小橄榄饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉3杯，蛋1个，细砂糖150公克，奶油1又1/2条(约170公，香草片2片，盐少许，蛋黄液少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将奶油与糖打至松发泛白，呈羽毛状，再把1个蛋加入拌打。

　　2.打匀后，将面粉过筛加入拌匀，连同盐及压碎成粉末状的香草一起轻轻拌匀，揉成长条状面糰，再分切成小块状，并揉成椭圆形。

　　3.面糰表面刷上蛋黄液，再放入烤盘中，以180℃烤20分钟即可。

　　

小橄榄饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉3杯，蛋1个，细砂糖150公克，奶油1又1/2条(约170公，香草片2片，盐少许，蛋黄液少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将奶油与糖打至松发泛白，呈羽毛状，再把1个蛋加入拌打。

　　2.打匀后，将面粉过筛加入拌匀，连同盐及压碎成粉末状的香草一起轻轻拌匀，揉成长条状面糰，再分切成小块状，并揉成椭圆形。

　　3.面糰表面刷上蛋黄液，再放入烤盘中，以180℃烤20分钟即可。

　　

小橄榄饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉3杯，蛋1个，细砂糖150公克，奶油1又1/2条(约170公，香草片2片，盐少许，蛋黄液少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将奶油与糖打至松发泛白，呈羽毛状，再把1个蛋加入拌打。

　　2.打匀后，将面粉过筛加入拌匀，连同盐及压碎成粉末状的香草一起轻轻拌匀，揉成长条状面团，再分切成小块状，并揉成椭圆形。

　　3.面团表面刷上蛋黄液，再放入烤盘中，以180℃烤20分钟即可。

　　

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

　　 材料:
　　 饼干原料：
　　
　　 做法:
　　

　　猫猫头饼干

　　做法：

　　1、黄油放置室温软化，加入糖后搅拌至略白，体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉，揉成面团。

　　2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片，用饼干模具在面片上扣出形状。

　　3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。

　　4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘，用170度烤10分钟左右。

　　巧克力夹心饼干

　　做法：

　　1、用心形的模具扣出图案后，在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形，圆形大小感觉自己的需要，没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。

　　2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右，表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上，在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力，巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。

　　双色格子饼干

　　做法：

　　1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕，整成方形。

　　2、再取一小块原味的面团，用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来，去掉多余的面片，再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。

　　3、一刻钟后把面团从冰箱中取出，趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干，将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。

　　

橄榄油辣味饼干

　　 材料:
　　 低粉150克，小苏打1/4小匙，泡打粉1/4小匙，干红辣椒5克，糖粉50克，橄榄油60克，水30克，盐1/4小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.干红辣椒剪碎备用

　　2.将所有粉类过筛备用

　　3.加入橄榄油、水和盐，稍微搅拌

　　4.加入干红辣椒碎，揉成面团

　　5.将面团包入保鲜袋中，于冰箱冷藏松弛30分钟

　　6.将面团分割，约10克/个，用手搓成约6厘米的长条状

　　7.烤箱预热，160度，中层，上下火，20分钟，熄火后用余温焖5分钟即可

　　8.出炉

小诀窍

　　TIPS: 1、干红辣椒的用量可以依据个人口味适当增减 2、用余温继续焖几分钟，可以使饼干更酥脆

　　

橄榄油辣味饼干

　　 材料:
　　 橄榄油30g，干红辣椒3g，低筋面粉75g，糖粉25g，小苏打1/8T，泡打粉1/8T，水15g，盐1/8T
　　
　　 做法:
　　

　　1.．干红辣椒用剪刀剪碎

　　2.．将低粉、糖粉、小苏打和泡打粉一起筛入碗中

　　3.．加入橄榄油

　　4.．加入水

　　5.．再加入少许盐，用手抓匀

　　6.．加入剪碎的干红辣椒

　　7.．抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

　　8.．均分成10g的小面团，搓成8cm左右的长条，烤箱160度预热，烤20分钟左右，熄火后利用余温焖10分钟左右即可

　　

