虾米肉沫炒秋茄
材料:
秋茄5条，虾米适量，肉沫适量
做法:
1.秋茄切块，虾米和肉沫用油爆香
2.闻到香味的时候，放秋茄下去。。。
3.最后，有条件的话，放点头抽下去。。。我家刚好就有一支。。。谢谢送给我酱油的亲爱的你。。。哈哈。。。没有的话，放普通酱油也OK啦。。。
虾米肉沫炒秋茄
材料:
秋茄5条，虾米适量，肉沫适量
做法:
1.秋茄切块，虾米和肉沫用油爆香
2.闻到香味的时候，放秋茄下去。。。
3.最后，有条件的话，放点头抽下去。。。我家刚好就有一支。。。谢谢送给我酱油的亲爱的你。。。哈哈。。。没有的话，放普通酱油也OK啦。。。
肉沫炒梅干菜
材料:
肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精
做法:
1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。
2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。
3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。
4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。
5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可。
小诀窍
注：加榨菜丁可以增加口感哟！
肉沫炒菜心
材料:
菜心，猪肉，葱，姜，盐，料酒，盐，生粉，生抽，色拉油
做法:
1.菜心焯水
2.锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中
3.猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻
4.起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅
双椒肉沫炒皮蛋
材料:
松花皮蛋5个，青红辣椒各一个，猪肉沫100克，葱，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，香油
做法:
1.松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣，青红椒切丁，葱切末
2.猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌
3.锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用
4.用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒
5.放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味。淋上少许香油，起锅即可
肉沫炒海带丝
材料:
海带，猪里脊，酱油，胡椒粉，盐蒜末，姜末，盐，鸡精
做法:
1.海带泡发洗净切丝，用那种比较薄的海带比较入味
2.猪里脊切肉沫，用酱油和胡椒粉，适量盐腌一会
3.炒锅里放适量油，油热后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里
4.炒锅里再放适量油，油热后放蒜姜沫，炒香后放海带丝，略炒一会，加适量清水，让海带丝在锅里煮炒5-7分钟，加入炒好的肉沫，进行翻炒
5.再加入葱沫和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘
虾米肉饼
材料:
猪肉，虾米，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.虾米洗净后用清水浸软。
2.将猪肉及虾米剁碎。
3.用适量盐、生粉、鸡粉、清水腌制2小时。
4.蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6分钟即可。
香菇虾米肉饼
材料:
猪肉肉头250克，香菇5个，虾米少许，盐适量，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.香菇及虾米洗净后用清水浸软。
2.将猪肉、香菇及虾米剁碎。
3.加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、清水搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。
4.蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6-7分钟即可。
虾米肉碎蛋炒饭
材料:
白米饭 1大盘
做法:
热镬烧油煎蛋盛起备用。
添油煸香虾米蒜蓉盐才加入猪肉碎/豆角碎和高丽菜丝翻炒2分钟。
倒入白米饭一起翻炒不停以免粘镬底，
跟着倒入煎蛋碎后淋下适量酱清。
继续翻炒至镬里的食材粒粒干爽弹跳般。即可熄火。
装入盘中放些芫荽和黄瓜丝及指天椒美美上桌。
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蒜茸腐乳蒸秋茄
材料:
秋茄4条，腐乳2块，蒜茸适量，生油适量
做法:
1.秋茄洗净后切条装碟。
2.加入腐乳、适量蒜茸和生油搅拌均匀。
3.隔水蒸10分钟即可。
牛肉松蒸秋茄
材料:
秋茄300克，牛肉200克，头菜30克，姜丝15克，葱花15克，陈皮少许，盐、糖、生粉、美极酱油、花生油各适量
做法:
1、秋茄洗净开边切段，上碟备用；
2、陈皮用温水浸泡，取出切碎备用；
3、头菜剁碎备用；
4、牛肉洗净剁碎，以盐、糖、生粉、姜丝、头菜、美极酱油、陈皮碎、花生油拌匀，铺在秋茄上，入蒸炉蒸10分钟，取出撒上葱花便成。