菠菜义大利面
材料:
义大利细面100g,橄榄油42g,菠菜150g,动物性鲜奶油100㏄,原味优格1个,帕梅森善起士适量,盐适量,糖1茶匙,黑胡椒粗粉适量
做法:
1.将义大利面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.菠菜放入滚水中烫熟后,立刻捞出泡水冷却备用。
3.将菠菜、动物性鲜奶油、原味优格与调味料放入大盆中混拌均匀,再将作法1的面条拌入,最后加入Parmensa Cheese即可。
菠菜义大利面
材料:
义大利细面100g,橄榄油42g,菠菜150g,动物性鲜奶油100㏄,原味优格1个,帕梅森善起士适量,盐适量,糖1茶匙,黑胡椒粗粉适量
做法:
1.将义大利面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.菠菜放入滚水中烫熟后,立刻捞出泡水冷却备用。
3.将菠菜、动物性鲜奶油、原味优格与调味料放入大盆中混拌均匀,再将作法1的面条拌入,最后加入Parmensa Cheese即可。
蛤蜊山芹菜义大利面
材料:
义大利面圆直面150公克,蛤蜊6粒,山芹菜叶10公克,圣女小蕃茄片3颗,蒜片2瓣,橄榄油2大匙,盐1/4茶匙,高汤400cc
做法:
1义大利圆直面在水滚沸时,放入煮约8~10分钟即捞起备用。
2在平底锅中倒入橄榄油,放入蒜片炒香,再放入圣女小蕃茄片续炒,加入蛤蜊和所有调味料,煮至蛤蛎打开后捞起,备用。
3在作法2的锅中,放入煮熟圆直义大利面,以小火炒约1分钟后,放入作法1的蛤蜊和山芹菜叶拌匀即可。
野菇蔬菜义大利面
材料:
蘑菇片5公克,生香菇片3公克,鲍鱼菇片5公克,洋葱丝5公克,红甜椒丝10公克,黄甜椒丝10公克,甜豆10公克,扁宽面80公克,蒜片2粒,白酒10CC,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,起士粉1/2茶匙,高汤200CC
做法:
1.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅,大火炒香综合菇后,加入蒜片、洋葱丝、扁宽面、甜豆、甜椒及所有调味料拌炒入味即可。
西红柿肉丁义大利面
材料:
义大利面,牛肉丁,洋葱1个,新鲜番茄丁2个,蒜片3粒,无盐奶油,起司,红酒,起司粉,巴西里,黑椒义大利调味料,义大利酱罐,鲜奶油
做法:
1.备深锅水煮开,水煮开后放入义大利面,将面成放射线状投入锅中,水中加少许盐和油.煮的时间按面的不同型态与粗细,一般面外包装上会有说明,当然也可用试吃法。
2.热锅下奶油待融化后(火别太大)加入洋葱细丁拌炒至软化透明,则甜味就会出来。
3.放入蒜片爆香后,下牛肉丁炒至变色就可以加鲜西红柿,炒软出汁后倒下整罐的酱料。
4.并下黑椒、义大利调味料、下红酒、鲜奶油(牛奶也行)、起司、慢火煮一下,试吃后可。
5.就将把煮熟的义大利面条放入拌匀,让肉酱均匀的佈满面条即可装盘,食用时撒上起司粉,巴西里。
西红柿酱汁义大利面
材料:
义大利面2串,橄榄油2小匙,蒜2瓣,洋葱,露台新鲜罗勒适量,蘑菇西红柿酱,红酒1杯,黑椒粒,起司粉,巴西里
做法:
1.备深锅水煮开,水煮开后放入义大利面.将面成放射线状投入锅中,水中加少许盐和油.
2.热锅下油加入蒜末文火炒香后(不能焦)加入洋葱细丁拌炒至软化透明,倒下西红柿酱料并下黑椒,红酒,慢火煮一下.试吃满意後就将煮熟的义大利面放入,起锅装盘前撒把罗勒拌一下并撒上起司粉,巴西里.
