原味抓饼
材料:
中筋面粉600公克，细盐5公克，细砂糖30公克，70℃温水350㏄，猪油100公克，细盐10公克，花椒粉1公克
做法:
1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入盆中，倒入温水，以桿面棍搅拌均匀后，再用双手揉约3分钟至匀。
2.取干净的湿毛巾或保鲜膜，将作法1材料盖好，以防止表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。
3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑，再将面糰均分成10份，各桿成厚约0.2公分的圆型，于面糰表面涂上猪油后，撒上细盐及花椒粉，反覆摺成一长条（如扇子的皱褶状），再依顺时针或逆时针方向盘成圆型，将面糰另一端收于中心点，并盖上湿毛巾或保鲜膜，静置醒约10分钟备用。
4.将作法3醒过的面糰压扁后，桿开成圆型面皮。
5.取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，放入作法4的圆型面皮，以小火煎至两面金黄酥脆，再用煎铲拍松即可
原味抓饼
材料:
中筋面粉600公克，细盐5公克，细砂糖30公克，70℃温水350㏄，猪油100公克，细盐10公克，花椒粉1公克
做法:
1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入盆中，倒入温水，以桿面棍搅拌均匀后，再用双手揉约3分钟至匀。
2.取干净的湿毛巾或保鲜膜，将作法1材料盖好，以防止表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。
3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑，再将面糰均分成10份，各桿成厚约0.2公分的圆型，于面糰表面涂上猪油后，撒上细盐及花椒粉，反覆摺成一长条（如扇子的皱褶状），再依顺时针或逆时针方向盘成圆型，将面糰另一端收于中心点，并盖上湿毛巾或保鲜膜，静置醒约10分钟备用。
4.将作法3醒过的面糰压扁后，桿开成圆型面皮。
5.取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，放入作法4的圆型面皮，以小火煎至两面金黄酥脆，再用煎铲拍松即可
椒盐手抓饼
材料:
A：面粉100克，沸水50克，
做法:
1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．
手抓饼
材料:
面，精盐，葱，油
做法:
1.发面团后分成大小均等的剂子。
2.将剂子擀成薄圆饼，在上面刷一层薄油，撒上葱花和精盐，从一边卷起成长卷后，从一头向内侧卷啊卷，最后用手掌压成圆饼胚。
3.不沾平锅刷层薄油，锅热后将饼胚放入，小火煎至两面成金黄，出锅前将饼摔碎即可。
咖哩手抓饼
材料:
高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉
做法:
1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团；
2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团；
3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起；
4.擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；
5.错着叠上，这个我不知道怎么形容，看图片；
6.团起圆饼状，按扁，再擀开；
7.入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；
小诀窍
最近用的高筋面粉就是马头和金像，还是要比国产的面粉好的多，这个饼烙好放到中午还很软；面一定要和的软一些，饼才会筋道；用电饼铛烙这个饼只用下档，上档不要加热，而且在烙的时候要加少量的水盖上盖焖一下。
山寨版手抓饼
材料:
面团A-------，面粉100G，沸水50g，
做法:
1.把面团A和面团B的材料分别揉成团
