三丝素鹅
材料:
豆腐皮30公克，笋丝5公克，香菇丝5公克，银芽5公克，胡萝卜丝5公克，金针菇5公克，青江菜5公克，香油3公克，酱油5公克，糖5公克，胡椒粉3公克
做法:
1.银芽去头尾洗净；金针菇去尾切小段备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将青江菜放入滚水中汆烫熟约10秒钟取出、摆盘备用。
3.热一锅，倒入香油以中火加热后，放入笋丝、香菇丝、作法1的银芽、胡萝卜丝、金针菇段放入，再放入所有调味料材料一起略为拌炒均匀盛盘备用。
4.取一豆腐皮，舖上作法3的材料再把豆腐皮捲起包好备用。
5.取一蒸锅，将作法4的豆腐捲放入蒸锅中，以中火蒸约5分钟取出即可享用。
三丝素鹅
材料:
豆腐皮30公克，笋丝5公克，香菇丝5公克，银芽5公克，胡萝卜丝5公克，金针菇5公克，青江菜5公克，香油3公克，酱油5公克，糖5公克，胡椒粉3公克
做法:
1.银芽去头尾洗净；金针菇去尾切小段备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，将青江菜放入滚水中汆烫熟约10秒钟取出、摆盘备用。
3.热一锅，倒入香油以中火加热后，放入笋丝、香菇丝、作法1的银芽、胡萝卜丝、金针菇段放入，再放入所有调味料材料一起略为拌炒均匀盛盘备用。
4.取一豆腐皮，舖上作法3的材料再把豆腐皮捲起包好备用。
5.取一蒸锅，将作法4的豆腐捲放入蒸锅中，以中火蒸约5分钟取出即可享用。
椰丝素炒饭
材料:
橄榄油2汤匙30ml，米饭300g，小葱1根（斜切片），胡萝卜200g（去皮，切片），芥菜100g（切3mm片），椰丝4汤匙60g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、将椰丝放入锅中（不加油），用中火慢慢炒至金黄色，取出，放入盘中。
2、中火加热锅中的橄榄油，将小葱片、胡萝卜片和芥菜片放入锅中翻炒3分钟。
3、将米饭倒入锅中，用铲子将米饭和菜料搅拌均匀，再用中火翻炒3分钟。
4、将所有用料完全炒透后，再放入炒好的椰丝，最后调入盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可。
南洋风味的低卡主食料理--吃不胖的椰丝素炒饭
材料:
主料：米饭1碗。
做法:
1、葱切片，青红椒切成圈；
2、锅烧热，放入椰丝，小火煸炒；
3、炒至椰丝发黄，散发出香味，盛出待用；
4、另起锅，放少许橄榄油，放入青红椒和葱片，爆出香味；
5、放入米饭和玉米粒，翻炒均匀；
6、最后加少许盐，放入炒好的椰丝，搅拌均匀即可。
小诀窍
1、炒椰丝时一定要用小火，以免将椰丝炒糊；
2、炒饭的配料可以随自己的喜欢添加；
3、如果饭比较硬，可以先过一下水，或者炒的时候少放点水，既可使米饭重新变松软。
吃不胖的椰丝素炒饭
材料:
主料：米饭1碗
做法:
1．葱切片，青红椒切成圈；
2．锅烧热，放入椰丝，小火煸炒；
3．炒至椰丝发黄，散发出香味，盛出待用；
4．另起锅，放少许橄榄油，放入青红椒和葱片，爆出香味；
5．放入米饭和玉米粒，翻炒均匀；
6．最后加少许盐，放入炒好的椰丝，搅拌均匀即可。
小诀窍
1．炒椰丝时一定要用小火，以免将椰丝炒糊；
2．炒饭的配料可以随自己的喜欢添加；
3．如果饭比较硬，可以先过一下水，或者炒的时候少放点水，既可使米饭重新变松软。
椰丝素炒饭
材料:
米饭1碗，椰丝15g，玉米粒30g，尖椒1/2根，红椒1/2根，葱1小截，盐少许
做法:
1.．葱切片，青红椒切成圈
2.．锅烧热，放入椰丝，小火煸炒
3.．炒至椰丝发黄，散发出香味，盛出待用
4.．另起锅，放少许橄榄油，放入青红椒和葱片，爆出香味
5.．放入米饭和玉米粒，翻炒均匀
6.．最后加少许盐，放入炒好的椰丝，搅拌均匀即可
小诀窍
1、炒椰丝时一定要用小火，以免将椰丝炒糊；
2、炒饭的配料可以随自己的喜欢添加；
