义大利墨鱼饭
材料:
墨鱼1只,洋葱1/2两,义大利香米6两,高汤100cc,蚝油2小匙,盐适量,鲜鸡晶适量
做法:
1.墨鱼洗净(胆汁留下)并切块,以沸水汆烫后捞起沥干;胆汁用汤匙压磨成汁;洋葱洗净切末备用。
2.热油锅,爆香洋葱,加入义大利香米边炒边倒入高汤,至米粒饱满熟透,再加入磨好的墨鱼胆汁及其他调味料拌炒均匀,再加入作法1的黑鱼肉稍微拌炒一下即可。
义大利墨鱼饭
材料:
墨鱼1只,洋葱1/2两,义大利香米6两,高汤100cc,蚝油2小匙,盐适量,鲜鸡晶适量
做法:
1.墨鱼洗净(胆汁留下)并切块,以沸水汆烫后捞起沥干;胆汁用汤匙压磨成汁;洋葱洗净切末备用。
2.热油锅,爆香洋葱,加入义大利香米边炒边倒入高汤,至米粒饱满熟透,再加入磨好的墨鱼胆汁及其他调味料拌炒均匀,再加入作法1的黑鱼肉稍微拌炒一下即可。
意大利墨鱼饭
材料:
白饭3碗,花枝4两(切丁),巴西里少许,蒜末少许,新鲜墨鱼酱3大匙
做法:
1、锅子加热,放入少许橄榄油,再加入蒜末爆香后即可放入花枝丁略炒;
2、再放入白饭及墨鱼酱,用中火翻炒至熟,即可盛起放入碗中,再加上少许的巴西里即完成了。
小诀窍
如果将墨鱼饭装入小碗中,再倒扣于盘中,周围再装饰一下生菜或副菜,就成为高级的意大利餐了。
西红柿肉丁义大利面
材料:
义大利面,牛肉丁,洋葱1个,新鲜番茄丁2个,蒜片3粒,无盐奶油,起司,红酒,起司粉,巴西里,黑椒义大利调味料,义大利酱罐,鲜奶油
做法:
1.备深锅水煮开,水煮开后放入义大利面,将面成放射线状投入锅中,水中加少许盐和油.煮的时间按面的不同型态与粗细,一般面外包装上会有说明,当然也可用试吃法。
2.热锅下奶油待融化后(火别太大)加入洋葱细丁拌炒至软化透明,则甜味就会出来。
3.放入蒜片爆香后,下牛肉丁炒至变色就可以加鲜西红柿,炒软出汁后倒下整罐的酱料。
4.并下黑椒、义大利调味料、下红酒、鲜奶油(牛奶也行)、起司、慢火煮一下,试吃后可。
5.就将把煮熟的义大利面条放入拌匀,让肉酱均匀的佈满面条即可装盘,食用时撒上起司粉,巴西里。
西红柿酱汁义大利面
材料:
义大利面2串,橄榄油2小匙,蒜2瓣,洋葱,露台新鲜罗勒适量,蘑菇西红柿酱,红酒1杯,黑椒粒,起司粉,巴西里
做法:
1.备深锅水煮开,水煮开后放入义大利面.将面成放射线状投入锅中,水中加少许盐和油.
2.热锅下油加入蒜末文火炒香后(不能焦)加入洋葱细丁拌炒至软化透明,倒下西红柿酱料并下黑椒,红酒,慢火煮一下.试吃满意後就将煮熟的义大利面放入,起锅装盘前撒把罗勒拌一下并撒上起司粉,巴西里.
蒜香九层塔培根义大利辣面
材料:
橄欖油1小匙,蒜头1瓣,培根1条,九层塔1把,义大利,黑椒粒少许
做法:
1.煮锅水加入少许盐,油.水滚放射状投入义大利麵煮8~10分鐘.(参照包装的指示)
2.备平底锅倒入橄欖油加热后,放入蒜片红辣椒爆香后下培根段,中火干煸到微焦.
3.将义大利麵放入平底锅中,撒下黑椒粒,起锅装盘前捉把九层塔拌炒一下即可享用.
彩椒牛肉义大利面
材料:
菲力牛肉4盎司,橄榄油少许,蒜头碎少许,洋葱碎少许,牛肉酱汁1大匙,红酒1小匙,黑胡椒粒少许,义大利面100公克,起司粉少许,义大利香料少许,红甜椒丁少许,黄甜椒丁少许,青椒丁少许
做法:
1.空锅加热,加入适量橄榄油,放入蒜头碎、洋葱碎爆香。
2.倒入牛肉酱汁、红酒煮滚后加入牛肉丁,再撒上少许黑胡椒粒调味,炒到牛肉约八分熟。
3.放入义大利面,加入少许起司粉、义大利香料拌炒均匀后起锅盛盘,撒上三色椒丁即完成。
义大利肉酱面
材料:
A.义大利面100g,水2500㏄,盐适量,橄榄油2大匙,B.牛绞肉50g,蕃茄丁1/2颗,洋葱碎40g,奶油20g,调味肉酱沙司1罐,红酒15㏄,起司粉适量
做法:
1.取一汤锅加水用大火煮开,放入少许盐和义大利面煮约8分钟至熟,捞起沥干水分,趁热拌入橄榄油备用。
2.取一平锅放入奶油以中小火融化,加入洋葱、蕃茄、牛绞肉炒香,再加入罐装调味肉酱沙司煮4分钟熄火,即为义大利肉酱。
3.将作法1煮好的面放在盘上,淋上作法2的肉酱即可。
义大利肉酱
材料:
橄榄油3大匙 ,牛绞肉300g,猪绞肉100g,洋葱碎3大匙,红罗卜碎50g,九层塔碎5g,月桂叶1片,红酒100cc,整粒罐头番茄300g,番茄煳1大匙,高汤700cc,盐少许,糖少许,玉米粉1大匙
做法:
1.在锅中烧热橄榄油,放入牛绞肉、猪绞肉一起拌炒。
2.当绞肉表面煎至微焦色时,放入洋葱碎、红罗卜碎、九层塔碎、月桂叶、红酒、罐装番茄、番茄煳、高汤、盐、糖一起炖煮。
3.约炖煮15分钟后用玉米粉勾芡即可。
义大利肉酱宽面
材料:
奶油30g,洋葱丝30g,红罗卜丝20g,煮熟义大利宽面180g,青椒丝20g,义大利肉酱6大匙,起司粉适量
做法:
1.取一锅将奶油用小火融化,炒香洋葱丝与红罗卜丝。
2.加入煮熟面条小火拌炒1分钟。
3.再加入青椒丝用小火拌炒1分钟即可起锅装盘。
4.淋上义大利肉酱并依个人喜好洒上适量起司粉即可。
野菇义大利肉酱菠菜饺
材料:
牛绞肉100g,猪绞肉100g,磨菇20g,香菇20g,鸿喜菇20g,秀珍菇20g,蒜碎10g,干葱碎10g,洋葱碎10g,月桂叶少许,义大利综合香料少许,红酒20ml,浓缩蕃茄粒1罐,菠菜手工饺6个
做法:
1.野菇肉酱:锅中放入月桂叶、蒜碎、干葱碎、洋葱碎、义大利综合香料炒香。
2.再加入各式菇类和绞肉炒匀后,加入红酒浓缩,再加入罐装蕃茄粒煮1小时即可。
3. 菠菜手工饺煮熟后,加入作法2的酱汁调味即完成。