芝麻鸡肉沙拉
材料:
鸡胸肉120公克，捲生菜100公克，绿莴苣100公克，紫莴苣50公克，小蕃茄20公克，干葱芝麻酱2大匙
做法:
1.鸡胸肉去皮备用。
2.捲生菜、绿莴苣&紫莴苣洗净，沥干水份并切片备用。
3.将作法：2的材料：及小蕃茄混合放入盘中。
4.热一平底锅，放入适量的油烧热后，放入作法：1的鸡胸以中火煎熟后，取出切片，再放于作法：3的蔬菜上，最后淋上干葱芝麻酱即可。
芝麻鸡肉沙拉
材料:
鸡胸肉120公克，捲生菜100公克，绿莴苣100公克，紫莴苣50公克，小蕃茄20公克，干葱芝麻酱2大匙
做法:
1.鸡胸肉去皮备用。
2.捲生菜、绿莴苣&紫莴苣洗净，沥干水份并切片备用。
3.将作法：2的材料：及小蕃茄混合放入盘中。
4.热一平底锅，放入适量的油烧热后，放入作法：1的鸡胸以中火煎熟后，取出切片，再放于作法：3的蔬菜上，最后淋上干葱芝麻酱即可。
黑芝麻鸡肉粥
材料:
黑芝麻25克，鸡肉50克，大米100克。
做法:
1.先将黑芝麻去除杂质、泥沙，然后放进沙锅内，用文火炒片刻，然后用磨盘研末备用。
2.将鸡肉洗去血污，剥去鸡皮及皮下脂肪，切成细条，备用。
3.大米用清水洗净，备用。
4.把粥料准备就绪后，先将大米放沙锅内，加入适量清水，用武火煮沸后，用文火煮粥至大米糜烂为度，然后放进鸡肉细条，煮5分钟，最后再放入黑芝麻末，稍煮片刻便可。本粥营养丰富，可作主食，每天食用一次，食用时可加少量食盐调味食用。连续服食一个月。注意事项：1.因黑芝麻能润燥滑肠，所以平时大便溏泻患者，或平时易于泄泻病者不宜食用本粥。
2.本粥药材的用量为一个人的用量。
3.本粥的鸡肉，以母鸡肉为宜，不宜采用尚未阉割的公鸡肉。专家叮咛：1.本粥一次量不宜进食过多、过饱，以免引起消化不良。
2.本粥之鸡肉，以小母鸡的肉为最好。
香辣芝麻鸡肉条
材料:
鸡胸肉1块，白芝麻适量，鸡蛋1个，生粉适量，生姜1片，新鲜红辣椒1个，香菜2支，食盐，白胡椒粉，自制花椒水，山西老陈醋，绵白糖
做法:
1.【鸡肉条的煎制过程】
2.鸡胸肉用清水冲洗干净
3.洗净的鸡胸肉放在案板上，用刀切成粗细均匀的细条
4.鸡胸肉条放在一个深容器中，加入适量的食盐、白胡椒粉和自制花椒水，用手抓匀腌制约15分钟左右
5.鸡蛋1个磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液，加入适量的生粉，用筷子搅拌均匀成蛋黄糊
6.腌好的鸡肉条放入蛋黄糊中，使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊
7.锅内放比平时炒菜稍微多一点的食用油，烧至五六成热
8.放入裹好蛋黄湖的鸡肉条，转小中火煎制
9.煎到一面金黄色时，翻面再煎另一面
10.煎到两面金黄色时，将鸡肉条取出控油
11.【鸡肉条的炒制过程】
12.新鲜小红辣椒和生姜切成细丝
13.炒锅内留少量的底油
14.放入红辣椒丝和生姜丝，小火煸炒至出香味
15.煎好的鸡肉条放在炒锅中，转中大火用铲子稍微翻炒鸡肉条约1分钟
16.沿锅边淋入约2汤匙的山西老陈醋
17.加入适量的绵白糖
18.用铲子翻炒鸡肉条，至汤汁收浓每个鸡肉条的切面都被汤汁包裹
19.加入炒好的白芝麻
20.用铲子翻炒，使鸡肉条都均匀的裹好白芝麻
21.香菜洗净，切成小段
22.锅中放入香菜段
23.用铲子翻炒均匀即可
鸡肉沙拉包
材料:
高粉195克，低粉90克，盐6克，糖30克，奶粉12克，全蛋60克，水65克，汤种75克，黄油45克，酵母6克，馅料：纯鸡肉肠2根切小丁，沙拉酱50克，黄芥末酱50克，洋葱粉20克，香葱末1大勺，黑胡椒粉适量，寿司用海苔片一张
做法:
1，后油法揉至扩展
2，温暖处发酵至2.5-3倍大
3，按压排气，松弛20分钟
4，擀成烤盘大小的长方形
5，盖保鲜膜，后发约30分钟
6，刷全蛋液，用叉子叉出密密麻麻的洞
7，撒点黑芝麻和葱花（份量外）
8，烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右
9，出炉后趁热抹上馅料（不可贪心哦，抹一半面积即可，抹太多卷不牢的），左右两边和底边不要抹，盖上海苔片，用手压紧。然后像卷蛋糕卷那样，用擀面杖帮忙，卷起来。凉透以后再撤掉蛋糕纸，切段。
鸡肉沙拉口袋饼
材料:
发酵面团1份，生菜叶，鸡腿，黄瓜，胡萝卜，土豆，火腿，盐，葱姜蒜粉，胡椒粉，白糖
做法:
1.这回的发酵面团我们用自发粉和，将自发粉和少许盐混合，然后加入适量温水，和成面团，放置在一边。
2.然后处理鸡腿，将鸡腿去骨，将鸡腿肉切小丁，放入盐，少许白糖，胡椒粉，葱姜蒜粉腌渍一会，然后下入油锅炒熟，盛出备用。
3.将土豆洗净，去皮，切小块蒸熟，然后取出，一部分切成小丁，一部分捣成泥，一定要蒸熟，要口感面面的才好吃，另外在土豆泥中加些盐调一下味，味道会更好。
