豆腐鲤鱼
材料:
主料：北豆腐300克，鲤鱼800克，
做法:
1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6.汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
豆腐鲤鱼
材料:
主料：北豆腐300克，鲤鱼800克，
做法:
1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6.汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
猪皮豆腐炖鲤鱼
材料:
主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，
做法:
1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；
2.豆腐切成长方片；
3.熟肉皮切成宽条；
4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末；
5.干辣椒切成细丝；
6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；
7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；
8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
小诀窍
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
天麻豆腐炖鲤鱼头
材料:
天麻20克，豆腐200克，鲤鱼头1个(500克)，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克。
做法:
1、将天麻用10克川芎、20克茯苓和第二次淘米水浸泡一夜，置米饭上蒸熟，切薄片，备用。
2、将鱼头去鳞、鳃，洗净；姜切片，葱切段；豆腐切3厘米宽、2厘米厚、4厘米长的块。
3、将鱼头、天麻、豆腐、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入清水2800克，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
新派鲤鱼炖豆腐
材料:
鲤鱼，豆腐
做法:
2、然后加汤，放豆瓣酱。
3、加适量开水，加入豆腐。
4、收一收汤汁，就可以出锅了。
鲤鱼头豆腐
材料:
鲤鱼头1个，豆腐1块，香菇少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、郫县豆瓣酱、鸡精适量。
做法:
1、鲤鱼头剖开洗净，豆腐切块，香菇泡发，葱姜蒜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鲤鱼头片刻。
3、放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味，收汤即可。
塘鲤鱼白玉盅
材料:
塘鲤鱼10条，鹃豆腐，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法:
1.塘鲤鱼去内脏及腮，仔细洗净。
2.鹃豆腐切小方块，锅烧开水，加一勺盐，将豆腐汆烫后捞出。
3.锅热油，下葱姜，倒入塘鲤鱼煸炒，再倒料酒，加水2大碗，加盖大火煮开，汤色雪白。
4.小心倒入豆腐，加盐、鸡精葱花再次煮开即可。
葱油鲤鱼
材料:
鲤鱼1条，葱丝，姜片，花椒，生抽少许，盐少许，南酒适量，白糖少许，醋少许
做法:
1.在靠近鱼腮的两侧切一长口，将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉)，可以除腥味;
2.在鱼的两侧打上花刀，深至刺骨。如需要一鱼两吃，将鱼头鱼尾分别剁开，用来做汤；
3.盘子上也铺上少许姜片，鱼肚里也放进少许姜片，开锅后上笼蒸至8分钟，先别急着打开锅盖，用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖，接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下，浇在鱼身上.然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定，也可以增放辣椒丝)，胡萝卜丝放少许作为点缀即可；
4.锅里放油，油热放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。
小诀窍
温馨提示: 1、蒸鱼好吃的秘决:在于火候和时间的掌握,料理时,一定要在蒸锅水开后再将鱼入锅.要大火。600克(1斤2两)蒸7至8分钟,再大一点的9至10分钟.关火后,别打开锅盖,利用锅内余温"虚蒸"5分钟再出锅,这可是高水准味道的重要保证。 2、鱼的胆汁有毒,吃后容易引起中毒。据报道,目前尚无特殊的疗法,应引起高度重视。
妈妈的红烧鲤鱼
材料:
鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、
做法:
1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，
2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，
3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
朴实滴家炖鲤鱼
材料:
鲤鱼900克，葱姜蒜各50克左右，酱油，盐，鸡精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料
做法:
1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
小诀窍
炖制时间根据鱼的大小自行调节~
乌豆鲤鱼汤
材料:
黑豆30克，活鲤鱼1条(约1000克)
做法:
1、活鲤鱼宰杀，冲洗干净，黑豆用温水泡软洗净。
2、将黑豆放入鱼腹内。
3、加适量清水炖至鱼豆熟烂，汤成浓汁即可。
小诀窍
1.本菜不放盐、酱油，可加少量葱姜。
2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋，需要除去。