柠檬椰子球
材料:
柠檬巧克力60公克,蛋白80公克,细砂糖10公克,低筋面粉20公克,柠檬汁10公克,柠檬皮末1大匙,椰子粉100公克
做法:
1.柠檬巧克力切碎备用。
2.将蛋白和糖拌匀后,再加入过筛后的低筋面粉、作法1的材料和柠檬汁一起搅拌均匀。
3.用手将作法2的面糰捏成每个约20公克的小圆球,再分别沾裹上一层柠檬皮末和椰子粉后,整齐排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以160℃烤约10分钟即可。
柠檬椰子球
材料:
柠檬巧克力60公克,蛋白80公克,细砂糖10公克,低筋面粉20公克,柠檬汁10公克,柠檬皮末1大匙,椰子粉100公克
做法:
1.柠檬巧克力切碎备用。
2.将蛋白和糖拌匀后,再加入过筛后的低筋面粉、作法1的材料和柠檬汁一起搅拌均匀。
3.用手将作法2的面糰捏成每个约20公克的小圆球,再分别沾裹上一层柠檬皮末和椰子粉后,整齐排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以160℃烤约10分钟即可。
柠檬椰子蛋白酥
材料:
蛋白80克,细砂糖50克,玉米淀粉5克,低筋面粉5克,柠檬1只,椰丝50克
做法:
1.蛋白内倒入一茶匙现榨出的柠檬汁(约5克),电动打蛋器中速打出粗泡后,分三次加 入糖,用高速打发蛋白,至打蛋头顶端出现短短的小三角蛋白糊即可。
2.将事先擦好的柠檬皮倒入打发好的蛋白糊里。
3.玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋白糊,再加入椰丝,轻轻用橡皮刮刀以十字交叉方式拌匀, 时间控制在两分钟内,以免蛋白糊消泡。
4.将蛋白糊装进前端备有菊花嘴的裱花袋中,并在烤盘上挤出直径约5公分的大小相同 的球形,每个蛋白球间隔为一公分。
5.将烤盘放进事先120度预热好的烤箱中,以120度的低温将蛋白球水份烘干变硬即可,需 时约45分钟至1小时。
小诀窍
1、在操作中发现,因为蛋白糊中有柠檬丝,容易卡在菊花嘴前端,用细牙签挑出即可。如果嫌麻烦,直接改用圆形花嘴就行了。只是外形会没有螺旋形。 2、烤箱温度宁可先低一些,以免上色太快影响品质。
柠檬椰丝玛芬
材料:
鸡蛋一个,糖粉40G,植物油或者用淡奶代替40G,“新的”浓缩柠檬汁2小勺,小苏打1/8勺,泡打粉1/2勺,面粉或低粉60g,椰丝30-50G
做法:
1.蛋和糖分混合均匀,再加入植物油或淡奶混合均匀,加柠檬汁搅匀;
2.面粉加小苏打和泡打粉混合,用干的勺子搅搅匀(讲究的人可以过筛一下),再加入椰丝混合;
3.将粉类倒入液体中切拌好,装入小纸杯或模具;
4.烤箱预热170度,烤10-15分钟即可。
柠檬椰丝小蛋糕
材料:
低筋面粉180克,椰丝45克,玉米油75克,鸡蛋75克,牛奶240克,细砂糖100克,椰浆粉1.5大勺,泡打粉1.5小勺,小苏打1/2小勺,柠檬汁3小勺
做法:
1.鸡蛋加糖打散、倒入色拉油搅拌均匀、倒入牛奶搅拌均匀。
2.低粉加泡打粉、苏打粉、椰浆粉一起混合过筛到牛奶液中。
3.椰丝一同倒入,轻手搅拌匀所有粉类。
4.装入事先抹好黄油的小蛋挞模中,装8分满。
5.烤焙:预热190度,中层上下火25分钟。(20分钟时加盖锡纸)
小诀窍
配方出自君之,我把糖量少了20克
柠檬椰香饼干
材料:
低筋面粉160克,糖粉100克,黄油100克,全蛋液30克,椰子粉40克,柠檬皮末一个柠檬的量
做法:
1、糖粉、低筋面粉以前过筛;
2、黄油室温放到软化,切成小丁,和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白;
