3.铺上麻糬。
4.然后放樱花虾。
5.撒上玉米粒。
6.待饼皮边缘略呈捲起,即可折叠成形。
7.加入海苔粉和柴鱼片。
8.淋上美乃滋和黄芥末酱,即可食用。
台式风味凉面
材料:
细油面200公克,小黄瓜30公克,红萝卜30公克,银芽30公克,台式凉面酱3大匙,芥末及辣油各适量
做法:
1.)将小黄瓜及红萝卜切成细丝,和银芽一起放入沸水中汆烫,再迅速放入冰水中漂凉,捞起沥干水份备用。
2.)细油面放在盘上,再将食材放在面上,淋上凉面酱,再依照个人口味添加芥末、辣油,吃的时候拌匀即可。
泰式风味爪
材料:
主料:鸡爪250克,红椒粒4克,柠檬1只,胡椒粉1克,味精3克,葱,姜,蒜头各5克,清水200克,盐1.5克,香叶2克。
做法:
1、鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水,捞出冲洗干净;另取锅放入清水、葱、姜煮沸,放入鸡爪用小火焖15分钟,酥后捞出,用净水过凉后滤去水分。
2、红椒粒用盐腌渍一下;蒜头拍碎;柠檬一切二,挤出汁。
3、锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉,煮沸,倒入盛器。凉后放入鸡爪泡7~8小时,食用时,取出来改刀装盘即可。
俄式风味沙拉
材料:
原料:.2-3mediumredpotatoes,清洗和去皮(2-3个适中的土豆,约270g),.1/2cup小胡萝卜(约100g),.1/2cupSoyBeanPea大青豆(如没有,可用SweetPea代替),.1/8cupparsley,调料:.3/4cupMayonnaise(蛋黄酱)(喜欢多点的可以多加点,如右图),.1/4tsp盐,1/4tsp黑胡椒,.2个水煮的熟鸡蛋,切小粒,.2块ChickenTenderloin鸡胸肉(160g)
做法:
1、小锅中热水烧开,放入少许盐融化,再放入去皮的完整的土豆、胡萝卜、青豆使之煮熟(水最好没过食物),青豆约煮2分钟熟后取出,胡萝卜约煮10-15分钟直至软熟取出,土豆约煮15-25分钟使之软熟取出,胡萝卜和土豆切小粒,稍放凉待用。
2、另一小锅热水烧开,放入少许盐和两个鸡胸块熟后,取出切小粒,稍放凉待用。
3、在一个大碗里将(1)、(2)、熟蛋粒、parsley混合,再加入Mayonnaise和少许盐、黑胡椒粉,使之完整混合均匀,装盘即可。
小诀窍
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泰式风味鸡肉米粉
材料:
黑芝麻油15毫升,蔬菜油15毫升,小个的洋葱1个(165克),切碎,鲜姜末2克,新鲜红辣椒1个,去籽切碎,半块装无皮无骨鸡胸肉4块,切成条,新鲜青柠汁20毫升,老抽5毫升,新鲜九层塔3克,切碎,新鲜香菜3克,切碎,椰奶1罐(280克),生粉8克,水30毫升,干米粉336克,浓奶油15毫升,青柠1个,切块
做法:
1.在大炒锅里高火加热芝麻油和蔬菜油,将洋葱、姜和辣椒爆炒到洋葱变软,加鸡肉条、青柠汁、酱油、九层塔和香菜,翻炒到鸡肉变成金黄色且熟透。将椰奶倒入烧开。将生粉加水搅拌后倒进汤里,炖10分钟左右,或汤汁变浓稠为止。
2.同时,将米粉放进热水里浸泡3分钟。将一大锅水烧开后把泡过的米粉放进去煮3分钟,或煮软为止,沥干备用。
3.将鸡肉等与米粉装在盘子里,用青柠和奶油点缀即可。
日式风味可丽饼
材料:
脆皮可丽饼皮1片,高丽菜丝30公克,起司丝15公克,火腿片3片,日式麻糬片50公克,樱花虾5公克,柴鱼片适量,海苔粉适量,美乃滋适量,黄芥末酱适量
做法:
1.脆皮可丽饼皮作法请见本站食谱-【脆皮可丽饼皮】,待可丽饼皮呈八分熟状态时,在饼皮上平均放入起司丝。
2.放上火腿片。
3.铺上麻糬。
4.然后放樱花虾。
5.撒上玉米粒。
6.待饼皮边缘略呈捲起,即可折叠成形。
7.加入海苔粉和柴鱼片。
8.淋上美乃滋和黄芥末酱,即可食用。