鲜尝百珍

　　 材料:
　　 舞菇50公克，酒杯菇50公克，美白菇50公克，杏鲍菇50公克，秀珍菇50公克，金针菇50公克，绿花椰菜40公克，沾酱：白芝麻200公克，白味噌250公克，牛奶120公克，浓口酱油35㏄，糖55公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将白芝麻放在不锈钢筛网上，取一锅，以干锅状态用小火炒至白芝麻色变浅黄，即可起锅，再将白芝麻磨成粗碎状。

　　2.作法1的白芝麻与其他沾酱材料调均匀呈浓稠状。

　　3.将所有材料洗净后，略切成小段状，放入滚水中汆烫约3∼4分钟，即捞出排盘，搭配作法2的沾酱食用即可。

　　

鲜尝百珍

　　 材料:
　　 舞菇50公克，酒杯菇50公克，美白菇50公克，杏鲍菇50公克，秀珍菇50公克，金针菇50公克，绿花椰菜40公克，沾酱：白芝麻200公克，白味噌250公克，牛奶120公克，浓口酱油35㏄，糖55公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将白芝麻放在不锈钢筛网上，取一锅，以干锅状态用小火炒至白芝麻色变浅黄，即可起锅，再将白芝麻磨成粗碎状。

　　2.作法1的白芝麻与其他沾酱材料调均匀呈浓稠状。

　　3.将所有材料洗净后，略切成小段状，放入滚水中汆烫约3∼4分钟，即捞出排盘，搭配作法2的沾酱食用即可。

　　

鲜尝透抽

　　 材料:
　　 透抽300公克，姜片30公克，米酒55㏄，绿花椰200公克，胡萝卜90公克，沾酱：3大匙，糖1小匙，花生粉1小匙，热开水5大匙，姜茸1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.透抽剥去表面老皮，清洗干净切片，切花刀再切块备用。

　　2.绿花椰、胡萝卜切块备用。

　　3.煮一锅沸水，放入1小匙盐，将作法2的绿花椰块、胡萝卜块汆烫后，沥干排盘备用。

　　4.原作法3的沸水中，加入姜片、米酒，放入作法1的透抽煮熟，排在作法3的菜盘上。

　　5.沾酱拌匀将作法4的透抽沾或淋着食用。

　　

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