饼干饼干

　　 材料:
　　 葡萄奶酥，葡萄干，厨房纸巾
　　
　　 做法:
　　

　　1.葡萄奶酥，葡萄干没处理到位，清洗后烘干会比较好。

　　2.我直接拿厨房纸巾吸了一下水就扔进去了。

　　3.最后成品吃起来葡萄干有点粘湿湿的。

小诀窍

　　巧克力奇普，蛮好吃的，除了切杏仁切核桃麻烦一点，还是很容易做的，可以作为保留项目。

　　

枫叶饼干 特制LOGO饼干

　　 材料:
　　 黄油160克，糖粉75克，盐1/2小匙，全蛋液30克，香草精华1/2小匙，低粉240克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化后加糖粉搅打均匀

　　2.加入香草精华，搅匀

　　3.少量多次加入全蛋液，搅匀

　　4.筛入低粉和盐，切拌成团

　　5.将面团按扁后装入食品袋，入冰箱冷藏30分钟

　　6.将面团取出后擀成2毫米的薄片，用模具造型

　　7.将饼干胚移到烤盘中，用活字模压型，烤箱预热，180度，中层，上下火，8~10分钟

小诀窍

　　TIPS: 1、全蛋液要使用室温蛋，且少量多次的加入，以免油水分离 2、可以根据自己的喜好添加诸如可可粉、抹茶粉、紫薯粉等来改变颜色 3、因为烤焙的时间比较短，而烤箱之间也有差别，请根据自家烤箱适当调整温度和时间

　　

草莓圈圈饼干＆月亮饼干

　　 材料:
　　 黄油60克，糖粉35克，蛋15克，低粉100克，可可粉8克，粉色食用色素2滴
　　
　　 做法:
　　

　　1黄油室温软化后加入过筛的糖粉打发

　　2分次加入蛋液搅拌均匀

　　3加入过筛的低粉，拌匀后捏成团

　　4将面团分成2份，一份加入可可粉拌匀

　　5将面团分别用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟

　　6冷藏好以后做出“月亮”的样子（如图）

　　7最后将卷好的圆柱体面团放冰箱冷冻至硬（如图）

　　8冻硬的面团切成均匀的片状

　　9烤箱预热160度，上层，15-18分钟

小诀窍

　　整形的过程参照过程图哦，会做月亮了就一定会做圈圈哈，都很简单的~烤的时候盖上锡纸，这样烤出来的颜色就是嫩嫩的啦~

　　

花生饼干&燕麦巧克力饼干

　　 材料:
　　 花生饼干
　　
　　 做法:
　　

　　花生饼干

　　1.无盐黄油软化，加入花生酱，糖打发

　　2.加入鸡蛋

　　3.拌合均匀

　　4.筛入粉类拌成团，放入保鲜袋稍压扁放入冰箱冷藏1-2小时

　　5.将冷藏过的面团取出，分成约10g一个小面团

　　6.将小面团搓圆稍压扁，用吃面条的叉子在表面压出网格。烤箱预热180度，中层上下火约16分钟

　　燕麦巧克力饼干

　　1、无盐黄油软化，加入糖打发，加入全蛋和香草精搅打均匀。

　　2、加入隔热水融化的巧克力搅打均匀。

　　3-4、加入燕麦片拌匀，再筛入粉类拌匀。

　　5、将面糊装入保鲜袋中放入冰箱冷藏1-2小时。

　　6、将冷藏过的面团取出分成约10g/个，搓圆表面滚上燕麦片压扁排入烤盘，烤箱预热180度，中层上下火约15分钟。

　　

油酥饼干（真正酥到不行的饼干）

　　 材料:
　　 低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g
　　
　　 做法:
　　

　　a.黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积

　　蓬松。

　　b.加入蛋黄，继续打发片刻。

　　c.低筋面粉筛入黄油里。

　　d.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。

　　e.将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度

　　约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀，就

　　不会粘擀面杖和案板了）。

　　f.擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使其成为长方形，

　　然后在切成小的长方块（也可以用模具做成不同形状的饼干）。

　　g.把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

　　h.将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右。

　　

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