鲜淮山焖乳猪
材料:
烧乳猪2条，淮山一根，酱油，蚝油，盐，油，麻油
做法:
1.烧乳猪解冻切块，淮山去皮切块泡盐水备用。
2.烧乳猪下油锅爆炒片刻后加入淮山加1茶匙料酒混炒片刻。
3.加水（浸过菜面）加盐、适量的酱油、蚝油调味后中慢火焖15-20分钟淮山软身收汁加少许麻油调味即可装盘。
小诀窍
这样的组合味道真不错，我喜欢稍微留点汁水拌饭吃，味道真好啊！
鲜淮山焖乳猪
材料:
烧乳猪2条，淮山一根，酱油，蚝油，盐，油，麻油
做法:
1.烧乳猪解冻切块，淮山去皮切块泡盐水备用。
2.烧乳猪下油锅爆炒片刻后加入淮山加1茶匙料酒混炒片刻。
3.加水（浸过菜面）加盐、适量的酱油、蚝油调味后中慢火焖15-20分钟淮山软身收汁加少许麻油调味即可装盘。
小诀窍
这样的组合味道真不错，我喜欢稍微留点汁水拌饭吃，味道真好啊！
淮山焖鸭腿
材料:
淮山250克，鸭腿两只，生姜一块，樟茶烤翅料30克，生抽适量
做法:
腌鸭腿：鸭腿清洗干净，沥干水分，用叉子在表面上扎上无数小孔，30克
樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀，把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面，最后把
鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋，放进冰箱腌12小时以上（中间翻面几次）；
1、淮山削皮（戴上一次性手套），滚刀切块；生姜刮皮拍扁；鸭腿斩件；
2、锅里放少许油，放进生姜，爆香；
3、倒进鸭腿，慢火煎至出油；
4、翻面，同样煎至金黄出油；
5、放进淮山块，煸炒至粘锅；
6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁，加入没过材料2/3的清水；
7、加入适量生抽；
8、大火煮开后，转慢火焖煮30分钟，大火收汁即可。
经验分享：
1、处理淮山，记得戴上一次性手套，或者在手上套上保鲜膜，因为淮山
削皮后会有大量粘液，会引起手部过敏；
2、只需很少油去爆香生姜即可，放进鸭腿以后，要小火慢慢地把鸭腿的
油煎出；
3、鸭腿表皮扎小孔，可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道，腌的时间建议
不低于12个小时；
4、生抽不用放太多，最后收汁时再试味，感觉不够咸的可以放盐或生抽
来调味；
鲜淮山蒸排骨
材料:
排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，然后捞起待用。
2.豆豉洗净沥干水。
3.排骨洗净后斩小块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.将淮山铺在碟上，上面放上腌好的排骨，再洒上豆豉。
5.隔水蒸20分钟即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
鲜淮山木耳炒灯笼椒
材料:
鲜淮山150克，灯笼椒1个，木耳5朵，蒜末适量，姜末适量，盐适量
做法:
1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡
2.灯笼椒洗净后切丝。
3.木耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜末，爆香后加入鲜淮山、灯笼椒和木耳炒均炒熟。
5.加入适量盐调味即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。
鲜淮山蒸鸡
材料:
鸡半只，鲜淮山150克，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量
做法:
1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、料酒腌制2小时。
2.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，再放入碟中和鸡拌匀。
3.隔水蒸15分钟即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变色。
鲜淮山鸡架汤
材料:
鲜淮山1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜
做法:
1.鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块，再换一盘盐水浸泡至下汤煲。
2.鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片（3-4片）。
3.适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。
4.所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
鲜淮山猪骨汤
材料:
淮山，猪骨，海带，盐
做法:
1.将淮山去皮切块，用盐水稍泡一下。要不就要马上下锅，不然会变黑。
2.将淮山与洗净焯水的碎骨一起入锅，烧开后文火慢炖2小时，加入浸泡好的海带再炖20分钟加盐调味就好了。
鲜淮山炒肉
材料:
鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。
5.加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟。
6.加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。
鲜淮山粟米排骨汤
材料:
排骨1根，鲜淮山1根，甜玉米1根，胡萝卜1根，盐适量
做法:
1.将各材料切大块，一起入锅加水烧开文火慢慢炖2小时加适量的盐调味就好了。
鲜淮山杞子煲鸡
材料:
鸡半只，鲜淮山250克，杞子适量，姜2片，盐
做法:
1.鸡洗净后斩件焯水。
2.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，接着捞起待用；杞子用清水浸软。
3.将鸡、鲜淮山、杞子、姜片、料酒及适量水一齐放入电砂煲中煲半小时，然后加入少盐调味即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。