烤馒头

　　 材料:
　　 中筋面粉600公克，细糖60公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉20公克，水300㏄，安佳奶油200公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉混合后，再加入酵母粉拌匀。

　　2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

　　3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰，静置发酵约20分钟备用。

　　4.再将作法3发酵过的面糰揉至表面光滑后，桿成厚约0.2公分的长方形，在表面涂上安佳奶油后对折，用刀切成宽约0.5公分的细丝。

　　5.取作法4的细面丝，每4条缠绕在手指捲成螺旋状后放入烤盘，静置发酵约25分钟。

　　6.烤箱预热上下火各180℃，将作法5的馒头放入烤箱烤约12分钟至表面金黄酥脆即可。

　　

蒜香烤馒头叉烧烤馒头

　　 材料:
　　 馒头1个，鸡蛋1个，叉烧酱或番茄酱、照烧酱1勺，大蒜3瓣，法香少许，食用油15毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.在刀的两侧抹上少许冷水，将馒头切成约1厘米厚的片，大蒜拍散切成蒜末，鸡蛋打散成蛋液备用；

　　2.在馒头片上涂上一层鸡蛋液，然后再刷上一层薄薄的食用油，让其自然吸收2分钟；

　　3.然后在馒头片上再涂上叉烧酱等自己喜欢的酱料，或者是撒上蒜末，最后撒上适量法香末；

　　4.将馒头片放入烤箱中，用180度的火力，烘烤约8分钟，或者看到馒头表面变黄开始焦脆即可。

小诀窍

　　涂抹馒头的酱料可以随意搭配，哪怕是利用剩余的酱汁、甜面酱都非常好吃。但是还是建议在烘烤前刷上一层薄薄的鸡蛋液和食用油，这样口感会更加香脆，颜色也会变得金黄好看； 没有烤箱的话，可以在平底锅中涂上一层薄油，馒头入味后放入锅中用小火慢慢煎黄也一样好吃。如果喜欢口感较软嫩一点的，可以加盖，这样也能保持一点水分； 利用平底锅煎的话，馒头上层不易受热，所以蒜末最好用黄油提前炒熟、炒香，这样不仅能节省时间，还能最大程度的使蒜香味渗透到馒头里。

　　

腐乳烤馒头片

　　 材料:
　　 馒头片，红腐乳，芝麻，植物油
　　
　　 做法:
　　

　　1.馒头切片。

　　2.均匀涂上腐乳。

　　3.在烤盘上涂一层油，要厚一点才好。

　　4.入烤箱200度，15分钟左右，10分钟的时候看一下，不要烤得太干。

　　5.喜欢孜然味道的话，烤的过程中再撒一层孜然。

　　

脆香烤馒头

　　 材料:
　　 无甜味馒头若干
　　
　　 做法:
　　

　　1.将馒头切薄片。

　　2.烤箱预热200°。

　　3.烤得2面着色即可。（烤好即食，才会脆香。）

　　

口口香的韩国烤馒头

　　 材料:
　　 高粉175克，低粉75克，酵母2克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶100克，白砂糖50克，泡打粉2克，底部沾料：，白糖5克，低粉10克，芝麻5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛奶、打散的鸡蛋放入面包机桶内，在面包机的一角放入盐，另外的一角放入白砂糖。

　　2.加入高粉低粉覆盖整个桶底，加入泡打粉，在面粉中间挖一个坑，放入酵母，不要和水接触。

　　3.面包机揉面2次后，发酵1小时左右，冬天北方较冷建议通电发酵，发酵后排气。

　　4.平均分成8份，揉圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟。

　　5.取一面团，擀长后卷成卷。

　　6.按此方法做好其他余下的面团，盖保鲜膜静置松弛10分钟。

　　7.将底部沾料材料混合。

　　8.烤盘刷油。松弛后，把卷从中间切开，沾上沾料码在烤盘上。

　　9.用手均匀的按一下每一个面卷后，进行最后发酵，发酵2倍大后，表面刷呦，撒上白芝麻，烤盘中倒入适量油，放入预热的烤箱中烘焙，出炉后趁热刷蜂蜜水。

小诀窍

　　1.我的烤箱小是ACA16L，第一次做放中层230度，面包表面很快就上色了，并且有点微糊，第二次放入下层，温度调成200度，15分钟刚好，供参考。建议烘焙时在旁边观察。 2.刚出炉后，刷蜂蜜水，蜂蜜水比例是1；1 3.北方现在比较冷，用烤箱发酵的，建议底部放烤盘，烤盘中倒入热水，上层放烤架，烤架上放待发酵的面包面团。也可在发酵前预热一下烤箱在进行。 4.份量：20x20cm方形烤盘16个。

