三蛇煲老鸡
材料:
主料：1，素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克，冬茹30克，青豆20克；2，酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶汤300克。
做法:
1、素鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；
2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温；
3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。
三蛇煲老鸡
材料:
主料：1，素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克，冬茹30克，青豆20克；2，酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶汤300克。
做法:
1、素鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片；
2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温；
3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。
椰子煲老鸡
材料:
新鲜椰子1个，姜适量，老鸡0.5只
做法:
1.椰子切片，老鸡切块。
2.老鸡用姜爆香，煮到5分熟就可以下窝煲了。
3.水开以后，再用小火煲1个半小时就可以。
红枣煲老鸡
材料:
主料：老鸡300克，红枣20克，姜10克.清水500克，盐20克，味精10克，胡椒粉少许。
做法:
1.老鸡切成块，姜切片，红枣用清水洗干净。
2.瓦煲注入清水，加入姜片、老鸡块、红枣，放入火炉上用大火烧开，然后，改用小火煲1小时。
3.老鸡煲至1小时后，加入盐、味，味精、胡椒粉，再煲5分钟即可。
椰子银耳煲老鸡
材料:
主料：土鸡1只（约500克），椰子1个，干银耳40克，红枣12粒，姜3片。盐适量。
做法:
1将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。
2将鸡氽烫后备用。
3将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。
4将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。
贴士：椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难，购买时请卖主切开，帮忙取出椰子水与新鲜椰肉，这样可以方便又省力。
操作时间110分钟：泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
五指毛桃煲老鸡
材料:
五指毛桃100g，猪脚1只，老母鸡400g，赤小豆50g，陈皮10g，老姜2片，盐1茶匙（5g）
做法:
五指毛桃、陈皮、红小豆分别洗净备用。老母鸡洗净后清除残留的杂毛。猪脚洗净，沿骨缝切成大块。
大火烧开煮锅中的水，放入老母鸡和猪脚块汆烫出血水，捞起用冷水冲洗干净。
瓦罐或砂锅中注入适量水，大火烧开后放入五指毛桃、红小豆、陈皮、老姜、老母鸡和猪脚块，继续用大火烧开，然后调成小火煲煮2小时，上桌前调入盐即可。
小诀窍
五指毛桃：学名粗叶榕，表面布满绒毛，叶片如五指裂开，故名五指毛桃，入药的是它的根部，主产于广东等地区。五指毛桃性质温和，有香气，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络的作用，用来煲汤更能让汤水香浓美味。
鲍鱼珧柱煲老鸡
材料:
鲍鱼100克，珧柱50克，光身老母鸡1只约1500克，(月每)肉250克，姜件15克，绍酒20克，上汤1500克，精盐10克，味精5克，白糖2克，浅色酱油25克，花生油50克，清水2000克。
做法:
1、鲍鱼和珧柱分别洗净。老母鸡撕去皮，斩成大件，(月每）肉切大方粒，分别洗净备用。
2、将老母鸡、（月每）肉分别飞水去清血污，再用清水冲洗干净。
3、将老母鸡、（月每）肉、鲍鱼、珧柱、姜件同时放入煲里，放入上汤和清水后，放在炉上，先用猛火煲滚，然后转为中火连续煲4小时，调入味料便成。上台时捞起汤料，另跟浅色酱油和花生油一碟。
榴莲壳煲老鸡
材料:
榴莲壳半个，榴莲核，老母鸡半只，生姜两片，枸杞子20粒，清水1500毫升，盐适量
做法:
1、榴莲壳取里面白囊部分，切成块；榴莲核用刀去掉外皮。
2、老母鸡切大块，飞水后连同榴莲壳、榴莲核、姜片、水一并放入砂锅。
3、大火烧开，小火熬煮2个小时。
4、枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。
龙须根煲老鸡
材料:
老鸡，龙须根，生姜，黄酒，枸杞，盐
做法:
1 、老鸡收拾干净，龙须根冲净浮土，生姜拍散，所有食材一同放入炖煮锅中，通电后默认为意式炖饭功能。
2、加入没过所有食材的热水。
3、按下“开始”，执行意式炖饭功能，按键变红。
4、水开后撇去浮沫。
5、加少许黄酒。
6、盖上盖子，按“取消”，重新按下“开始”，选择“高温慢炖”功能，再次按下“开始”，大约炖3小时即可，起锅前加少许盐和枸杞。
三蛇烩猪肺
材料:
白花蛇舌草、蛇莓各30克，蛇六谷9-15克，猪肺250克。
做法:
先将猪肺切成片状，用手挤去猪肺气管中的泡沫，洗净。蛇六谷有毒，用时应先煎2小时以上，以解其毒，去渣取汁，切勿吃渣，以免中毒。此处用蛇六谷先煎2小时后取汤，加入白花蛇舌草、蛇莓同煎约20分钟，再去渣，取药液与猪肺煮汤服食。
三蛇龙虎会
材料:
三蛇（乌肉蛇，全脚带蛇，过树榕蛇）一副（约1800克），豹狸肉500克，老母鸡800克，生鸡丝50克，水发北菇丝50克，水发白木耳丝100克，水发鲍鱼丝100克，水泡姜丝50克，瘦猪肉750克，火腿100克，竹蔗250克，桂圆肉25克，精盐、陈皮、柠檬丝、薄脆、蛋清、菊花、味精、料酒、酱油、白酒、胡椒粉、生姜、香葱各适量，猪油、水淀粉少许。
做法:
①将蛇宰杀后剥皮，斩头尾，洗净，放入沙锅内。后放入竹蔗、桂圆肉、生姜、陈皮，加入清水2.5千克，加盖后将沙锅置于炉上。用文火煲30分钟左右，捞出三蛇，从头至尾用手轻轻拆去蛇骨，再把蛇肉切成5厘米长的段，再用手撕成细丝待用，蛇骨装布袋，仍放回原沙锅内，用文火再煲2小时捞出。
②陈皮、生姜切成细丝。除去桂圆肉，竹蔗，原汤滤净待用。将豹狸肉洗净，切成四件，放入开水内煮15分钟左右，捞出晾干。烧热锅，放入少许猪油，烹入料酒，入姜，葱煸香，入豹狸肉煸炒3分钟后倒入沙锅内。放入老母鸡、瘦猪肉、火腿，水1.5千克，加盖后置于火上，旺火烧开后改文火煮1小时。再加蛇汤1.75千克，文火煮2小时左右，取出老母鸡、豹狸肉、拆骨，将肉撕成5厘米长的绷丝，瘦猪肉、火腿取出留作他用。
③烧热锅。放人少许猪油，烹入料酒，投入姜，葱煸香后将蛇肉丝下锅煸炒3分钟取出，除去葱、姜，盛入瓦钵内，加入蛇汤150克，上笼用文火蒸30分钟左右取出。木耳丝下沸水锅过一下水，捞起沥千水分。生鸡丝放入碗内，加入蛋清、精盐、淀粉拌匀，下旺火温油锅内泡油后倒入笊篙，沥去油分待用。
④烧热锅，放入少许猪油，烹入料酒，倾入原汤，放入蛇肉丝、鲍鱼丝、北菇丝、木耳丝、姜丝、陈皮丝、熟鸡丝、豹狸丝，最后放入泡熟的鸡丝，随即加味精，酱油、胡椒粉，待烧透后，用水淀粉勾薄芡。再加入猪油少许推匀起锅，装入汤锅内成龙虎会。菊花洗净去蒂，和柠檬叶丝、生姜丝、薄脆分装二小碟，随龙虎会同食。