3、分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物,继续混合拌匀;
4、将椰子粉、低筋面粉一起加入,用切刀切拌均匀;
5、到无干粉状态,加入柠檬皮末,用手按压成团;
6、取一保鲜袋,把混合好的面团放入拍扁,入冰箱冷藏室松弛60分钟;
7、等待面团松弛的时间,准备面板、手粉、烤盘铺好油纸,烤箱提前预热到180度;
8、松弛好的面团取出,去掉保鲜袋,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀平,成厚度为0.5厘米的面皮,用撒上干粉的饼干模压出一片片成型的饼干,间隔排入烤盘中;
9、将饼干入烤箱中层,烤12分钟即可。
小诀窍
1、原方子没有用椰子粉,用的是40克杏仁粉,我没有杏仁粉,只好拿椰子粉代替,效果也非常不错,很香脆。
2、因为用的是青柠檬皮切的末,烤出来的饼干带一点淡淡的青柠檬的苦香,很有回味,如果不喜欢青柠檬青涩带苦的味道,可以用黄柠檬皮代替。
3、饼干因为柠檬皮末的加入变得非常的有嚼头,柠檬皮软中带韧的颗粒状口感十分香,不过我想如果没有柠檬,用橙子皮末代替的话也是可以的,那饼干的香味就会稍有区别了。
4、这种饼干因为特别香脆,还有另一种吃法,就是用两片之间夹上酸奶或者巧克力酱,或者自己喜欢的果酱来吃,都非常适合,大家不妨试一试。
椰子球椰蓉饼
材料:
黄油160克,椰蓉200克,蛋黄4个,糖粉100克,奶粉30克,椰子粉30克,牛奶少许
做法:
1.黄油切成小块,放在室温下软化后用打蛋器打至松发。
2.加入糖粉,继续搅打。
3.分次加入蛋黄搅打。
4.加入少许牛奶,加椰蓉、奶粉和椰子粉,用刮刀切拌均匀。
5.预热烤箱,150度约8分钟。
6.把材料分成小份,搓成小球,放入垫有锡纸的烤盘。
7.上下火15分钟至表面金黄即可。
小诀窍
上述材料,牛奶比例多一些即可做成松软的椰蓉饼,烘焙出炉后用饼干模子压成喜欢的形状。椰蓉本身有甜味,不喜欢太甜的话,糖粉改成80G就可以了。以上材料大约可以做30个椰子球+20块椰蓉饼。
蛋白椰子球
材料:
黄油20克,椰子末200克,蛋白2个,糖150克
做法:
1.黄油加糖混合,打至发白。
2.分次加入蛋白打匀。
3.分次加入椰子末,混合均匀。
4.用勺子把混合好的椰子蛋白霜弄成球。
5.放到烤盘上,球和球之间留些距离。
6.烤箱175度大约25-30分钟,颜色金黄即可。
小诀窍
这个东东很好吃哦!而且很好做,试试吧!
蜂蜜椰子球
材料:
椰絲,雞蛋1个,蜂蜜
做法:
1.雞蛋打散,加入適量蜂蜜,大概兩大匙吧,
2.然後倒入椰絲(椰絲倒入的量以可以搓成小球為準),攪拌均勻,用小勺舀起搓成小球,放入鋪好錫箔紙的烤盤中,
3.入烤箱180度烤7,8分鐘,表面有點金黃即可~~
小诀窍
這個方子里沒放油,椰子球吃起來是外酥裡軟,香香甜甜的,如果喜歡奶香的話,還可以在其中加入奶粉,煉奶等配料.
雪白椰子球
材料:
椰丝120克,面粉20克,糖30克,蛋白3个
做法:
1.将100克椰丝放入碗中,另外的20克单另放在一个小容器中。
2.面粉过筛后与椰丝,糖搅拌均匀.
3.将蛋白打散后加入到椰子粉中,搅拌均匀后,捏成小球,滚上椰丝排在烤盘上.
4.烤箱170度预热,上层10分钟.
奶香椰子球
材料:
蛋黄4个,砂糖90克,黄油100克,牛奶40克,奶粉20克,椰蓉270克
做法:
1.黄油切小块,在室温下融化,用电动打蛋器把黄油打成羽毛状,逐步加进砂糖,蛋黄,牛奶,奶粉,最后加进椰蓉搅拌均匀
2.把搅拌好的材料捏成小球,摆在烤盘上
3.烤箱预热150度,烤盘放在上层,烤制30分钟就可以了,