鸡油芥菜卤
材料:
芥菜心600公克，姜20公克，鸡腹油100公克，高汤300cc，盐1/2茶匙，细糖1/2茶匙
做法:
1.芥菜心切小块后洗净；姜切丝备用。
2.鸡腹油用滚水汆烫过后洗净切小块备用。
3.热锅，先放入作法2的鸡腹油以小火慢慢炒至出油后，放入作法1的姜丝以中火炒香，再加入作法1的芥菜心块及所有调味料先以大火煮至汤汁滚开后，改小火续煮约15分钟即可。
鸡油芥菜卤
材料:
芥菜心600公克，姜20公克，鸡腹油100公克，高汤300cc，盐1/2茶匙，细糖1/2茶匙
做法:
1.芥菜心切小块后洗净；姜切丝备用。
2.鸡腹油用滚水汆烫过后洗净切小块备用。
3.热锅，先放入作法2的鸡腹油以小火慢慢炒至出油后，放入作法1的姜丝以中火炒香，再加入作法1的芥菜心块及所有调味料先以大火煮至汤汁滚开后，改小火续煮约15分钟即可。
红油芥菜丝
材料:
主料：芥菜头3个
做法:
1、芥菜头洗净切丝；
2、加入辅料拌匀就可以了（放一夜再吃味更好）。
蚝油芥兰
材料:
芥兰，蚝油，蒜
做法:
1.把芥兰叶和颈分别在开水里过一下，叶子早点捞出来。
2.锅内上油，蒜蓉爆香，先下芥兰根炒，加盐，酒，蚝油，一点点酱油略炒。
3.最后下入芥兰叶，打芡即可。
蚝油芥兰炒肉
材料:
芥兰2根，肉300克，盐，油，麻油，鸡精，胡椒粉，料酒，蚝油，生粉，姜，蒜
做法:
1.芥兰洗干净刮掉表皮切片，肉洗干净切片，姜蒜切碎备用。
2.芥兰下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，肉加入适量油、麻油、少许盐、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用 姜蒜爆香油锅，下芥兰和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加入肉片一起翻炒片刻后，加入2大茶匙蚝油 少许、砂糖、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。
蚝油芥兰
材料:
芥兰400公克，蒜末2小匙，辣椒1条，太白粉水适量，糖2小匙，鸡粉2小匙，蚝油120㏄，胡椒粉2小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水200㏄
做法:
1.芥兰放入沸水中汆烫至熟后，捞出沥干压紧，切成约5公分长的段状，整齐排入盘中，辣椒切片，备用。
2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末及作法1的辣椒片爆香，加入所有调味料煮至沸腾后，以太白粉水勾芡再加入香油拌匀即成酱汁。
3.将作法2的酱汁淋在作法1的芥兰上即可。
蚝油芥兰
材料:
芥兰菜300公克，蚝油3大匙，水3大匙，细糖1/2茶匙，太白粉水1/2茶匙，香油1茶匙
做法:
1.将芥兰菜挑去粗叶、头尾切齐后洗净，放入滚水中汆烫至熟后装盘备用。
2.将蚝油、水及细糖煮开后，以太白粉水勾芡，最后加入香油即离火。
3.将作法1的芥兰菜直接淋上作法2的蚝油酱即可。
蚝油芥蓝
材料:
嫩芥蓝200公克，
做法:
1.芥蓝洗净。
2.取一大锅将半锅水﹝份量外﹞煮开，放入少许盐，再放入芥蓝烫熟后捞起沥干并整齐排至盘中备用。
3.将调味料A的所有材料煮滚，淋上调匀的太白粉水芶芡，再加入香油拌匀。
4.将作法3的淋酱淋在作法2的芥蓝上即可。
蚝油芥兰菜
材料:
芥兰菜300公克，红辣椒1/2支，香菇素蚝油2大匙，糖1/2大匙，开水1大匙，香油1小匙，辣椒末1小匙
做法:
1.红辣椒切斜片；芥兰菜切段，放入沸水中烫熟，捞起浸泡冷开水。
2.将作法1的芥兰菜挤干摆盘备用。
3.所有调味料混合均匀，淋在作法2的芥兰菜上，再加上作法1的红辣椒片即可。
蚝油芥兰牛肉
材料:
主料：牛肉225克，芥蓝600克，
做法:
1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4.炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
5.再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6.炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7.最后勾芡，炒匀盛起；
8.先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
蚝油芥兰牛肉
材料:
材料芥蓝 200克，牛肉 300克，大蒜 2瓣，红辣椒 1个调料A料：蚝油 1大匙，盐 1小匙B料：淀粉水、酱油 各1小匙
做法:
1、芥蓝撕去老筋；大蒜去皮，切末；红辣椒洗净，去蒂，切段。
2、芥蓝洗净，泡入盐水中5分钟，捞出，沥干水分，切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌匀并腌5分钟。
5、锅中倒入半杯油烧热，放入牛肉烫至变色，捞出，沥干油分。
6、锅中留1大匙油继续加热，爆香大蒜，放入芥蓝炒至五分熟。
7、加入牛肉，用大火炒匀。
8、最后加入B料、红辣椒炒匀即可。
小窍门
牛肉怎么炒才不会老？
牛肉要想炒得嫩，应在下锅之前先用蛋黄、油和酒抓拌一下，再加少许淀粉拌匀。炒的时候油要多且热，火要大，炒到七分熟即应盛起。