凉拌鲜味野姜花
材料:
透抽1只,红蕃茄1颗,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,洋葱1/8个,大黄瓜1/8条,野姜花10朵,调味料:少许,柠檬汁2大匙,蕃茄酱2大匙,白醋1大匙,砂糖2大匙
做法:
1.将内脏清除干净的透抽切花后,放入滚水中烫熟,再泡入冷水中,并切成小块状备用。
2.红蕃茄烫熟后去皮,切成长条状备用。
3.将红甜椒、黄甜椒、洋葱、大黄瓜切成长条状备用。
4.将调味料搅拌调匀后,加入作法1、2、3的材料和野姜花混合搅拌后,放入冰箱中冷藏。
5.食用前再取出装盘即可。
凉拌鲜味野姜花
材料:
透抽1只,红蕃茄1颗,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,洋葱1/8个,大黄瓜1/8条,野姜花10朵,调味料:少许,柠檬汁2大匙,蕃茄酱2大匙,白醋1大匙,砂糖2大匙
做法:
1.将内脏清除干净的透抽切花后,放入滚水中烫熟,再泡入冷水中,并切成小块状备用。
2.红蕃茄烫熟后去皮,切成长条状备用。
3.将红甜椒、黄甜椒、洋葱、大黄瓜切成长条状备用。
4.将调味料搅拌调匀后,加入作法1、2、3的材料和野姜花混合搅拌后,放入冰箱中冷藏。
5.食用前再取出装盘即可。
野姜花消暑鲜汁
材料:
西瓜果肉400克,水梨去核果肉100克,莲藕皮50克,野姜花10朵,柠檬半颗,冰糖1大匙,凉开水400㏄
做法:
1.将材料全部放入果汁机中,以高速运转后,再倒出过滤即可
2.饮用前添加些许冰块可增添口感。
鲜虾凉拌鲜黄瓜
材料:
黄瓜两根,蚝油,丘比沙拉酱,鲜虾10来只,蒜粒,生抽,白糖,食盐,芝麻油
做法:
1.黄瓜去皮、斜切成块,大蒜拍成粒状,把黄瓜和蒜粒、加盐搅拌后密封放入冰箱冰镇约1小时。
2.基围虾冷水下锅,煮开后虾变色随即捞起用冷水浸泡一下,去虾壳、虾头,倒入生抽、白糖、蚝油搅拌放入冰箱冰镇30分钟。
3.把冰镇后的黄瓜和鲜虾,加一点点鲜柠檬汁、芝麻油、丘比沙拉酱搅拌即可。
小诀窍
黄瓜很脆很甜,鲜虾很鲜甜。好开胃的~~~~~我一口气吃个精光。
鲜虾凉拌鲜黄瓜
材料:
黄瓜两根,鲜虾10来只,白糖,食盐,蒜粒,生抽,芝麻油,蚝油,丘比沙拉酱
做法:
1、黄瓜去皮、斜切成块,大蒜拍成粒状,把黄瓜和蒜粒、加盐搅拌后密封放入冰箱冰镇约1小时
2、基围虾冷水下锅,煮开后虾变色随即捞起用冷水浸泡一下,去虾壳、虾头,倒入生抽、白糖、蚝油搅拌放入冰箱冰镇30分钟
3、把冰镇后的黄瓜和鲜虾,加一点点鲜柠檬汁、芝麻油、丘比沙拉酱搅拌即可
凉拌鲜藕
材料:
莲藕、白糖适量。
做法:
取鲜藕一节洗净,切成薄片,放入白糖少许。
凉拌鲜笋
材料:
嫩竹笋60克。
做法:
取嫩竹笋60克,煮熟切片,用生姜(切成细丝)、麻油或熟食油、醋、食盐拌食。
姜花熘鱼腩
材料:
鲷鱼肉300公克,青葱1支,蒜办2个,野姜花苞20朵,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,沙拉油少许,高汤适量,太白粉少许,盐少许,味精少许,香油适量
做法:
1.鲷鱼肉切片轻微腌渍(浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、姜末的腌料中),沾拍白胡椒粉后,入油锅用中火酥炸至外表皮金黄酥脆后,即可沥油食用。
2.炒锅中加入少许沙拉油,爆香葱、蒜后,倒入野姜花苞、红黄甜椒和黄甜椒,稍微翻动拌炒。
3.再加入高汤待滚沸后,再加入盐、味精调味,最后以太白粉水勾薄芡。
4.加入香油及作法1的炸鲷鱼片后,大火翻炒后即可盛盘。
鲜沙姜花椒青蟹
材料:
青蟹600克,鲜沙姜100克,花椒50克。调料花雕酒50克,盐5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,葱丝50克,香菜末10克,色拉油1000克。
做法:
1、青蟹洗净后放在案板上,用力将蟹壳剥离,并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下,一分为四;蟹身一分为四。
2、锅内放入色拉油100克,烧至七成热时放入花椒小火熬5分钟,制成花椒油备用。
3、锅内放入色拉油900克,烧至七成热时放入青蟹小火浸炸1分钟后出锅备用。
4、沙锅放在火上,烧热后放入熬好的花椒油,烧至七成热时放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香,放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、盐、味精、糖调味后放入香菜末出锅,按照原料青蟹的样子摆放整齐。
小诀窍
特点
青蟹肉质鲜美,口感麻辣。
干姜花椒粥
材料:
干姜5片,高良姜4克,花椒3克,粳米100克,红糖15克。
做法:
将前3味洗净,高良姜切片,一起放入布袋中,与淘洗净的糯米一同入锅,加水煮粥,30分钟后取出药袋,继续煮至粥稠即可。
姜花醉蟹
材料:
姜花6~8朵
做法:
1、花蟹放入花雕半小时,直到醉死。
2、然后把花蟹碎件,但要放回蟹的形状。蟹身里面各放入一朵姜花,大火蒸4分钟。
3、其他的姜花切丝,加上姜丝/生粉落锅煮成糊状,盐花调味。
4、最后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。
小诀窍
花蟹是寒凉之食材,所以用上姜丝跟酒,本人喜欢花雕,也可改用烈酒。