焗酥蟹肉可乐饼
材料:
蟹腿肉100公克，蘑菇50公克，盐少许，沙拉油适量，低筋面粉适量，蛋1个，面包粉适量，白饭150公克，浅平盘1个，胡椒粉少许，柠檬汁少许，胡椒粉200公克，奶油3大匙，低筋面粉4大匙，盐少许
做法:
1.蘑菇洗净切丁，淋上少许柠檬汁去涩、以防变色。
2.蟹腿肉汆烫备用；蛋打散成蛋液备用。
3.奶油放入热锅中熔化，将蘑菇丁炒香，再加入蟹腿肉、盐、胡椒粉一起拌炒后起锅备用。
4.制作白酱。将奶油放入热锅中熔化，转小火，加入低筋面粉混匀炒香，再将牛奶慢慢倒入调拌至稠状，然后将白饭与作法3的材料一起加入拌炒均匀。
5.在浅平盘上涂抹少许沙拉油，将作法4的材料倒入并且舖平，待冷却后放入冰箱冷藏凝固(约30分钟)。
6.取出凝固的材料，依喜好平均切成数等份，再依序沾裹低筋面粉、蛋液、面包粉，然后以中温油锅(170℃∼180℃)炸至表面呈金黄色即可。
焗酥蟹肉可乐饼
材料:
蟹腿肉100公克，蘑菇50公克，盐少许，沙拉油适量，低筋面粉适量，蛋1个，面包粉适量，白饭150公克，浅平盘1个，胡椒粉少许，柠檬汁少许，胡椒粉200公克，奶油3大匙，低筋面粉4大匙，盐少许
做法:
1.蘑菇洗净切丁，淋上少许柠檬汁去涩、以防变色。
2.蟹腿肉汆烫备用；蛋打散成蛋液备用。
3.奶油放入热锅中熔化，将蘑菇丁炒香，再加入蟹腿肉、盐、胡椒粉一起拌炒后起锅备用。
4.制作白酱。将奶油放入热锅中熔化，转小火，加入低筋面粉混匀炒香，再将牛奶慢慢倒入调拌至稠状，然后将白饭与作法3的材料一起加入拌炒均匀。
5.在浅平盘上涂抹少许沙拉油，将作法4的材料倒入并且舖平，待冷却后放入冰箱冷藏凝固(约30分钟)。
6.取出凝固的材料，依喜好平均切成数等份，再依序沾裹低筋面粉、蛋液、面包粉，然后以中温油锅(170℃∼180℃)炸至表面呈金黄色即可。
奶油蟹肉可乐饼
材料:
蛋2颗，洋葱100公克，无盐奶油100公克，低筋面粉1/2杯，鲜奶360cc，北海道蟹肉罐1罐，面包粉4大匙，巴西里末1/2大匙，胡椒粉1小匙，盐1/2大匙，蕃茄酱1大匙
做法:
1.蛋打散成蛋液，洋葱洗净切丁备用。
2.热锅，将无盐奶油以小火煮至完全溶化时，爆香洋葱丁，再放入低筋面粉炒均匀，迅速倒入鲜奶搅拌均匀，再以小火煮至浓稠，起锅倒入烤盘中，再放入烤箱以200度的温度烤约15分钟，取出待凉即为白酱。
3.将北海道蟹肉及巴西里末拌入已凉的白酱中，再以手搓成撱圆形(大小依个人喜好)，依序在外缘沾上少许面粉(份量外)、蛋液、面包粉。
4.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，放入作法2的可乐饼以小火炸至全部浮起，且表酥脆呈金黄色时，改大火炸约1分钟即可起锅，食用时搭配蕃茄酱一起食用。
奶油蟹肉可乐饼
材料:
A、螃蟹：200克
做法:
1.将螃蟹蒸熟后，蟹肉挖出，去除软骨，水煮蛋切碎备用
2.往锅中倒入奶油加热，加入材料A的面粉，炒熟后将牛奶少量多次慢慢地倒入，搅拌均匀成面糊状
3.待搅拌至有光泽后，加入鲜奶油及作法1的材料和调味料搅拌均匀，盛入盘中摊开，冷却后放入冰箱充分冷却
4.将作法3分成8-10等分，揉成椭圆形
5.将作法4放入面粉中，均匀地沾裹上一层面粉
6.鸡蛋打散成蛋液，将作法5放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液
7.将作法6取出，放入面包糠中，轻轻地沾裹上面包糠
8.在锅中倒入沙拉油，加热至170-175度时，将作法7的材料放入油锅中，炸至金黄且熟透可捞出，沥干油份即可
鸡肉可乐饼
材料:
鸡胸肉100g，马铃薯250g，洋葱末80g，玉米粒50g，裹粉料：适量，蛋液适量，面包粉适量，盐1/4小匙，糖少许，胡椒粉少许
做法:
1.马铃薯去皮洗净、切片，放入电锅中，外锅加入1杯水，盖上盖子按下开关，煮至开关跳起后，取出压碎成马铃薯泥。
2.鸡胸肉洗净切末，备用。
3.热锅，加入适量奶油，放入洋葱末炒香，再加入作法2的鸡胸肉末炒至颜色变白，再加入调味料拌炒均匀。
4.将作法1的马铃薯泥与作法3的材料拌匀，再分捏成数颗圆球状，再略压扁、整形为饼状，备用。
5.将作法4依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包粉，放入油锅中，炸至上色金黄酥脆，捞出沥干油份即可（食用时可依个人喜好，另加入蕃茄酱增加风味）。
马铃薯绞肉可乐饼
材料:
马铃薯300公克，牛绞肉75公克，洋葱1/2颗，奶油15公克，沙拉油适量，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，盐少许，白胡椒粉少许