4.胡萝卜也要蒸熟，然后切小丁，如果你愿意生吃，就省去蒸的步骤。
5.最后将火腿和黄瓜分别切丁就可以了。
6.现在将炒好的鸡腿肉、蒸好的土豆丁和胡萝卜丁、还有火腿丁、黄瓜丁，都放在一个容器中，适当的加些盐，千万不要加多了，应为好多食材已经有味道了，搅拌均匀，最后放入土豆泥，再搅拌一下，这样夹在口袋饼里鸡肉沙拉就做好了。
7.现在就可以做口袋饼了，将和好的面取出，切成两小份，取一份搓成长条，切成若干个剂子，这里的剂子要大一些，因为我们做的是饼，取一个剂子按扁，稍微擀一下，在中间刷一点油，然后包起，再次按扁擀圆就可以了，这样做烤好的饼就是空心的。
8.依次做好所有的口袋饼，将它们放入刷好油的烤盘，烤箱预热150度，烤15分钟就可以了，注意饼不要擀的太薄，烤制的温度也不要太高，不然就成了脆饼了，口感也就不好了。
鸡肉沙拉
材料:
鸡脯肉，火腿，胡萝卜，各类蔬菜，盐，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉酱
做法:
1.胡萝卜洗净后去皮切末；火腿切末。
2.将鸡脯肉洗净，剁成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡萝卜末，火腿末，搅拌均匀，放在一边腌渍一会备用。
3.取一小块搅拌好的鸡肉茸，做成自己喜欢的形状，然后直接在表面裹一层面包糠，就这样依次做好所有的鸡肉。也可以先裹上一层蛋液，然后再裹面包糠。
4.将处理好的鸡块放入平底锅中，用炒菜量的油小火略煎就可以了，非常好熟，一变色基本上就可以了。
5.再准备一些时令、或者自己喜欢的蔬菜，跟鸡块一起装盘，吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。胡萝卜可以提前焯一下再吃，焯的时候水里放些盐和食用油~
小诀窍
鸡块中多了火腿和蔬菜，蘸食甜味沙拉酱口味非常的好，也可以用鸡腿肉制作，只是用鸡腿肉就不适合剁成茸状了。
秋葵鸡肉沙拉
材料:
秋葵，鸡肉，小番茄，柠檬，黑胡椒，绿芥末，盐，橄榄油
做法:
1.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用。
2.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。
小诀窍
【秋葵适宜8类人群】 1、阳痿、早泻的人 2、肾虚及其他肾功能疾患者 3、减肥瘦身族 4、美丽肌肤的追随者5、有胃溃疡、胃炎或肠胃功能不太好的人6、亚健康，疲劳症人群7、有关节毛病的人8、皮肤生疮的人 【提示】 秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。 因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。 最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。 忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。 最适合的切法：整根或切半。
鸡肉沙拉口袋饼
材料:
白土司1/2条，去骨鸡腿肉1只，马铃薯1个，红萝卜1/2条，腌黄瓜1条，水煮蛋2个，美生菜4片
做法:
1、取半条未切割的白土司，切下4片1.5公分厚的方形土司备用。
2、将方形土司修成半圆形，再用面包刀将中间割开做成口袋状。
3、将鸡腿肉蒸熟后切小块；马铃薯煮熟，一半切成小丁，另一半捣成泥状；红萝卜煮熟后切成小丁、腌黄瓜及白煮蛋切丁备用。
4、将作法3的所有材料拌匀为内馅。
5、口袋土司中先铺上一片罗美生菜，再装入内馅即可。
芥末鸡肉沙拉潜艇堡
材料:
法国面包1/4条，大蒜奶油50g，美乃滋3大匙，熟鸡肉丁100g，洋葱碎1大匙，法式芥末酱适量，百里香1/2茶匙，盐适量，白胡椒粉适量，莴苣1片，蕃茄3片
做法:
1.将法国面包由上面中间剪开，再放到小烤箱中烤一下至颜色略变时，取出抹上大蒜奶油备用。
2.取一大碗，将熟鸡肉丁、洋葱碎与美乃滋、法式芥末酱、百里香、盐、白胡椒粉一起搅拌均匀成鸡肉沙拉备用。
3.取作法1的法国面包，于中间夹入作法2的鸡肉沙拉，再配上莴苣叶和蕃茄片即可。
火鸡肉沙拉
材料:
火鸡胸肉100公克，盐少许，黑胡椒粒少许，芦笋1根，西生菜150公克，小豆苗10公克，红甜椒条30公克，巴沙明哥黑醋2大匙，特级橄榄油3大匙，柠檬角1个，盐少许，白芝麻1/2小匙
做法:
1.将火鸡胸肉加入少许盐、黑胡椒粒调味后，放入180℃的烤箱中烤7分钟，取出切成斜片备用。
2.芦笋切段后过水汆烫备用；西生菜洗净后用手剥成片状，再与小豆苗、芦笋段、红甜椒条一起洗净，泡入冰水5分钟后取出装盘。
3.将所有的调味料一起混合搅拌均匀备用。
4.将作法1的火鸡胸肉放置于作法2的材料上，最后浇淋上作法3拌匀的调味酱汁即可。