炒咸什
材料:
水芥50克，胡萝卜75克，青椒75克，水发木耳50克，黄豆适量，盐4克，鸡粉2克，白糖2克，姜丝3克，香油适量，清汤适量
做法:
1.胡萝卜洗净去皮；木耳用温水泡发洗净。
2.将水芥、胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝，不必切的太细，但要尽量切的均匀。
3.水芥丝用清水冲洗一下，这样炒出的小菜咸淡会刚刚好。
4.炒锅内倒入油，烧热，放入姜丝煸炒，再放入胡萝卜丝，稍炒一会后放入剩下的几种丝和黄豆，用旺火急速翻炒，随炒随加入盐，白糖，鸡粉和少许的清汤，见汤水减少后，淋入香油就可以盛出了。
小诀窍
水芥就是芥菜头，也叫大头菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩~
炒咸什
材料:
水芥50克，胡萝卜75克，青椒75克，水发木耳50克，黄豆适量，盐4克，鸡粉2克，白糖2克，姜丝3克，香油适量，清汤适量
做法:
1.胡萝卜洗净去皮；木耳用温水泡发洗净。
2.将水芥、胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝，不必切的太细，但要尽量切的均匀。
3.水芥丝用清水冲洗一下，这样炒出的小菜咸淡会刚刚好。
4.炒锅内倒入油，烧热，放入姜丝煸炒，再放入胡萝卜丝，稍炒一会后放入剩下的几种丝和黄豆，用旺火急速翻炒，随炒随加入盐，白糖，鸡粉和少许的清汤，见汤水减少后，淋入香油就可以盛出了。
小诀窍
水芥就是芥菜头，也叫大头菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩~
黄豆芽炒咸鱼
材料:
黄豆芽，咸鱼，老姜，辣椒粉，鲜贝露
做法:
1、咸鱼放油锅里炸脆，捞起用刀压碎或切也行，老姜切末。
2、水煮开关火，倒入黄豆芽，放入略焯一下就可以了，为了保证豆芽的脆脆的口感，捞起沥水。
3、锅中留油放入老姜爆香。
4、放入咸鱼粒略炒。
5、放豆芽拌炒。
6、放适量鲜贝露。
7、辣椒粉（量根据个人口味放），放几根红椒丝，为了好看，不放也行~~拌炒均匀即可。
小诀窍
注意：一般是不用外加盐了，咸鱼很咸嘀！
猪油炒咸肉菜饭
材料:
青菜，咸肉，米饭，盐，鸡精，猪油
做法:
1.青菜和咸肉切碎。
2.锅热放猪油，把饭炒至粒粒分开。
3.放入青菜和咸肉末，调味炒匀。
洋葱炒咸肉
材料:
洋葱，咸肉，姜，料酒，盐
做法:
1.咸肉先用清水浸泡半个小时。
2.锅中放适量油，烧热后，放姜丝，煸出香味后，放入咸肉，迅速翻炒至变色后，盛出沥干油分。
3.另起一锅放油，烧热，放洋葱，炒出香味后，加入炒好的咸肉，放料酒，加少量的盐，翻炒片刻，即可出锅盛出。
辣椒炒咸蛋
材料:
咸蛋，青椒，红椒，新鲜鸡蛋
做法:
1.咸蛋煮熟剥壳用筷子夹碎；
2.加入青红椒圈，加一个新鲜鸡蛋一起拌匀下热油锅炒熟就ＯＫ了！
小诀窍
无需另外加调料，青椒中和了咸蛋的味道，咸蛋黄沙沙滴，下饭很是８错了！
炒咸萝卜干
材料:
咸菜萝卜，青蒜苗，黑芝麻
做法:
1、买的咸菜萝卜干放水里泡下，去掉些盐分。
2、青蒜苗爆锅，放点黑芝麻炒香，然后放萝卜干翻炒下，就可以了！
大蒜炒咸鱼
材料:
咸鱼，大蒜，芹菜
做法:
1.咸鱼切块，大蒜和芹菜洗净切段.
2.炒锅下油烧热，倒入大蒜炒匀，再放入咸鱼，加水盖上锅盖煮到水快收干，加入芹菜，再用鸡精和一点点白糖调味就可以了，咸鱼很咸没有再加盐.
小诀窍
加白糖可以中和一下咸味.
爆炒咸猪肉
材料:
咸猪肉300公克，蒜苗2支，辣椒1支，酱油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，油1大匙
做法:
1.咸猪肉沖洗一下，擦干、切片备用。
2.蒜苗洗净切片，将蒜白与蒜尾分开；辣椒切片，备用。
3.热一锅，放入油、作法1的咸猪肉片以小火炒至咸猪肉表面出油。
4.再放入作法2的蒜白、辣椒片快炒数下，续入其余调味料、蒜尾，快炒均匀入味即可。
苦瓜炒咸蛋
材料:
苦瓜1条，肉丝20公克，生咸蛋2个，葱1根，姜10公克，蒜仁2粒，A.盐1/6茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，水1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.苦瓜去籽切薄片，以热水汆烫约5秒去苦涩味，再沖凉沥干水。
2.咸蛋黄拍扁后切碎，与蛋白放一起；葱切小段、姜切丝，蒜仁切碎备用。
3.热锅，加入2大匙油，以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，转中火炒散后，加入肉丝炒至肉丝变白，再加入作法1的苦瓜及调味料A，以大火快炒至汤汁略干，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒上香油即可。
蒜炒咸猪肉
材料:
青蒜１支，咸猪肉4两，辣椒2支，酒1大匙，清水2大匙
做法:
1. 青蒜、辣椒分别洗净，斜切小段；咸猪肉去皮，切片备用。
2. 用2大匙油炒香青蒜及辣椒，再放入咸猪肉同炒，并加入调味料，炒匀即可盛出。