九层塔辣酱炒蕃茄
材料:
茄子3条，九层塔50公克，红辣椒2根，姜1根，葱2根，蒜仁适量，泰式辣味鸡酱1大匙，酱油膏2大匙，砂糖1小匙，20度料理米酒1大匙
做法:
1.茄子对切成两半，再切成约2公分长段；九层塔挑除梗根部份备用。
2.姜切成姜片，蒜仁切片，葱切成约1公分小段；红辣椒对切去籽，再切成菱形片状备用。
3.取一炒锅，注入4分满的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的茄子段，炸约分钟后，捞出将油沥干备用。
4.将作法3的炒锅中留下一点点油，放入作法2的姜片、蒜片、葱段、红辣椒片以小火爆香，再加入油膏、泰式辣酱、砂糖及米酒和作法3的茄子段，翻炒数下盛盘即可。
九层塔辣酱炒蕃茄
材料:
茄子3条，九层塔50公克，红辣椒2根，姜1根，葱2根，蒜仁适量，泰式辣味鸡酱1大匙，酱油膏2大匙，砂糖1小匙，20度料理米酒1大匙
做法:
1.茄子对切成两半，再切成约2公分长段；九层塔挑除梗根部份备用。
2.姜切成姜片，蒜仁切片，葱切成约1公分小段；红辣椒对切去籽，再切成菱形片状备用。
3.取一炒锅，注入4分满的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的茄子段，炸约分钟后，捞出将油沥干备用。
4.将作法3的炒锅中留下一点点油，放入作法2的姜片、蒜片、葱段、红辣椒片以小火爆香，再加入油膏、泰式辣酱、砂糖及米酒和作法3的茄子段，翻炒数下盛盘即可。
豆皮炒蕃茄
材料:
豆皮100公克，蕃茄2颗，青葱1枝，蒜头2粒，高汤适量，太白粉水少许，盐1/4小匙，鸡粉少许，糖1/2小匙
做法:
1.蕃茄洗净切块；青葱切段；蒜头拍扁；豆皮切块，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法1的青葱段，再放入蕃茄块、豆皮块，并加入高汤与所有调味料拌炒至入味，最后淋上太白粉水勾芡即可。
桂圆炒蕃茄
材料:
桂圆肉30克，鸡蛋4个，番茄300克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、桂圆肉洗净，去杂质；番茄去皮，洗净，切成丁；鸡蛋打入碗内，搅散；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即将姜葱除去不用，下鸡蛋，煎成两面金黄色，加入桂圆肉、番茄、盐、鸡精炒熟即成。
九层塔手撕鸡
材料:
熟鸡半只，蒜，麻油，油，九层塔（干粉），姜，料酒，砂糖，盐焗鸡粉，胡椒粉
做法:
1.熟鸡解冻后把肉撕成丝备用、姜切碎、姜切碎备用。
2.适量的油和麻油加热后放入姜、蒜粒炒香后熄火、倒入盐焗鸡粉 少许砂糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀后倒入撕好的鸡搅拌均匀腌半个小时。
3.腌好后加热翻炒片刻即可熄火（火不要太猛以及炒太久 鸡肉老了影响口感）或可放入微波炉中火加热30-60秒即可。
4.撒上九层塔粉搅拌均匀即可装盘。
小诀窍
因为鸡肉已经熟了，如果这样炒就不好吃了，所以就用快速盐焗的做法加工，加了九层塔干粉的手撕鸡感觉好像鸡肉的美味一下子被激发出来了。很好吃啊！
九层塔煎鸡蛋
材料:
鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量，麻油适量，油适量，九层塔干粉适量
做法:
1.鸡蛋打好加入2茶匙水、适量的盐、鸡精、麻油和油搅拌均匀即可。
2.少许油烧热，倒入鸡蛋两面煎香，撒适量九层塔翻炒均匀即可。
九层塔香辣虾
材料:
麻虾500克，干辣椒2个，蒜，姜适量，砂糖，味极鲜酱油，鱼露，头曲（或米酒），新鲜九层塔适量
做法:
1.麻虾洗干净剪掉头和去掉虾须虾脚，姜切碎，蒜切碎，干辣椒掰开备用。
2.姜蒜爆香，放麻虾，撒少许头曲半煎半炸片刻后撒鱼露、适量酱油、少许砂糖翻炒均匀。
3.撒九层塔翻炒片刻即可装盘。
九层塔沙茶酱烩粉条
材料:
新鲜九层塔半碗，干辣椒2-3个，油，料酒，麻油，沙茶酱，盐，酱油，砂糖，生粉，鸡蛋1个
做法:
1.猪肉切小粒加入少许盐、料酒、生抽、砂糖和生粉混合搅拌均匀腌半个小时，鸡蛋下锅炒碎，粉条下锅煮软捞起泡一下冷水晾干备用。
2.干辣椒、九层塔炸出香味后、加入2-3大茶匙沙茶酱炒香后，撒鱼露，加入猪肉爆炒片刻后倒入粉条一起翻炒片刻后，加入鸡蛋碎 适量酱油和少许砂糖翻炒均匀上色后撒九层塔和麻油翻炒均匀即可。
九层塔虾仁煎蛋饼
材料:
虾仁半包，鸡蛋3-4个，豉油，麻油，鱼露，九层塔大半碗，砂糖，酱油，油，盐，蒜，料酒
做法:
1.虾仁解冻、蒜切碎、九层塔洗干净晾干水备用，鸡蛋打好后加少许油和麻油、1小茶匙鱼露、少许豉油混合搅拌均匀备用。
2.蒜爆香油锅，下虾仁和少许料酒，少许盐爆炒片刻捞起备用。
3.把虾仁，九层塔倒入蛋内混合搅拌均匀备用。
4.少许油烧热锅，取适量调好的鸡蛋虾仁煎下锅慢火煎香煎熟2面即可。
九层塔煎鸡蛋
材料:
九层塔半碗，鸡蛋2-3个，豉油，鱼露1小匙，油，砂糖，麻油1小匙
做法:
1.九层塔洗干净晾干水备用，鸡蛋打好后加少许油和麻油、1小茶匙鱼露、少许豉油混合搅拌均匀后下九层塔搅拌均匀即可。
2.油烧热后，下鸡蛋慢火煎成蛋饼即可。
蒜香九层塔培根义大利辣面
材料:
橄欖油1小匙，蒜头1瓣，培根1条，九层塔1把，义大利，黑椒粒少许
做法:
1.煮锅水加入少许盐，油.水滚放射状投入义大利麵煮8～10分鐘.(参照包装的指示)
2.备平底锅倒入橄欖油加热后，放入蒜片红辣椒爆香后下培根段，中火干煸到微焦.
3.将义大利麵放入平底锅中，撒下黑椒粒，起锅装盘前捉把九层塔拌炒一下即可享用.