山艾香料酱汁
材料:
鸡高汤250cc，奶油50公克，白酒100cc，梅林辣酱油1汤匙，A1酱2茶匙，番茄酱2茶匙，大蒜2颗，玉桂叶1片，山艾粉1茶匙，玉米粉1茶匙，糖少许，盐少许，黑胡椒粗粉少许
做法:
1.玉米粉与水调和。
2.大蒜切片，与其他材料煮开，用玉米粉水勾芡即可。
山艾香料酱汁
材料:
鸡高汤250cc，奶油50公克，白酒100cc，梅林辣酱油1汤匙，A1酱2茶匙，番茄酱2茶匙，大蒜2颗，玉桂叶1片，山艾粉1茶匙，玉米粉1茶匙，糖少许，盐少许，黑胡椒粗粉少许
做法:
1.玉米粉与水调和。
2.大蒜切片，与其他材料煮开，用玉米粉水勾芡即可。
意大利香料酱汁
材料:
牛高汤150cc，奶油50公克，义大利黑醋1茶匙，番茄酱3汤匙，玉米粉1茶匙，糖少许，盐少许，黑胡椒粗粉少许，意大利香料2茶匙
做法:
1、玉米粉用水调开；
2、将所有材料煮开后，用玉米粉水勾芡即可。
香料酱汁
材料:
鸡高汤500cc，奶油50克，动物鲜奶油120cc，白酒180cc，红番茄1颗，番茄煳1汤匙，西芹丁3汤匙，红椒丁3汤匙，大蒜末2汤匙，巴西里末1汤匙，糖少许，盐少许，白胡椒粉少许，义大利香料1汤匙
做法:
1.红番茄切碎备用。
2.用奶油炒香西芹丁、红椒丁、大蒜、白酒，加入番茄煳、鸡高汤、红番茄、义大利香料煮40分钟。
3.将作法2.倒入调理机中打碎过滤，再倒回锅中加入鲜奶油拌匀，以糖、盐、白胡椒粉调味，最后撒入巴西里末即可。
迷迭香料酱汁
材料:
牛高汤150cc，牛油1汤匙，动物性鲜奶油100cc，红酒80cc，番茄酱4茶匙，A1酱1茶匙，梅林辣酱油1汤匙，蒜末2汤匙，玉桂叶1片，迷迭香粉2茶匙，玉米粉1茶匙，糖少许，盐少许，黑胡椒粗粉少许
做法:
1.玉米粉先以少许的水调开。
2.所有材料煮开后，用玉米粉水勾芡即可。
花果香料酱
材料:
白醋4大匙，果糖1大匙，山椒粉1小匙，花果香料1大匙
做法:
(1)先将花果香料泡入4大匙白醋中使其入味。
(2)再将果糖、山椒粉加入拌均匀即可使用。
义大利陈年香料酱
材料:
义大利陈年酒醋60㏄，橄榄油180㏄，盐适量，胡椒粉适量，百里香叶少许
做法:
1.取平底锅小火加热后，先加入陈年酒醋及适量的盐、胡椒粉和百里香叶略煮一下。
2.再加入橄榄油续煮约10∼20秒即可。
艾香糯米糕
材料:
糯米粉400克，艾叶200克，白砂糖300克，花生油2克。辅助工具：电子称，滤网。
做法:
1、200克艾叶洗清切碎，加水放进搅拌机里打成汁沫，过滤除艾叶渣得到艾叶汁，取300克艾叶汁。
2、300克白砂糖放进艾叶汁里上火煮到融化后放凉。
3、400克糯米粉放进不沾容器里，把放凉后的艾叶汁糖水倒入糯米粉里，取勺搅拌，至糖水与糯米粉充分融合就行，整个过程只需几分钟，毫不费力。
4、取一漂亮容器，在容器内轻抹一层花生油防沾，将搅拌好的粉全部倒入容器内。
5、放入电高压锅里蒸50分钟后取出自然冷却后放入冰箱冷藏。
6、冷藏6~8小时后可将艾香糯米糕脱模取出。
7、注意事项：高压锅蒸时面糊会膨胀，容器不能太小，否则会溢出。冷藏时间不到6小时取出艾香糯米糕容易变形影响美观。冷藏时间超过12小时后艾香糯米糕会变硬不易脱模。
8、此配量共1000克，300克白砂糖成本3元，300克艾叶水成本1元，400克糯米粉成本3元，总成本7元。
艾香糯米糕
材料:
主料：糯米粉400克，艾叶200克，白砂糖300克，花生油2克
做法:
1、200克艾叶洗清切碎，加水放进搅拌机里打成汁沫，过滤除艾叶渣得到艾叶汁，取300克艾叶汁。
2、300克白砂糖放进艾叶汁里上火煮到融化后放凉。
3、400克糯米粉放进不沾容器里，把放凉后的艾叶汁糖水倒入糯米粉里，取勺搅拌，至糖水与糯米粉充分融合就行，整个过程只需几分钟，毫不费力。
4、取一漂亮容器，在容器内轻抹一层花生油防沾，将搅拌好的粉全部倒入容器内。
5、放入电高压锅里蒸50分钟后取出自然冷却后放入冰箱冷藏。
6、冷藏6~8小时后可将艾香糯米糕脱模取出。
小诀窍
注意事项：高压锅蒸时面糊会膨胀，容器不能太小，否则会溢出。冷藏时间不到6小时取出艾香糯米糕容易变形影响美观。冷藏时间超过12小时后艾香糯米糕会变硬不易脱模。
香料生蚝
材料:
食材：新鲜澳洲生蚝，Dhyme蒜粒，洋葱粒，番茄干，面包糠。，调料：进口黄油，白葡萄酒。，工具：西式锅。
做法:
1.1、将上述辅料炒熟后与面包糠一同搅拌备用。
2.2、将白葡萄酒与已备好的原料调制，注意顺序。进口黄油可以调整原料的松软度。
3.3、调好的原料与生蚝用140度烤箱烤至6—8分钟后即可。
摩洛哥香料牛菲力
材料:
A.牛菲力4块，橄榄油30㏄，盐适量，楜椒适量，柠檬油醋30㏄，西洋菜适量，印度烤饼8片，芒果酱120g，B.红花粉1小撮，玉桂粉5g，小茴香粉10g，沿蔉粉10g，黄姜粉3g，辣椒粉2g
做法:
1.将摩洛哥香料全部充份拌匀。
2.牛菲力撒上适量盐、楜椒，再与混合好的材料B一起搅拌均匀备用。
3.将材料Ａ的橄榄油、柠檬油醋、西洋菜倒入盆中，加入楜椒、盐拌匀，冷藏备用。
7.热锅，将作法2的牛肉煎至5分熟后，撒上拌好柠檬油醋的西洋菜即可。