做法:
1.马铃薯洗净去皮切片，放入蒸笼蒸约15分至软后，捣成泥状；洋葱切成细丁备用。
2.锅烧热放入奶油，溶化后放入洋?丁炒软至透明色，再放入牛绞肉续炒，炒至肉色变色即可盛起。
3.将炒好的牛绞肉、洋?丁和马铃薯泥混合均匀，再加入盐、白胡椒粉调整味道。
4.手沾少许沙拉油，将混合调味好的马铃薯泥分成7等份，每个60公克。
5.用手将等分的马铃薯泥搓成圆形后，再压扁成饼状。
6.依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
7.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将可乐饼放入油锅中，以中小火油炸。
8.将可乐饼炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。
鸡胸肉可乐饼
材料:
原料：土豆、鸡胸肉、白洋葱（份量占比2：1：0.5）
做法:
【准备工作】：
1、土豆去皮切块，上锅蒸熟；
2、鸡胸肉剁成肉末；
3、白洋葱切成碎丁；
【鸡胸肉可乐饼做法】：
1、锅中放入黄油融化；
2、炒香洋葱丁；
3、放入鸡肉碎炒变色，调入盐、白糖、白胡椒粉炒匀；
4-6、备好面粉、鸡蛋液、面包糠；
7、土豆蒸熟碾压成泥；
8、倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀；
9、取适量揉团后压成饼状；
10-12、依次沾裹上面粉、鸡蛋液、面包糠；
13、将剩余的都做好，备用；
14、热油锅，将处理好的可乐饼胚放入油炸；
15、两面成金黄色，即可捞出用厨房纸吸油装盘，挤上番茄酱即可。
胡萝卜蟹肉可乐球
材料:
长腿蟹自剥蟹肉一小碗
做法:
1.胡萝卜擦成丝，用少许盐渍一下，出水后捏干，把水分挤去
2.然后把蟹肉稍稍插碎，和胡萝卜丝一起，加一大勺美乃滋，葱花，姜末，盐，糖，少许料酒，黑胡椒粒一起捏匀
3.把蟹肉馅料捏成一个个长圆球体，按照面粉，鸡蛋液，面包粉的顺序，先在蟹肉球表面沾上面粉，然后放到鸡蛋液里滚一下让表面都沾上蛋液，然后再放到面包粉里滚一下，让表面都沾满面包粉并轻轻捏一下让其沾的厚一些严实一些
4.开油锅到6，7成热，小火，把蟹肉球放到锅里煎炸到表面金黄，然后捞出用吸油纸吸去油份就可以了
香酥蟹肉卷
材料:
蟹2只，鸡胸肉250克，姜1片，白芝麻1/3杯，调味料，盐1/2小匙，A，鸡粉1/2小匙，A，酒1小匙，A，太白粉1小匙，A，盐1/4小匙，B，蒜末1/2小匙，B，香油1小匙，B
做法:
1.将鸡胸肉洗净，沥干水分，放入盘中；蟹洗刷干净，放入盘中；姜片洗净，切末备用
2.将作法1的鸡胸肉切成大的薄片状备用
3.将调味料A加入作法2的鸡肉片中混合拌匀腌制15-20分钟
4.将蟹放入水烧沸的蒸锅蒸约5分钟取出，去壳，取肉与姜末拌匀
5.将作法3腌制好的鸡胸肉片摊平，放入作法4的蟹肉卷聚成圆柱形状
6.将作法5的鸡肉卷均匀的粘裹上白芝麻
7.锅中加入油烧热至120℃-130℃，放入作法6的鸡肉卷煎炸
8.待鸡肉卷炸至金黄且熟透时转大火略炸立即捞出，沥干油分切成块状即可食用
香酥蟹肉卷
材料:
香酥蟹肉卷
做法:
作法
将鸡胸肉洗净，沥干水分，放入盘中;蟹洗刷干净，放入盘中;姜片洗净，切末备用。
将作法1的鸡胸肉切成大的薄片状备用。
将调味料A加入作法2的鸡肉片中混合拌匀腌制15-20分钟。
将蟹放入水烧沸的蒸锅蒸约5分钟取出，去壳，取肉与姜末拌匀。
将作法3腌制好的鸡胸肉片摊平，放入作法4的蟹肉卷聚成圆柱形状。
将作法5的鸡肉卷均匀的粘裹上白芝麻。
锅中加入油烧热至120℃-130℃，放入作法6的鸡肉卷煎炸。
待鸡肉卷炸至金黄且熟透时转大火略炸立即捞出，沥干油分切成块状即可食用。
小贴士：馅料可依个人喜好变换口味，如虾仁、海带等，都带有鲜味口感都很好吃。
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蟹肉奶油可乐饼
材料:
蟹肉脚200克，起司条少许，洋葱1个 ，蘑菇200克，马铃薯泥20克，奶油适量，全蛋1个，蛋黄1个
做法:
1. 蟹肉脚川烫、泡冰水备用。
2. 奶油入油锅，把洋葱、蘑菇炒香，再放入蟹脚肉拌炒，加入少许盐、胡椒起锅备用。
3. 马铃薯削皮切片入电锅煮，再磨成泥过筛。
4. 再备一油锅，加入奶油炒香，加入少许低筋面粉拌成煳状，再加入牛奶、拌匀、加入盐、胡椒粉；熄火。
5. 加入一个蛋黄、少许起司条拌过，再和上述所做的拌匀，冷藏30分钟，整形，先沾干的低筋面粉、全蛋汁，再沾面包粉入油锅，炸到外表变成金黄色即可。