脆梅拌花枝
材料:
脆梅10颗,花枝300公克,小黄瓜2条,辣椒2支,大蒜3粒,梅醋1大匙,盐1小匙,香油1大匙,糖1大匙
做法:
1. 小黄瓜洗净,用刀拍碎再切成4公分长条拌盐腌10分钟,用冷开水洗去盐水沥干备用。
2. 脆梅去籽切成片状。
3. 辣椒去籽切丝,大蒜切碎,将小黄瓜、脆梅及所有材料和调味料拌匀,30分钟后即可食用。
脆梅拌花枝
材料:
脆梅10颗,花枝300公克,小黄瓜2条,辣椒2支,大蒜3粒,梅醋1大匙,盐1小匙,香油1大匙,糖1大匙
做法:
1. 小黄瓜洗净,用刀拍碎再切成4公分长条拌盐腌10分钟,用冷开水洗去盐水沥干备用。
2. 脆梅去籽切成片状。
3. 辣椒去籽切丝,大蒜切碎,将小黄瓜、脆梅及所有材料和调味料拌匀,30分钟后即可食用。
话梅拌秋葵
材料:
秋葵,奶油话梅,色拉酱
做法:
1.准备好材料。秋葵放清水浸泡刷洗干净
2.奶油话梅用热水浸泡10分钟,使之湿软
3.锅中水烧开,放入一小勺盐,倒入秋葵,焯水2分钟左右。捞出沥干水份
4.把焯水过的秋葵切成小圈
5.取话梅,用小刀分离出梅肉。切碎
6.切好的秋葵装碟,在顶部放上梅肉碎,再挤上色拉酱。吃前拌开即可
泰式凉拌花枝
材料:
花枝2只,洋葱丝1/4个,葱段少许,蕃茄1个,蒜末1大匙,姜末1小匙,红辣椒片1条,鱼露2大匙,柠檬汁2大匙,糖1小匙
做法:
(1)花枝刻花,烫熟后立刻浸入冰水,等冰凉后再沥干。
(2)花枝与其它材料、调味料拌匀,接着以冰箱冷藏,冰凉即可食用。
泰式凉拌花枝
材料:
花枝300公克,柠檬1/2颗,洋葱丝1/4颗,红萝卜丝50公克,姜丝20公克,蒜泥20公克,香菜少许,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,泰式辣味鸡酱1小匙
做法:
1.将花枝身切成花状,再用沸水汆烫约分钟后,过冰水,沥干水分备用。
2.柠檬挤汁,再将挤完汁的柠檬切成小丁状,放入碗中,加入烫好的花枝肉、洋葱丝、红萝卜丝、姜丝、蒜泥、鱼露、糖及辣酱,并搅拌数分钟,腌一下放入冷藏室冰30分钟。
3.食用时再撒上少许香菜即可。
泰式凉拌花枝
材料:
花枝200公克,红萝卜丝20公克,洋葱丝20公克,香菜少许,20度稻香米酒1大匙,姜片少许,细砂糖1小匙,泰式甜辣酱1大匙,鱼露1小匙,辣椒酱1小匙,姜丝少许,柠檬汁1大匙,柠檬片数片
做法:
1.花枝去头洗净,剖开成一片,在花枝身上切出间隔0.5公分宽的交叉花纹后,再切成2公分宽的花枝片备用。
2.锅子中放入适量的水,然后加入20度稻香米酒、姜片一起煮开,再放入花枝片川烫3分钟后捞起,沥干水份备用。
3.将花枝装入小盆中,加入其他调味料与红萝卜丝、洋葱丝,利用干净双手抓拌2分钟,直到调味料完全溶解为止。
4.将作法3的花枝盛入盘中,洒上香菜即可。
南投脆梅梅冻
材料:
1.浓缩梅子汁20公克,水1000公克,麦芽糖15公克,2.洋菜粉3公克,果冻粉30公克,细砂糖150公克,3.脆青梅9颗
做法:
(1)将材料1置于锅中煮至融合。
(2)将材料2先混和后,再倒入作法1中拌匀,煮至完全无颗粒状后离火,即成果冻液。
(3)将1/2份量的果冻液倒入方型深盒内使其凝固,在果冻液尚未完全凝固时放入青梅,再倒入剩下的果冻液。
(4)将作法3放入冰箱冷藏室,待果冻液完全凝固后即可取出切块。
脆梅
材料:
青梅10斤,糖8斤,盐1斤,水桶1个,砧板1个,玻璃容器1个,洗衣袋1个
做法:
1. 将青梅和盐搓揉破坏表皮后,将梅子轻拍裂一缺口,再将所有的盐、梅子倒入桶中注水,液面超过梅子浸渍10小时。
2. 以流水漂水6小时,捞起置入洗衣袋中,放入脱水机中脱水3分钟。
3. 取2斤糖加3斤水煮成糖液后放凉,加入脱完水的梅子再浸泡1天后,将浸泡的糖液倒掉。
4. 取6斤糖加5斤水煮成糖液后放凉后倒入梅子中,浸泡2天即可食用。
脆梅炒饭
材料:
脆梅8粒,绞肉150公克,玉米粒75公克,蛋2个,洋葱末3大匙,葱花3大匙,白饭4碗,盐1小匙,胡椒粉适量,糖1小匙
做法:
1. 脆梅去籽并切碎备用;蛋打散炒碎盛起备用。
2. 锅子烧热将洋葱末、绞肉炒香后,放入白饭炒匀,再放入已炒碎的蛋、脆梅及所有调味料,拌匀起锅即可食用。
南投脆梅梅冻
材料:
浓缩梅子汁20公克,水1000公克,麦芽糖15公克,洋菜粉3公克,果冻粉30公克,细砂糖150公克,脆青梅9颗
做法:
1.)将材料1置于锅中煮至融合。
2.)将材料2先混和后,再倒入作法1中拌匀,煮至完全无颗粒状后离火,即成果冻液。
3.)将1/2份量的果冻液倒入方型深盒内使其凝固,在果冻液尚未完全凝固时放入青梅,再倒入剩下的果冻液。
4.)将作法3放入冰箱冷藏室,待果冻液完全凝固后即可取出切块。
凉拌花蛤
材料:
花蛤肉,香菜,韩国辣椒粉
做法:
1.花蛤肉过一下水,
2.香菜切末撒在花蛤上,加酱油,味精,糖,盐,香油,红油,韩国辣椒粉,少量醋即可。