草莓起士塔
材料:
A.巧克力200公克，B.奶油起士100公克，卡士达粉60公克，牛奶150公克，打发鲜奶油150公克，装饰：9个，糖粉适量
做法:
1.将材料A的巧克力以隔水加热的方式融化后，倒于塑胶袋上抹平成长方形（约15㎝×30㎝，厚度约0.2㎝），放置一旁冷却。
2.先将材料B的奶油起士退冰后并软化，备用。再将材料B的卡士达粉和牛奶拌均匀后加入奶油起士一起拌均匀，再加入打发鲜奶油拌匀即成为起士馅。
3.待作法1冷却后，即切成5㎝正方形18片，备用；草莓洗净后并沥干水份，切半备用。
4.取一片作法1已做好的巧克力片，挤上少许作法2起士馅后，放上作法3已切好的半片草莓，再挤上少许的起士馅，再取一片巧克力片盖上。
5.重复叠三层后，再撒上适量的糖粉，最后放上半片草莓，即完成。
草莓起士塔
材料:
A.巧克力200公克，B.奶油起士100公克，卡士达粉60公克，牛奶150公克，打发鲜奶油150公克，装饰：9个，糖粉适量
做法:
1.将材料A的巧克力以隔水加热的方式融化后，倒于塑胶袋上抹平成长方形（约15㎝×30㎝，厚度约0.2㎝），放置一旁冷却。
2.先将材料B的奶油起士退冰后并软化，备用。再将材料B的卡士达粉和牛奶拌均匀后加入奶油起士一起拌均匀，再加入打发鲜奶油拌匀即成为起士馅。
3.待作法1冷却后，即切成5㎝正方形18片，备用；草莓洗净后并沥干水份，切半备用。
4.取一片作法1已做好的巧克力片，挤上少许作法2起士馅后，放上作法3已切好的半片草莓，再挤上少许的起士馅，再取一片巧克力片盖上。
5.重复叠三层后，再撒上适量的糖粉，最后放上半片草莓，即完成。
蕃茄起士塔
材料:
酥皮材料：96公克，低筋面粉80公克，高筋面粉80公克，冰水64公克，盐4公克，馅料材料：4个，披萨乳酪丝适量，小蕃茄适量，低筋面粉40公克，鲜乳375公克，盐3公克，细砂糖50公克，粗黑胡椒粉15公克，鲜奶油40公克
做法:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【苏格兰简易法(酥皮)】。再使用桿面棍桿成长48公分、宽48公分、厚度约0.2公分的酥皮面皮，静置松弛30分钟。
2.取圆形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模形的圆形面皮。
3.再将圆形面皮放置于模型内后，用手捏出所需要的形状再切去多余的酥皮面皮备用。
4.将全蛋、低筋面粉搅拌成面煳后，取一锅，放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸，再沖入前述面煳中搅拌至浓稠状，再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用。
5.取作法3的材料，撒上适量的乳酪丝后，再将切对半的小蕃茄放入。
6.取作法4的材料倒入作法5的面皮塔模内，再撒上一层乳酪丝后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。
草莓起司蛋糕
材料:
奶油起司300公克，细砂糖100公克，牛奶90公克，草莓优格100公克，吉利丁4片，动物性鲜奶油200公克
做法:
1.Cream Cheese以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌器中，加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状时，再加入草莓优格搅拌均匀。
2.吉利丁用冰水泡软沥干，再加入作法1的材料中一起隔水加热拌匀。
3.动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，再倒入作法2中一起搅拌均匀。
4.最后把作法3的材料倒入模型中以刮刀抹平，放入冰箱冷冻约至凝结成型即可。
冷藏式草莓起司蛋糕
材料:
冷藏式草莓起司蛋糕
做法:
【准备材料】：
1、将奶油起司放置室温下回温备用，奶油要使用时先放入微波炉溶化。
2、将香草豆荚纵切开来，用刀子刮出香草籽备用。
3、吉利丁片浸泡冷水软化，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏备用。