2.把揉成团的A和B，混合在一起，揉成表面光滑的圆团
3.分割成等量的4分，滚圆，盖保鲜膜静置最少15分钟
4.取一个醒好的面团(步骤3)，擀成长方形的剥片（越薄越好），表面刷上油，撒上一层盐
5.像折纸扇一样的把面团折起，然后有一头开始，卷成圈(如上图所示)。
6.然后用手拍扁，表面刷油，放一边静置15分钟
7.热油锅，把醒好的面团(步骤6)，用擀面杖擀薄擀大
8.在锅内放少许有，摊入面饼，两面煎到微黄，乘出
9.煎一鸡蛋，在蛋黄上撒上盐和味精，把先前煎好的饼盖上去，然后用筷子撕碎就可以出锅了
小诀窍
这东东总体来说很简单，唯一麻烦的就是步骤５，做第一个饼的时候，桌面是干的，总觉得底下粘，很难折。但是第二个饼做的时候，桌面上有油，折起来就很轻松了。所以，在擀面团的时候，底下最好从一开始就刷油，这样会轻松很多。 说实话，这饼口感偏脆，和街上卖的那种“台湾手抓饼”的酥松的口感还是用段距离…… 若说相近的话，我觉得这东西比较像葱油饼的口感= =，在步骤４的时候，直接加入小葱末就完全是葱油饼了…… 但是，就像标题说了，虽然很不正宗，但是味道很香很好吃哦。
手抓饼
材料:
饼胚一块，鸡蛋一个，火腿一片，沙拉少许
做法:
1.饼胚一个
2.煎
3.用工具压至薄，煎至双面金黄，备用
4.鸡蛋打均，把饼胚盖在上面，让鸡蛋和饼胚能粘连
5.火腿煎香
6.撒上沙拉酱
培根高丽葱抓饼
材料:
中筋面粉600公克，细盐5公克，细砂糖30公克，70℃温水380㏄，葱花50公克，培根10片，高丽菜丝150公克，猪油100公克，细盐10公克
做法:
1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中，倒入温水，以桿面棍搅拌均匀后，再用双手揉约3分钟至匀。
2.取干净的湿毛巾或保鲜膜，将作法1材料盖好，以防表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。
3.将作法2醒过的面糰揉至表面光滑，再将面糰分成10份，各桿成厚约0.2公分的圆型，于面糰表面涂上猪油后，洒上葱花及细盐，再捲成圆筒状，盘成圆型，静置醒约10分钟备用。
4.将作法3醒过的面糰压扁后，桿开成圆型面皮。
5.取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，放入作法4的圆型面皮，以小火煎至两面金黄酥脆，再用煎铲拍松备用。
6.将培根切小片，以小火煎至略微焦脆后，加入高丽菜丝拌炒至软，放至作法5饼皮上，将饼皮捲起即可。
葱抓饼
材料:
温水面糰600公克，葱花50公克，猪油100公克，细盐10公克
做法:
1.将醒过的面糰揉至表面光滑，均分成10份，各桿成厚约0.2公分的圆形。
2.于作法1圆形面皮涂上猪油、撒上细盐及葱花，捲成圆筒状后盘成圆形，静置10分钟后略压扁至约0.5公分的扁平圆面糰。
3.平底锅加热，倒入约1大匙沙拉油，放入作法2扁平圆面糰，以小火将两面煎至金黄酥脆，并且边煎边以2支锅铲将饼朝中间打松即可。
葱抓饼
材料:
葱花80公克，盐8公克，烫面面糰200公克，沙拉油200公克
做法:
1.先将葱花和盐拌匀一会，使葱花脱水、软化备用。
2.将烫面面糰桿薄成圆扁片状，约0.1公分的厚度，上下两面抹适量沙拉油，再抹上作法1的葱花，捲成长条状，盘捲成圆状，并将尾端塞入面缝中，松弛15∼20分钟。
3.平底锅倒入沙拉油100∼120㏄均匀加热，以中火将饼两面半煎半炸至熟，煎时盖上锅盖，煎至表面呈金黄色，用2支锅铲将作法5的饼朝中间打松、打散即可。
葱抓饼
材料:
高筋面粉200公克，中筋面粉150公克，冷水180公克，葱末适量，盐少许，糖少许，沙拉油适量
做法:
1.高筋、中筋面粉过筛后，加入盐和糖后，再加入冷水搅拌，并揉至不黏手的状态。
2.将作法1的面糰加入葱末与沙拉油后，再搓揉至表面呈现光滑的状态。再将面糰放在钢盆里，盖上溼布醒面约1小时。
3.将经过第一次醒面的作法2面糰桿成扁状的圆形饼皮后，以保鲜膜将饼皮包好，放置在室温中进行第二次约1小时的醒面过程。
4.热油锅，将经过两次醒面的作法3饼皮放入锅中反覆翻面香煎。
5.当饼皮呈现8分熟，还未有金黄色外观出现时，手拿2支锅铲，1支锅铲压着饼皮，另1支锅铲挑起面饼的表皮，并不断拍打至松软。
6.将饼皮翻面并重复作法5的动作至呈现金黄色外观时即可。