彩椒牛肉义大利面
材料:
菲力牛肉4盎司,橄榄油少许,蒜头碎少许,洋葱碎少许,牛肉酱汁1大匙,红酒1小匙,黑胡椒粒少许,义大利面100公克,起司粉少许,义大利香料少许,红甜椒丁少许,黄甜椒丁少许,青椒丁少许
做法:
1.空锅加热,加入适量橄榄油,放入蒜头碎、洋葱碎爆香。
2.倒入牛肉酱汁、红酒煮滚后加入牛肉丁,再撒上少许黑胡椒粒调味,炒到牛肉约八分熟。
3.放入义大利面,加入少许起司粉、义大利香料拌炒均匀后起锅盛盘,撒上三色椒丁即完成。
泰式牛肉义大利面
材料:
义大利面直面条100公克,洋葱片1/4个,红椒片1/3个,黄椒片1/3个,泰式牛肉汤300㏄
做法:
1.义大利面直面条煮熟备用。
2.起一锅加入少许沙拉油,待油热后放入洋葱片、红椒片、黄椒片一起炒香。
3.再放入泰式牛肉汤,待汤汁滚开后放入作法1的义大利面即可熄火起锅上桌。
牛肉丸子义大利面
材料:
A.牛绞肉80公克,洋葱末20公克,迷迭香1支,百里香1支,蒜末2粒,玉米粉5公克,B.扁宽面80公克,动物性鲜奶油50CC,红酒100CC,C.巴西里末1/4茶匙,A.盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,蛋1颗,B.高汤50CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
做法:
1.迷迭香、百里香切碎末备用。
2.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。
3.牛绞肉加入材料A与调味料A,拌匀后,略摔打至出筋性,再用手抓成每个约2公分大小的圆球状
4.锅中倒入约300cc橄榄油(材料外)以小火热至180℃后,将作法3的牛绞肉球以小火炸2分钟至熟捞出,再以红酒略煮入味(约5分钟)。
5.平底锅内放入动物性鲜奶油、调味料B及作法2的扁宽面以小火拌煮均匀,起锅后置盘中,再摆上牛肉丸子,最后撒上巴西里末即可。
咖哩义大利面
材料:
义大利面150公克,橄榄油30㏄,青花椰菜适量,洋葱丁1颗,蒜末10公克,姜末10公克,猪绞肉100公克,蕃茄丁1颗,印度咖哩粉5公克,蔬菜高汤250㏄,原味咖哩块35公克,盐少许,胡椒粉少许
做法:
1.煮一锅滚水,加入少许的盐(材料外),放入义大利面煮约8~10分钟至软后,捞起淋上15㏄的橄榄油拌匀,备用。
2.青花椰菜汆烫后,放入冷开水中备用。
3.热锅,倒入剩余15㏄的橄榄油,放入洋葱丁炒软,再加入蒜末、姜末炒香,续加入猪绞肉炒至变白色后,再放入蕃茄丁拌炒。
4.将作法3加入印度咖哩粉拌炒均匀,倒入蔬菜高汤并加入原味咖哩块轻轻拌煮均匀,再放入作法1的义大利面拌煮,煮约1~2分钟至汤汁被面条吸收,最后加入盐、胡椒粉调味。
5.取一盘,装入作法4的义大利面,再搭配上作法2的青花椰菜装饰即可。
樵夫式义大利面
材料:
义大利面200公克,洋葱末1/4个,绞肉200公克,西式香肠丁100公克,洋菇片80公克,蕃茄Source250公克,茴香子少许,红椒粉少许,辣椒片2条,巴西里末少许,沙拉油1大匙,橄榄油2大匙,盐1/2小匙,鲜奶油1大匙
做法:
1.取一汤锅,加入适量的水并在水中加一大匙沙拉油,煮至滚沸,将义大利面放入以中火煮9∼10分钟,捞出沥干备用。
2.平底锅烧热,加入橄榄油,以小火爆香洋葱末、绞肉、西式香肠丁、洋菇丁至香味散出,放入蕃茄Source、茴香子、红椒粉、辣椒片与盐拌煮至酱汁滚沸时,放入作法1的义大利面条煮至入味,再加入鲜奶油即盛盘,最后撒上巴西里末即可。