4、新鲜草莓洗净沥干水。
【步骤】：
1、将杂粮饼干放入较厚的保鲜袋中，用擀面棍碾碎。也可装饰饼干放在砧板上，用刀子切碎。
2、在搅拌盆中放入步骤1，再加入细砂糖，溶化奶油一起混合均匀。
3、在模具底部倒入步骤2，用汤匙背面均匀地按压平整，放入冰箱冷藏定型。
4、将鲜奶油打至6-7分发。
5、将事先泡软的吉利丁片放入优格中，用微波炉或隔水加热方式至吉利丁片完全溶解。
6、与优格混合均匀。
7、另取一个搅拌盆，放入奶油起司，用打蛋器搅拌成乳霜状，再依次加入细砂糖、香草豆荚的香草籽，混合均匀。
8、取少量的步骤7，加入步骤6中混合好。
9、再倒回步骤7的搅拌盆中拌匀。
10、将打发的鲜奶油分3次加入搅拌盆中。
11、混合均匀。
12、加入柠檬汁拌匀。
13、加入草莓果酱拌匀。
14、将铺有饼干底的模具从冰箱取出，用刮刀将一半量的起司糊填入模具中。
15、放上新鲜的草莓。
16、再加入剩下的起司糊，用汤匙背面将表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小时冷却定型。
小诀窍
1、因为硬度不同的材料很难混合均匀，所以要先取少量加入优格，加入吉利丁混匀后，再倒回剩余的奶油起司中。
2、打发鲜奶油要打至刚刚好的硬度才能加入。
3、一开始使用打蛋器来混合材料，搅打均匀，之后为了防止过度打发，请改用橡皮刮刀来搅拌即可。
4、虽然说至少要冷藏3小时才能定型，但最好是冷藏一个晚上，这样吉利丁的凝固会更稳定。
蓝莓起司蛋糕
材料:
A.奶油乳酪480公克，细砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鲜奶油45公克，柠檬汁20公克，B.蓝莓酱5公克，C.戚风蛋糕1片
做法:
1.将材料A中的奶油乳酪放入钢盆中拌至软化，加入细砂糖与玉米粉拌匀，再依序加入其他材料拌匀。
2.将烤模抹上1层奶油，放入戚风蛋糕，倒入作法1抹平（须预留约80公克装饰用）。
3.将预留的作法1与蓝莓酱一起放入钢盆中拌匀，倒入作法2顶层。
4.将作法3移入预热好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤约50分钟。
5.将作法4取出，静置至完全冷却，脱模后移入冰箱冷藏，待冰透后分切为12片即可。
金箔巧克力芝士塔
材料:
塔皮，细砂糖20克，黄油60克，全蛋液15克，低筋面粉65克，可可粉15克，小苏打粉1/8小勺，芝士馅，奶油奶酪100克，细砂糖50克，肉桂粉1/8小勺，郎姆酒1/4小勺，全蛋液35克，巧克力涂层（会有剩余)：，巧克力100克，淡奶油50克，金箔适量
做法:
1.室温软化的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至糖粒融化，黄油发白呈羽毛状， 再加入全蛋液打发均匀。
2.将低筋面粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛，加入黄油糊里拌匀，揉成团，放冰箱 冷冻半小时至变硬。
3.将面团取出，揉成大小均匀的小团，分别按在塔模里边按边推着转，直至铺满塔模，用 小刀将边缘多余部分切掉弄平整。
4.将室温软化的奶油奶酪加入糖，用电动打蛋器中速打至糖融化，加入全蛋液混合均匀， 再加入肉桂粉、郎姆酒拌均匀。分别倒入塔模里至7分满。
5.烤箱提前5分钟160度预热后，将塔模放在烤盘里，烤盘里倒入热水至塔模的1/4处，将烤 盘放进烤箱中层，烤40分钟后取出待凉透。
6.将淡奶油与巧克力碎混合，隔热水融化拌匀，分别淋在烤好的芝士塔表面，放冰箱冷藏半 小时至凝固，表面装饰上金箔即可。
小诀窍
口径6cm、深2cm菊花塔模 15只左右 1、巧克力酱在热的时候比较稀，趁温热的时候淋在塔面，不要用勺子再去抹平，等冷后自然会平整。 2、剩余的巧克力酱装在密封的容量里，冷藏可保持两周左右。抹面包、夹饼干都不错。 3、金泊薄如蝉翼，建议用刀尖挑起轻轻沾在点心表面，绝对不能直接用手操作，否则粘在手上拿不下来全浪费了。 也可用羽毛粘取操作。剩下包装好的金箔如果起皱，可以轻吹的方式弄平整，同样也能决不能用手直接去抹平。
也来奢侈一回——金箔巧克力芝士塔