3、如果饭比较硬，可以先过一下水，或者炒的时候少放点水，既可使米饭重新变松软。
香煎素鹅
材料:
腐衣2张，姜丝适量，鲜香菇丝80公克，红萝卜丝80公克，芹菜段80公克，豆芽菜80公克，竹笋丝80公克，蒜末30公克，沙拉油1大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，鸡精粉1/2小匙，水30cc，香油2小匙
做法:
1.将鲜香菇丝、红萝卜丝、芹菜段、豆芽菜、竹笋丝全部放入滚水中以大火烫熟，取出沥干水分后拌入蒜末及所有调味料备用。
2.将腐衣张开，平铺在桌上，于其中放入作法1的材料，包捲起成15公分X6公分X1公分的长方形状备用。
3.取一平底锅烧热，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣捲，以中火煎至外皮金黄且酥脆后取出切成片状排入盘中，食用时搭配姜丝即可。
天香素鹅
材料:
腐皮5张，姜末1茶匙，香菇6朵，红萝卜10公克，榨菜20公克，香菜2株，烟燻料：1/2杯，细砂糖3大匙，茶叶1大匙，A.淡色酱油3大匙，盐1/2茶匙，味精少许，水1杯，细砂糖1大匙，胡椒粉1/2茶匙，B.香菇素蚝油1大匙，白麻油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖2茶匙
做法:
1.腐皮剪成半圆形；香菇泡软去蒂切丝；红萝卜去皮洗净切？，备用。
2.热锅，放入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜末，加入作法1的香菇丝、红萝卜丝以及其余材料拌炒均匀，加入所有调味B快炒数下拌匀，以少许太白粉水（份量外）芶芡完成内馅，起锅备用。
3.取三片作法1的半圆形腐皮对摺，在每层间都刷上调味料A，再把作法2内馅包入腐皮中捲成条状，摆在盘子上并覆上保鲜膜，再移入蒸笼以大火蒸煮约5分钟后取出放凉备用。
4.在锅底摆一张铝箔纸，放入所有拌匀的烟燻料，架上蒸架将作法3的腐皮捲放在蒸架上，盖上锅盖以中火腌燻约5分钟，至表面上色后取出待凉，食用前切块即可。
素鹅
材料:
主料：豆皮３张，香菇（切丝炒香）５朵金茸３两，冬菜，姜，香菜各少许酱油半大匙，胡椒粉，香油味素，糖各少许冬菜，酱油，姜末各少许
做法:
Ａ、香菇丝、金茸去头洗净，一起下锅炒熟，如１调味料拌炒均匀即可盛起备用。
Ｂ、油少许下锅烧热，放下２调味料爆香，并加入少许水煮开，即盛碗备用。
Ｃ、豆皮摊开洒上２的调味汁，再摊开一张豆皮贴附上去，再洒点２的调味汁，再摊开一张豆皮贴附上去（３张做成１组）。
Ｄ、把炒好的香菇、金茸摆在豆皮上卷成长形，再放入蒸锅内蒸３分钟，即可取出待凉供食。
酿素鹅
材料:
豆腐皮（或鲜腐竹）6张，花生油或玉米油4汤匙，香菇120克，胡萝卜80克，熟竹笋40克，酱油1/2汤匙，糖1茶匙，麻油适量，姜葱水材料︰，生姜1小块，大葱葱白2段，素高汤（或清水）120毫升，酱油1汤匙，糖1/2茶匙
做法:
1.生姜、大葱拍成扁平；生姜捣烂成茸，大葱切末，与素上汤、酱油、糖混和，即成姜葱水。
2.香菇用水泡软，与熟竹笋、胡萝卜分别切丁。
3.锅下少许油，加入酱油、糖、麻油炒熟成馅料。
4.每张腐皮切成两张，均匀抹上姜葱水。
5.6张豆腐皮叠好，包入适量的馅料。将头、尾两端折起，由外向内卷成条状。
6.油烧热，将腐皮卷炸至香脆金黄，切块上桌即可。
五香素鹅
材料:
平湖饭茹250克，五香酱汤300克，黄酒、麻油各少许。
做法:
1．将平湖饭茹用淡酒（即清水50克加少许黄酒拌匀而成），沾至微湿，用五张饭茹平叠，四周边向中央折叠，再折成扁长条（约15厘米长、5厘米宽）。
2．植物油250克烧熟后降温至四成热，下饭茹长条煎炸至金黄色捞起沥油。
3．盛起余油放入饭茹条，加入五香酱汤煮沸，用中火煮至汤汁稠厚，饭茹条呈酱红色起锅，淋上麻油，切成瓦楞块装盆即成。