三丝拌凉面
材料:
鸡蛋面,,黄瓜,豆腐皮,盐,豆芽,鸡精,老抽,麻油,醋,炸花生,花生酱
做法:
1.黄瓜、豆腐皮切丝备用。水沸后煮熟面条,捞出冲凉开水降温。
2.碗里舀入花生酱,加麻油,酱油、盐、鸡精、醋和少量开水调合成汁。
3.放入黄瓜丝、豆腐皮丝、豆芽丝和炸花生。
4.倒入凉面拌匀。
三丝拌凉面
材料:
鸡蛋面,,黄瓜,豆腐皮,盐,豆芽,鸡精,老抽,麻油,醋,炸花生,花生酱
做法:
1.黄瓜、豆腐皮切丝备用。水沸后煮熟面条,捞出冲凉开水降温。
2.碗里舀入花生酱,加麻油,酱油、盐、鸡精、醋和少量开水调合成汁。
3.放入黄瓜丝、豆腐皮丝、豆芽丝和炸花生。
4.倒入凉面拌匀。
素拌凉面
材料:
南瓜汁挂面,鸡蛋1个,黄瓜1根,绿豆芽1把,老干妈辣酱,白糖,盐,芝麻酱,陈醋,花椒油,料酒,芝麻油
做法:
1.鸡蛋打入碗中,放入少许盐和一滴料酒,打散成均匀蛋液。 黄瓜洗净去皮,切成细丝。 绿豆芽洗净,去掉两头,备用。
2.锅内倒入水,大火烧开,放入适量挂面,用筷子搅动,煮到软硬适中,捞出,过凉,控干水,放入大碗中。此时,取一汤匙芝麻油,拌入煮好的挂面,防止粘连。
3.将洗净的绿豆芽,放入煮面条的水中,烫一下,捞出,过凉,控水备用。
4.取另一只锅,倒入少许油,稍热,倒入蛋液,凝固后摊成蛋饼,翻个面,之后取出,稍凉之后切丝备用。
5.取小碗,放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许,再倒入少许花椒油,搅拌均匀成调料汁。
6.将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上,倒上调料汁,搅拌均匀,即可。
翠拌凉面
材料:
主料:小黄瓜1条,豆芽100公克,油面200公克,豆包2块,素火腿60公克,
做法:
1、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。
2、再将上述切好的与豆芽一起过水之后过凉。
3、煮调料。
4、将油面摆盘,与调料混合即可。
翠拌凉面
材料:
主料:小黄瓜1条,豆芽100公克,油面200公克,豆包2块,素火腿60公克。素高汤3大匙,酱油3匙,醋1匙,糖1匙,香油少许,芥茉酱少许。
做法:
A、将素火腿、小黄瓜、豆包切成条状。
B、再将(A)料与豆芽一起过水之后过凉。
C、煮调味料。
D、将油面摆盘,铺上(B)料与调味料即可。
拌凉面
材料:
凉面【有卖做好的】、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋、葱姜蒜
做法:
1:把葱姜蒜都切末备用。
2:调味放入切好 的葱姜蒜,再放备好作料,拌匀就可以吃了,简单又快捷!
蒜香三丝拌豆腐
材料:
嫩豆腐200克,黄瓜50克,红萝卜50克,干银鱼15克,红辣椒5克,植物油5克,盐10克,糖5克,李锦记香蒜辣椒酱15克
做法:
1.干银鱼用水浸泡。将红萝卜与黄瓜切成4~5CM细丝,加入糖和盐拌匀,腌半小时。
2.把热开水浇在豆腐上,浸几分钟后,将豆腐中的水滤干。
3.起油锅,油热至6成,放入泡发滤干的银鱼,翻炒至金黄。银鱼本身有咸味,无需加盐。
4.李锦记香蒜辣椒酱倒入油锅内加入少许水,煮开,调成香蒜辣酱汁。
5.将豆腐摆入盘内,放上腌好的红萝卜丝和黄瓜丝及炒好的银鱼丝,顶部撒上几缕红椒丝做点缀,最后浇上香蒜辣酱汁,即可食用。
小诀窍
口味特色: 色泽鲜艳蒜香浓郁的拌豆腐,一定会使你食欲大增。品尝起来,三丝之脆爽,豆腐之水嫩,搭配上微辣香甜的酱汁,更会令你欲罢不能。 李锦记香蒜辣椒酱是甜味的,如果不爱吃这种口味,可不加糖,换其他咸味辣酱,如桂林辣酱.
