挪威烟燻鲑鱼Bagel
材料:
洋葱贝果1个,美奶滋30g,豌豆苗40g,烟燻鲑鱼30g,柠檬片1片,鱼子酱2g
做法:
1.将洋葱贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋,并铺上豌豆苗。
3.将鲑鱼折成波浪状,放在作法2上方,再放上柠檬片及鱼子酱,最后盖上另一层贝果即可。
挪威烟燻鲑鱼Bagel
材料:
洋葱贝果1个,美奶滋30g,豌豆苗40g,烟燻鲑鱼30g,柠檬片1片,鱼子酱2g
做法:
1.将洋葱贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋,并铺上豌豆苗。
3.将鲑鱼折成波浪状,放在作法2上方,再放上柠檬片及鱼子酱,最后盖上另一层贝果即可。
DHA鲔鱼Bagel
材料:
芝麻贝果1个,美奶滋30g,紫高丽菜丝40g,鲔鱼乳酪80g,生洋葱圈30g
做法:
1.将芝麻贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.将美奶滋涂抹于作法1的其中一层贝果上,并依序铺上紫色高丽菜丝、鲔鱼乳酪酱,再装饰些许生洋葱圈,最后盖上另一层贝果即可。
烟燻鲑鱼捲
材料:
燻鲑鱼片1包,大根芽适量,新鲜柠檬汁少许
做法:
(1)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。
(2)摊开鲑鱼片,把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋捲。燻鲑鱼有足够的咸味,不必考虑调味的问题,只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。
烟燻鲑鱼乳酪可丽饼
材料:
全麦饼皮1片,烟燻鲑鱼60公克,酸豆5颗,酸黄瓜1条,洋葱丝30公克,奶油起司25公克,水煮蛋半颗,萝卜婴少许,盐少许,黑胡椒少许,橄榄油少许
做法:
1.将洋葱丝与少许盐、黑胡椒、橄榄油一起拌匀。
2.取全麦饼皮,放入之前拌好的洋葱丝,并折成四方型。
3.然后放入盘中,并搭配燻鲑鱼、奶油起司、酸黄瓜、酸豆、水煮蛋和萝卜婴即可。
烟燻鲑鱼奶油细扁面
材料:
A.水350cc,糖1大匙,鸡粉1大匙,盐2/3大匙,鲜奶170cc,奶油1/12磅,面粉水1碗,B.烟燻鲑鱼片80g,细扁面180g,洋葱丁1/6颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,花椰菜2小朵,鲜奶油180cc,糖1/3小匙,鸡粉1/3小匙,白酒少许,鱼高汤60cc,橄榄油适量,奶油少许
做法:
1.取一深锅,倒进全部的材料A以小火熬至浓稠状再加入鲜奶油80cc搅拌均匀即可熄火,作成奶油酱(10人份)备用。
2.用一深锅煮开滚水,放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油,放入细扁面煮6分30秒后捞起,拌点橄榄油置旁备用。
3.甜椒洗净后切丝,花椰菜汆烫一下过冰水后捞出备用。
4.热锅,倒入适量的橄榄油,放入洋葱丁炒至半熟,加入作法3的材料拌炒一下,再放入作法1的奶油酱50cc、鱼高汤、鲜奶油100cc和材料B的糖、鸡粉、白酒煮至滚,续加入鲑鱼片和作法2的面,等汤汁收至一半后起锅,加入少许奶油和一下洒上巴西里即可盛盘。
烟燻鲑鱼卷
材料:
燻鲑鱼片1包,大根芽适量,新鲜柠檬汁少许
做法:
1.)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。
2.)摊开鲑鱼片,把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋卷。燻鲑鱼有足够的咸味,不必考虑调味的问题,只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。
挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
材料:
挪威三文鱼,松子仁,杏仁,芝麻(白、黑),柠檬,罗勒,百里香,海盐,烤土豆,卷心菜
做法:
1.将各种果仁处理做处理,可以混合一起碾碎 (本人喜欢整粒的)
2.将三文鱼块用海盐,柠檬和各种香料腌制(1个小时)
3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁
4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎,之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感
5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜
起士燻鲑鱼沙拉
材料:
A.玛森起士45g,燻鲑鱼片4片,罗蔓生菜适量,小黄瓜片适量,红萝卜丝适量,西芹片适量,紫高丽丝适量,B.红酒醋50CC,橄榄油70CC,黑胡椒粗粉1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,蒜碎1/4茶匙,洋葱碎1/4茶匙,巴西里碎1/4茶匙
做法:
1.将起士磨碎放在烤盘上,进摄氏160度烤箱烤2分钟,等起士呈金黄色即取出,静置至冷却。
2.生菜洗净切成小块后泡冰水,沥干水分后放入盘中,排上鲑鱼片。
3.将B所有材料混合均匀,淋在生菜上,再洒上起士即可。
燻鲑鱼光饼
材料:
光饼1个,燻鲑鱼2片,洋葱1/4颗,美生菜2片,小黄瓜1/4条,蕃茄1/4颗,美奶滋适量
做法:
1.先将光饼上下切成两片备用。
2.美生菜洗净、洋葱切圈、小黄瓜切片、蕃茄切片备用。
3.将作法2洗好的生菜放在作法1的光饼上,再放上洋葱圈、蕃茄片。
4.再将燻鲑鱼片放在作法3的光饼上,铺上小黄瓜片。
5.最后挤上适量的美奶滋,盖上另一半的光饼即可食用。
就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)
材料:
高粉100克,水100克,糖1勺,盐1/2勺,植物油1/4勺,酵母1小勺
做法:
1.准备高粉100克,水100克,糖一勺,盐1/2勺,植物油1/4勺,酵母一小勺。
2.把上述材料放一起揉成面团,在27℃左右的地方发酵一小时。
3.发酵好的面团分成4小份,醒15分钟。
4.面团按扁后擀成椭圆形。
5.沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起。
6.卷长的长条一边捏成尖尖的形状,另一边捏扁。
7.把长条卷成圆圈形状,开口处捏紧。
8.把做好的面坯放在30度左右的地方继续发酵20分钟。
9.30克的糖和500克的水放容器内,烧开后转小火,把面坯放进去没面各煮30秒。
10.沥干水分的面坯放入烤盘中,可在表面撒些芝麻等干果。烤箱预热,210℃上下烤15分钟。
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