药材米酒茶香鸭
材料:
主料：鸭半只斩块
做法:
1、鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里；
2、注入八饭碗清水、一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开；
3、撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可。
药材米酒茶香鸭
材料:
主料：鸭半只斩块
做法:
1、鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里；
2、注入八饭碗清水、一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开；
3、撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可。
山楂萝卜茶香鸭
材料:
鸭腿1只，白萝卜1个，新鲜山楂6颗，普洱茶水500ml，生姜片10克，大蒜10克，干红辣椒2个，桂皮1小段，八角2个，香叶2片，小茴香少许，花椒少许，花椒水1汤匙，食盐1/2茶匙，生抽2汤匙，
做法:
1.A.鸭肉焯水
2.鸭腿洗净，斩成大小基本相等合适的小块，加入1汤匙花椒水浸约10分钟
3.飞水：锅内放水烧热（不要烧开），放入鸭块大火烧开，至有浮沫飘起时，再煮约10分钟关火
4.捞出鸭块，用冷清水冲去表面的浮沫
5.B.制作步骤
6.锅内加油炒至4成热，放入冰糖
7.小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味
8.立即倒入10ml清水
9.用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色
10.放入A部分处理好的鸭块，大火快速翻炒至鸭块表面都均匀的裹上色
11.放入生姜片10克、大蒜10克、干红辣椒2个、桂皮1小段、八角2个、香叶2片、小茴香少许、花椒少许、食盐
12.2茶匙、生抽2汤匙炒香
13.倒入泡好的普洱茶水，淹没鸭块
14.大火烧开，用小勺撇去表面的浮沫
15.白萝卜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块
16.将白萝卜块放入锅中，大火煮开
17.新鲜山楂洗净，放入锅中，盖盖转中火烧煮约30分钟
18.烧至汤汁与材料基本持平时，加入1/4茶匙盐和1汤匙生抽，用铲子搅匀，转大火，边搅拌边快速収汁即可
白醋解酒茶
材料:
白醋10毫升，白糖适量。
做法:
将白醋倒入茶杯中，冲入开水50毫升，加入白糖即可。似茶慢慢呷饮。
柑皮解酒茶
材料:
柑子皮60克（焙干），茶叶少许。
做法:
将柑子皮水煎三五沸后加入茶叶，如茶旋饮。
药材鸡脚
材料:
原料：鸡脚150克，杞子，元肉，党参，红枣各5克，绍兴酒10克
做法:
做法
1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分；
2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍兴酒和盐；一碗具有滋补美味的药材浸鸡脚就完成
药材鸡汤
材料:
山药 5片
做法:
1）把所有材料放入电子沙煲。放入盐和冰糖即可。调去自动(Auto)。煮2个小时。
*如果是上班族，可在晚上就煲，第二天早上可以拿去上班午餐。
药材海味炖乌鸡
材料:
乌鸡1只，海参200g，鱼鳔80g，当归5片，党参6片，红枣6颗，枸杞1大匙，花雕酒2大匙，蚝油2小匙，酱油2大匙，盐11|2小匙，味精1|2小匙，水600ml
做法:
1、乌鸡洗净，均匀抹上盐。摆入炖锅中。
2、鱼鳔浸软切小片，海参切段。
3、炖锅里加入当归、党参、红枣、枸杞、花雕酒、酱油、蚝油、味精和水。
4、再铺上鱼鳔和海参。
5、加盖放入锅里隔水炖两个小时就可以了。如果用气压锅40分钟就好了。
药材狮子头
材料:
材料一：
做法:
1、将材料一全部搅拌均匀。调味用料请按自己的口味放，放荸荠会更有口感。
2、将材料二放在小锅里煮，备用。
3、把步骤（1）搓成肉丸子后，下锅煎熟。因为我在外面租房，如果用炸的话我的床就全毁了！
4、丸子变成金黄色后加入步骤（2）煮好的药材汤里，以小火煮15分钟。美味的狮子头完成啦！！！
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
材料:
原料：密封罐一个 （罐子里面要确保无油无生水哈。我用的是1L容量，玻璃罐。）
做法:
做法：
1.大米淘洗一遍之后，再加水浸泡1个小时左右，泡到米粒的颜色不再透明，而是奶白色的，下面是对比图，勺子里的是泡好的，塑料杯里的是生大米
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
2.大米泡好后，连同泡米的水一起，倒入无油的小锅中，中火煮开，为避免糊锅，可以稍微搅拌搅拌。
3.准备一个装好冷水的蒸锅，放好笼屉，铺一个屉布，将煮好的大米和水，倒到屉布上，用勺子稍微将大米铺均匀。这样，大米就在屉布上了，煮大米的水就直接倒入蒸锅里了。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
4.盖上锅盖，大火加热，烧至上汽后，蒸5分钟，用干净的勺子尝一下大米粒，已经熟了，不是夹生的，就可以了。
5.大米连同屉布一起放到干净的菜板上，播散，放凉，至体温，完全不烫手。期间，大米不能沾到油或者生水。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
6.用一个小碗，倒入甜酒曲，加入少量凉白开（温度不高于体温），不用很多，100ml左右吧，搅拌一下。
7.晾凉的大米倒入密封罐，再倒入拌好的甜酒曲水，用干净的筷子或者勺子，搅拌均匀。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
8.拌好的大米中间挖一个坑，再在坑里稍微放一点干的甜酒曲盖上密封罐的盖子，夏天的室温，发酵1~2天，看大米坑里出现水就可以了，开罐可以闻到很浓的酒香。检查的时候，开罐也没关系的。
我这边北方的天气，白天温度29度，夜里23度，放了2天2夜。自己酌情哈。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
9.如果喜欢喝酒酿的汁，就在发酵好后，加入凉白开，室温再发酵12小时，之后放冷藏12小时，然后就可以随吃随取了。
喜欢喝汁的，罐子里的大米就不要装太满，因为后期还要加入凉白开水的。
加入多少凉白开，自己酌情吧，加的多，汁就淡。单独喝汁前，需要摇一摇。
大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛大米酒酿——饭后来碗冰镇米酒，老爷爷的生活也不过如此嘛
我的笔记：
1.全程都需要特别注意，不能有油或者生水，是为了避免其他菌种的加入，影响甜酒曲菌种的发酵。
2.冷藏之后的米酒汁更好喝，哇哈哈，饭后来一碗，额，我是不是要成酒鬼了啊
3.如果在第9步，加入大量凉白开之后，继续室温发酵15天，据说就是纯正的白酒了，酒精度可达52度，这个有待考证哈。
4.冬天如果做的话，最好放暖气上或者电热毯上，或者用圆猪猪的方法，放在温水里，但是要注意防水进入瓶内。
鱼香鸭块
材料:
土鸭一斤，姜，大葱，料酒，胡椒粉，糖，油，盐，郫县豆瓣酱，老抽
做法:
1.鸭肉切块（由菜市工作人员完成），洗干净，锅里放水，加姜葱料酒烧开，把鸭肉放进去过水，再捞出来洗干净
2.锅里不放油，把鸭肉放进去炒干水，炒到微微出油即可，再把鸭肉盛起放盘里
3.锅里放油，烧热后放姜葱爆香，把鸭肉放进去翻炒，放盐（少点），豆瓣酱，胡椒粉，老抽翻炒上色后加热水，与鸭肉相平，大火烧开，小火焖煮半个小时即可
小诀窍
郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，如果你或者你的他喜欢吃川菜，可在家常备一瓶豆瓣酱，即使是厨房新手，也能炒出像模像样的川菜，豆瓣酱本身有咸味，所以放了豆瓣酱盐就要少放点。