材料:
塔皮：细砂糖10克，黄油30克，全蛋液10克，低筋面粉50克，可可粉8克，小苏打粉少许，芝士馅：奶油奶酪50克，细砂糖25克，肉桂粉少许，朗姆酒少许，全蛋液20克，巧克力淋酱：巧克力50克，淡奶油25克，金箔少许
做法:
1、室温软化的黄油里加入细砂糖，用打蛋器打发至糖粒融化，黄油发白呈羽毛状，再加入全蛋液打发均匀；
2、将低筋面粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛，加入黄油糊里拌匀，揉成团，放冰箱冷冻半小时至变硬；
3、将面团取出，揉成大小均匀的小团，分别按在塔模里边按边推着转，直至铺满塔模，用小刀将边缘多余部分切掉弄平整；
4、将室温软化的奶油奶酪加入糖，用打蛋器打至糖融化，加入全蛋液混合均匀，再加入肉桂粉、郎姆酒拌均匀。分别倒入塔模里至7分满；
5、烤箱提前5分钟160度预热后，将塔模放在烤盘里，烤盘里倒入热水至塔模的1/4处，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟后取出待凉透；
6、将淡奶油与巧克力碎混合，隔热水融化拌匀，分别淋在烤好的芝士塔表面，放冰箱冷藏半小时至凝固，表面装饰上金箔即可。
杏仁芝士塔
材料:
塔皮用料及做法见巧克力布朗尼塔芝士用料：奶油芝士125克、黄油25克、糖45克、蛋1个、低粉12克、牛奶50克芝士做法：1、 奶油芝士、黄油、糖、鸡蛋拌匀；2、 筛入面粉切拌均匀；3、 加入牛奶拌匀；4、 倒入烤好的派皮中，烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟；5、 杏仁加蜂蜜拌匀，涂到芝士派上，烤箱中层，继续烤10分钟即可。
做法:
１、这次塔皮的方子按上次做巧克力布朗尼的方子增加了一点，但是觉得塔皮还是薄一点好吃，太厚不好吃，所以以后用这个２０cm的派盘就用上次的量就可以，擀薄一点就行了，擀得圆一点，也没有多余的派皮，直接整型到派盘里就可以；
２、现在这个方子芝士的量是我后来改的，原来的量是１００、２０、、３６、１０、４０，我觉得稍少了一点，所以方子调整了一下。
以上提示为避免以后忘记做以记录，仅供参考。
起士条面包
材料:
高筋面粉195克，低筋面粉90克，细砂糖30克，奶粉12克，全蛋60克，温水65克，汤种75克，黄油45克，马苏里拉奶酪适量，小葱2-3支，干酵母6克
做法:
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取75克备用
2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成9分，每分大约60克左右，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
5.松弛好的面团，用手掌压扁，再如图卷起，在案板上搓成长条，粗细长短随意，一一排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
6.马苏里拉奶酪刨成细丝，或者切成小碎块也可以，小葱洗净切成葱花，将二次发酵完成的面条取出，撒上适量马苏里拉奶酪和葱花(奶酪和葱花根据喜好放就可以了，我大约放了80-90克左右奶酪)(如果有现成的干香葱可以在出炉后再撒上)
7.烤箱预热165度，烤箱中层 18-20分钟左右(喜欢奶酪烤黄点的，可以根据实际情况，稍延长一点烘烤时间)
小诀窍
面团第一次发酵：用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
起士蕃茄牛肉饼
材料:
牛绞肉400g，洋葱丁100g，红萝卜碎150g，全蛋1个，起士丝150g，义大利面250g，Ａ.盐少许，白胡椒粉少许，Ｂ.高汤150g，蕃茄丁2大匙，蕃茄煳5大匙，洋葱丁1大匙，盐少许
做法:
1.牛绞肉打至出胶，加入洋葱丁、红萝卜碎、蛋液及调味料Ａ拌匀。
2.将作法1的肉馅分2∼3等份，入平底锅煎至表面上色、外型固定，再撒上起士丝，入烤箱烤至喜好程度。
3.义大利面煮熟，拌上少许橄榄油后摆盘，放上作法2的牛肉饼。
4.将调味料Ｂ依序放入锅中，炒香并煮匀成酱汁，淋入作法3的盘中即完成。