　　

烤馒头

　　 材料:
　　 中筋面粉600公克，细糖60公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，奶粉20公克，水300㏄，安佳奶油200公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉混合后，再加入酵母粉拌匀。

　　2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

　　3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰，静置发酵约20分钟备用。

　　4.再将作法3发酵过的面糰揉至表面光滑后，桿成厚约0.2公分的长方形，在表面涂上安佳奶油后对折，用刀切成宽约0.5公分的细丝。

　　5.取作法4的细面丝，每4条缠绕在手指捲成螺旋状后放入烤盘，静置发酵约25分钟。

　　6.烤箱预热上下火各180℃，将作法5的馒头放入烤箱烤约12分钟至表面金黄酥脆即可。

　　

口口香的韩国烤馒头

　　 材料:
　　 高粉175克、低粉75克、酵母2克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白砂糖50克、泡打粉2克、白糖5克、低粉10克、芝麻5克。
　　
　　 做法:
　　

　　烘培：

　　下层200度、15分钟左右。

　　我的烤箱是16L的，第一次做放中层，前3分钟就上色了，建议小烤箱离发热管近的放下层。

　　做法：

　　20x20cm方形烤盘16个

　　1、将牛奶、打散的鸡蛋放入面包机桶内，在面包机的一角放入盐，另外的一角放入白砂糖；

　　2、加入高粉低粉覆盖整个桶底，加入泡打粉，在面粉中间挖一个坑，放入酵母，不要和水接触；

　　3、面包机揉面2次后，发酵1小时左右，冬天北方较冷建议通电发酵，发酵后排气；

　　4、平均分成8份，揉圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟；

　　5、取一面团，擀长后卷成卷；

　　6、按此方法做好其他余下的面团，盖保鲜膜静置松弛10分钟；

　　7、将底部沾料材料混合；

　　8、烤盘刷油。松弛后，把卷从中间切开，沾上沾料码在烤盘上；

　　9、用手均匀的按一下每一个面卷后，进行最后发酵，发酵2倍大后，表面刷呦，撒上白芝麻，烤盘中倒入适量油，放入预热的烤箱中烘焙，出炉后趁热刷蜂蜜水。

小诀窍

　　1、我的烤箱小是ACA16L，第一次做放中层230度，面包表面很快就上色了，并且有点微糊，第二次放入下层，温度调成200度，15分钟刚好，供参考。建议烘焙时在旁边观察。

　　2、刚出炉后，刷蜂蜜水，蜂蜜水比例是1；1。

　　3、北方现在比较冷，用烤箱发酵的，建议底部放烤盘，烤盘中倒入热水，上层放烤架，烤架上放待发酵的面包面团。也可在发酵前预热一下烤箱在进行。

　　

烤馒头末

　　 材料:
　　 馒头适量。
　　
　　 做法:
　　

　　取馒头1个切片，烤至黄褐色，研末，饭前用黄酒1盅送服15克，每日3次。

　　

烤馒头

　　 材料:
　　 馒头1个。
　　
　　 做法:
　　

　　取馒头1个烘烤焦黄后，只吃馒头的焦外皮。早晚各吃1次。

　　

玫瑰腐乳烤馒头

　　 材料:
　　 面粉，水，砂糖，酵母，玫瑰豆腐乳
　　
　　 做法:
　　

　　1、中筋面粉250克、水130克、砂糖20克和酵母3克混合揉成光滑面团。

　　2、面团用保鲜膜覆盖，室温发酵至2倍大。

　　3、面团分割成6个小面团，放在蒸锅上松弛20分钟，中大火蒸10分钟。过5分钟再开盖。

　　4、把馒头切开两半，抹上玫瑰豆腐乳，烤箱中层200度10分钟即可。

　　

腐乳烤馒头片

　　 材料:
　　 配料：红腐乳2块，白芝麻适量，植物油适量，大白馒头1个
　　
　　 做法:
　　

　　将白馒头切成约1CM厚的片，在烤盘上刷上厚厚的一层植物油，把馒头片排入烤盘，在馒头片上抹一层红腐乳，再洒上适量芝麻，放入预热好的烤箱烤焙即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/9896.html

小诀窍

　　1、烤盘一定要刷上厚厚的油，烤出来的馒头片才会外酥内软。

　　2、烤的时间与温度请根据各自烤箱实际情况酌情调整。注意不要烤过，否则整个馒头片都变得硬脆，就失去好的口感了。

　　

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