三丝拌鱼条
材料:
鱼肚档200公克,木耳丝20公克,洋葱20公克,小黄瓜丝20公克,甜椒20公克,青蒜1支,姜丝20公克,白醋1大匙,米酒1小匙,白糖2小匙,香菇精1/2小匙,盐1/2小匙,香油1大匙
做法:
1.鱼肚档切成长条状,并放入腌料腌30分钟去腥后取出。
2.把作法1腌好的鱼条,均匀地沾上太白粉,并放入滚水中汆烫至熟后,捞出。
3.将作法2烫好的鱼条捞出后,再用矿泉水将鱼条沖凉后备用。将所有调味料拌均匀备用。
4.青蒜切成丝、洋葱切丝以及甜椒切成丝备用。
5.再把作法3的鱼条,与木耳丝、小黄瓜丝、姜丝以及作法4的料一起拌均匀。
6.再将作法3的调味料加入作法5中一起拌均匀,并浸泡30分钟入味后,就可以装盘完成。
三丝拌面
材料:
主料:面条(标准粉)600克,瘦猪肉250克,鸡肉120克,黄瓜180克,
做法:
1.将嫩黄瓜洗净,切成细丝,备用;
2.葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片,备用;
3.将猪肉、鸡肉(最好选用鸡脯肉)清洗干净,备用;
4.锅内倒入适量水,用旺火烧沸,放入猪肉、鸡肉、葱段、姜片、料酒和精盐,盖上盖,煮至断生时将鸡脯肉和猪肉捞出,晾凉,分别切成细丝;
5.将锅内重新倒入适量水,烧沸后放入面条,用筷子拨散,加上盖,煮熟后捞出,放入凉开水中过凉,捞出沥水,备用;
6.将沥干水的面条放入干净的盆内,加入麻油和味精,拌匀后盛入盘内,均匀地撒上肉丝,鸡丝和黄瓜丝,与辣酱油,米醋同时上桌供拌食。
三丝拌鱿鱼
材料:
鱿鱼、青、红椒、水发黑木耳、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、油
做法:
1、 鱿鱼剔骨切丝,放开水里焯下;
2、红、绿椒切丝,水发木耳切丝;
3、炒锅上火,锅热后放入适量的油,放入少许姜丝,蒜末,放入青红椒丝、黑木耳丝煸炒,将菜煸出香味;
4、加鱿鱼丝,料酒大火继续翻炒2分钟左右,放入盐、鸡精调味,即可装盘出锅。
小诀窍
做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候,这个非常重要,时间长了,鱿鱼就会老到嚼不动,时间短了,不熟吃了容易生病,所以掌握好这两处就行了:
1、焯水时,水一定要开,鱿鱼一下去就发白了,(这道程序就是收水,焯过后再炒水分就会很少了,这样做会更入味)然后马上捞出来;
2、炒的时候,因为青椒已经煸过,基本熟了,火一定要开到最大,动作很快的加入配料,用力翻炒几下,鱿鱼受热就起卷,这时就得起锅了,这样炒出来,松软正好。
三丝拌生菜
材料:
生菜100克,水发木耳5克,干红辣椒1个,姜3克,香油2克,精盐l克,白糖2克,醋2克,味精0.5克。
做法:
将生菜摘洗干净,切成3厘米长的段,放入盘中,加入精盐稍腌。干红辣椒泡软,水发木耳洗干净,生姜去皮,均切成细丝。将生菜挤去水分,加入醋、白糖、味精拌匀,放上以上三丝及香油,拌匀即成。